كمأ

باللهجات العربية

كمأ

جزائرية	الترفاس، الفُقاع
عراقية	چمة

الكمأ أوالفقع (في الجزيرة العربية) أونبات الرعد أوبنت الرعد أوالعبلاج (في السودان)، والترفاس (في ليبيا وتونس والجزائر والمغرب وموريتانيا)، هواسم لعائلة من الفطريات تسمى الترفزية (باللاتينية: Terfeziaceae) وهوفطر بري موسمي ينموفي الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق منخمسة إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض ويستخدم كطعام. عادة ما يتراوح وزن الكمأة من 30 إلى 300 غرام. ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية. ينموالكمأة على شكل درنة البطاطا في الصحاري، فهوينموبالقرب من نوع من النباتات الصحراوية قريبا من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال. شكله كروي لحمي رخومنتظم، وسطحه أملس أودرني ويختلف لونهُ من الأبيض إلى الأسود، ويكون في احجام تتفاوت وتختلف وقد يصغر بعضُها حتىقد يكونَ في حجم حبَّة البندق، أويكبُر ليصلَ حجم البرتنطقة.

أنواعه

عدة أنواع من الكمأة مثل الزبيدي ولونه يميل إلى البياض وحجمه كبير قد يصل إلى حجم البرتنطقة الكبيرة، والخلاسي ولونه أحمر وهوأصغر من الزبيدي وهوفي بعض المناطق ألذ وأغلى في القيمة من الزبيدي، والجبي ولونه أسود محمر وهوصغير جدا، والهوبر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية وهويشير على حتى الكمأة ستظهر قريبا، وهوأردأ أنواع الكمأة.

اماكن وجوده

يتواجد عادة في المناطق الصحراوية أوالشبه صحراوية في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال أفريقيا. ينموالكمأة بكثرة في السعودية والكويت، الأنبار غرب العراق، وبادية السماوة جنوب العراق، وبلاد الشام (البادية السورية، مدينة السخنة تحديدا)، وشمال أفريقية، وفرنسا وإيطاليا، في إيران(مدينة يامتشي-یامچی) ويعتبر الكمأ الموجود في السخنة وما حولها من أجود الأنواع في العالم. ويعهد مكان الكمأة إما بتشقق سطح الأرض التي فوقها أوبتطاير الحشرات فوق المسقط.

وينمومتكافلا مع نبات الرقروق ويوجد متصلا بجذوره. وكون الكمأ نوع من أنواع الفطر فهونبات طفيلي لا يحتوي على الكلوروفيل فلا يقوم بعملية البناء الضوئي فهويعتمد على غذائه بقايا حيوية موجوده في التربة من نباتات وبقايا حيوانات وجيف حيث يقوم البرق بفك الرابط الهيدروجينية لهذه البقايا مما يساعد الكما على النمو، كما حتى أفضل وقت للبحث عنه هوعند الفجر أوالأصيل حين تكشف أشعة الشمس الخفيفة أي تغير سهل يعتري سطح الرمال. وعند العثور عليه يجب حفظه في مكان مظلم وبارد والأفضل وضعه في سلة وعدم وضعه في كيس بلاستيكي لتجنب فساده وتغير مذاقه.

تصنيفه

أنواع الكمأ الصحراوي التي يبلغ عددها حوالي 30 نوعًا، تنتمي كلها إلى عائلة تيرفيزيا أوتيرمانيا، وهي قريبة لأنواع الكمأ العطري بيدموند وألبا وأمبريا الإيطالية و"بيريغورد" الفرنسية التي تنموحول أشجار البلوط والبندق.ويصنف على انه من الفصيلة الكمئيّة من اللازهريات.

نموه

تنموالكمأة في الصحاري وغالبًا بالقرب من نبات «الرقروق» وتتكون من مستعمرات قوام جميع مجموعة من عشر إلى عشرين حبة، وشكلها كروي لحمي رخومنتظم، وسطحها أملس أودرني ويختلف لونها من الأبيض إلى الأسود. يعهد مكان الكمأة إما بتشقق سطح الأرض التي فوقها أوبتطاير الحشرات فوق المسقط.ويوجد على سطح الكمأة تشققات تمتلئ عادة بالتراب، وإذا لم يجمع الفقع فإنه يتحول إلى تراب. في السودان يتكافل فطر الكمأة[العبلاج]مع أشجار السَّنْط.

المحتويات الكيميائية

تبين من تحليل الكمأة احتواؤها على البروتين بنسبة 9% ومواد نشويه بنسبة 13% ودهن بنسبة 1% وتحتوي على معادن مماثلة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم. كما تحتوي على فيتامين "ب1، ب2" وهي غنية بفيتامين أ. كما تحتوي على كمية من النيتروجين بجانب الكربون والأكسجين والهيدروجين، وهذا ما يجعل هجريبها شبيهًا بهجريب اللحم. وطعم المطبوخ منها مثل طعم كلى الضأن. تحتوي أحماض امينية الضرورية لبناء خلايا جسم الإنسان.

الفوائد

الكمأ تعتبر مخزنا للحديد والكالسيوم المفيدان للجسم، كما حتى لها عدة علاجات أخرى:

تقي من الأمراض المزمنة
مصدر اساسي لحماية العينين من التورم
تساهم في تسهيل الدورة الدموية للانسان
مكون اساسي لنمووتقوية العظام (هشاشة العظام)

في الطب البديل

ذكر الكمأ في عدد من مصادر الطب البديل، وتستعمل الكمأة شعبيًا لعلاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أوتقصفها، وتشقق الشفتين واضطراب الرؤية، وتستعمل الكمأة كغذاء جيد حيث تبلغ قيمتها الغذائية أكثر من 20% من وزنها حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، ويصنع من الكمأة الحساء الجيد وتزين بها موائد الأكل. ويجب حتى تطبخ جيدًا ولا تؤكل نيئة حيث تسبب عسر الهضم. يتم غسلها جيدًا وتجفيفها وسحقها لتقوية الباءة وذلك بعمل مغلي منها بشرط ألا يقل زمن الغلي عن نصف ساعة ويستعمل عصير الكمأة لجلاء البصر كحلًا. كما يتم حك الأثمد مع الكمأة والتكحل به لتقوية النظر والجفون ودفع نزول الماء من العين. ويستعمل ماء الكمأ لمنع حدوث التليف لدى سقم التراخوما، وذلك عن طريق التدخل إلى حد كبير في تكوين الخلايا المكونة للألياف، وعليه فإن الكمأة تستعمل على نطاق واسع في علاج التراخوما في مراحلها المتنوعة.

ما قيل عنه

نطق عنها الطب القديم هي باردة رطبة في الدرجة الثالثة رديئة للمعدة، بطيئة الهضم، وإذا أدمنت أورثت السكتة والفالج ووجع المعدة وعسر البول. والرطبة أقل ضررا من اليابسة ومن أكلها فليسلقها بالماء والملح والزعتر ويأكلها بالزيت والتوابل الحارة لأن جوهرها أرضي غليظ وغذاءها رديء، لكن فيها جوهر مائي لطيف يشير على خفتها، والاكتحال بها نافع من ظلمة البصر والرمد الحار. وقد اعترف فضلاء الأطباء بأن ماءها يجلوالعين. والمعروف حتى ذكر الكمأة ورد في خط التراث، وكتابات الأسلاف، وهي الثمر الوحيد الذي لا يغرس..

ومن هنا يقول عنها الذين يقومون باقتلاعها وجمعها من الأرض:

هي بنت البر والبر حاويها

منغنغة بالدهن وعظام ما فيها

تحذيرات

ينصح بعدم أكل الكمأة للمصابين بأمراض في معداتهم أوأمعائهم كما يفضل عدم أكلها من قبل المصابين بالحساسية والأمراض الجلدية، ويفضل عدم أكل الكمأة نيئة وعدم استهلك الماء البارد عليها إذا كانت بعد الطبخ لما في ذلك من ضرر على المعدة. كما يجب تنظيف الكمأة من التراب الموجود في التشققات الموجودة بها.

المعلومات الغذائية عن طبق الكمأ

يحضّر هذا الطبق من الفقع أوالكمأ، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الكركم، الزنجبيل، الزيت، عصير الليمون الحامض، البهار والملح. تحتوي وجبة الفقع (الكمأ) (200 غ تقريبًا) على المعلومات الغذائية التالية:

الثمنات الحرارية: 150
الدهون: 7
الدهون المشبعة: 1
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 17
البروتينات: 8

معرض الصور

وصلات خارجية

تقرير قصير عن الكمأ في قطر على يوتيوب
https://www.zamanalwsl.net/news/article/58883

مراجع

^ التكافل : اتحاد نباتين في الوظائف الحيوية للحصول على الغذاء
^ جريدة الرياض نسخة محفوظة 02 مارس 2011 على مسقط واي باك مشين.
^ الموسوعة الطبية نسخة محفوظة 14 يوليو2014 على مسقط واي باك مشين.
^ وصفة الكمأ مع معلوماتها الغذائية نسخة محفوظة 27 يونيو2012 على مسقط واي باك مشين.