كعكة الألبان الثلاثة
عودة للموسوعةكعكة الألبان الثلاثة أوكعكة الألبان الثلاثة الإسفنجية أوكعكة تريس ليخس (بالإسبانية: pastel de tres leches أوtorta de tres leches أوbizcocho de tres leches) هي كعكة إسفنجية وفي بعض الوصفات كعكة زبدة منقوعة في ثلاث أنواع من الحليب، وهذه الأنواع هي الحليب المبخر والحليب المكثف والقشدة الثقيلة.
تكون كعكة الألبان الثلاثة عند عدم استخدام الزبدة خفيفة للغاية مع الكثير من فقاعات الهواء، هذا الملمس المتميز هوالذي يمنع الكعكة من حتى تصبح ذات قوام رطب أكثر من اللازم على الرغم من نقعها في مزيج مكون ثلاثة ألبان.
الشعبية والأصول
من المحتمل حتى تكون فكرة إنشاء كعكة منقوعة في سائل ذات أصل أوروبي من العصور الوسطى، حيث تُستخدم هذه الطريقة في كعكات أوربية مماثلة مثل الترايفل البريطاني والتيراميسوالإيطالي. شوهدت وصفات الحلويات التي تتضمن كعك منقوع في المكسيك في أوئل القرن التاسع عشر، وتعتقد باتريشيا كوينتانا وهي طاهية دولية معترف بها وخبيرة في فن الطهوالمكسيكي حتى الوصفة اتىت من سينالوا بالمكسيك.
ظهرت وصفات على ملصقات علب حليب نستلة المكثف في الثلاثينيات أوالستينيات من القرن العشرين، وهوما قد يفسر شعبية الكعكة المنشورة على نطاق واسع في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية لأن الشركة أنشأت فروعاً لها في الأرجنتين وتشيلي وكوبا وكولومبيا والمكسيك وفنزويلا. تحظى الكعكة بشعبية كبيرة في أمريكا الوسطى والجنوبية وأمريكا الشمالية وأجزاء كثيرة من الكاريبي وجزر الكناري وكذلك في ألبانيا وجمهورية مقدونيا وبعض الأجزاء الأخرى من أوروبا. في بورت توريكوتُوضع القشدة المخفوقة على وجه الكعكة وأحياناً تُنقع في الروم أوالقهوة.
الأنواع
مؤخراً أصبحت مجموعة متنوعة من كعكات الألبان الثلاثة مشهورةً في هجريا وتُعهد بإسم ''"تريليتشا" (بالهجرية: trileçe)، إحدى النظريات التي تفسر سبب شهرتها في هجريا هي حتى شعبية المسلسلات البرازيلية في ألبانيا دفعت الطهاة المحليين إلى إجراء هندسة عكسية للحلوى والتي وصلت بعد ذلك إلى هجريا. وقد اشتهرت بعدما شوهد رئيس الوزارء الألباني أنذاك فاتوس نانو وهويأكل الحلوى على جسر البوسفور.
يتم إعداد النسخة الألبانية/الهجرية من الكعكة في بعض الأحيان بثلاث أنواع من الحليب وهي حليب البقر وحليب الماعز وحليب الجاموس، ولكن الأكثر شيوعاً هواستخدام خليط من حليب البقر والقشدة.
المصادر
- ↑ Pack, MM (13 February 2004). "Got Milk? On the trail of pastel de tres leches". Austin Chronicle. مؤرشف من الأصل في 28 أكتوبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 19 يناير 2014.
- ↑ Dan Nosowitz / (November 12, 2015). "How a South American Soap Opera Created a Turkish Dessert Craze". Atlas Obscura. مؤرشف من الأصل في 28 أكتوبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 13 نوفمبر 2015.
- ^ "Nestlé S.A. - Company History". مؤرشف من الأصل في 28 أكتوبر 2019.
- ^ Higuera McMahon, Jacqueline (8 August 2007). "Tres Leches cake goes one better". SFGate. مؤرشف من الأصل في 28 أكتوبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 19 يناير 2014.
- ^ Squires, Kathleen. "A Dessert That Never Fails to Comfort: Tres Leches Cake". WSJ. مؤرشف من الأصل في 12 أكتوبر 2019.
- ↑ "Trileçe kazan dünya kepçe". Hürriyet. 1 March 2015. مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 13 أبريل 2015.
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنزالتصنيفات: كعكات, مطبخ ألباني, مطبخ أمريكا اللاتينية, مطبخ بورتوريكو, مطبخ فنزويلي, مطبخ كوبي, مطبخ كوستاريكي, مطبخ نيكاراغوي, بوابة فنزويلا/مقالات متعلقة, بوابة حلويات/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة أمريكا اللاتينية/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
