عسل الباشكير

العسل في قرية باشكيرية

متجر عسل الباشكير في يالطا

عسل الباشكير (بالباشقير: башҡорт балы)‏ هوالعسل المنتج في باشكورستان.

اسم "عسل الباشكير" هوعلامة تجارية محمية. في عام 2005، حصل مركز بحوث تربية النحل والعلاج بالنحل الباشكيري على براءة اختراع على تعبير "عسل الباشكير" لتسمية منتجات العسل فيما يتعلق بمكان منشأ البضاعة. في عام 2017، أصبحت ذ. م. م عسل الباشكير، إحدى الشركات التابعة لشركة مناحل الباشكير، وهي منتج كبير للعسل، مالكًا لحق حصري آخر في تسمية المنشأ (NMPT) لعسل الباشكير. في عام 2018، سجلت "ذ. م. م ريفيسين" علامة "باشميد" التجارية.

المميزات

تربية النحل

بورتنيشيستفو(Бортничество)- تربية النحل في الغابات، ازدهرت هذه الحرفة الشعبية على أراضي باشكورستان الحديثة منذ العصور القديمة، قبل وقت طويل من وصول القبائل الهجرية إلى هذه الأماكن - أسلاف الباشكيريين. يتضح هذا أيضًا من خلال معاينة أرض دفن بيرسكي المكتشفة في عام 1902، والتي يبلغ عمرها 1500 عام تقريبًا: من بين أوانيها الأخرى، تم العثور على المعدات الكاملة لشخص غريب - منتج عسل الغابة. تشير لوحات الكهوف الموجودة في كهوف مقاطعة بورزيانسكي إلى حتى الأشخاص البدائيين كانوا ينتجون العسل في هذه الأماكن.

في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. وصل شعب الباشكير إلى ذروته. بيوتر ريتشكوف أول عضومناظر في الأكاديمية الروسية للعلوم

عند دراسة طبيعة وأسلوب حياة شعوب جنوب الاورال ، أشار في كتاباته إلى حتى «... في جميع مكان توجد غابات بها الكثير من النحل»""، والمدخرات الرئيسية للباشكيريين هي «في مزارع الخيول وتربية على الماشية والنحل على متنها.... يحصل الباشكيرون على ولج كبير لأنفسهم من نحل البورون الذي يوجد في أماكن الغابات، فهم ماهرون للغاية في تربية النحل لدرجة حتى هناك الكثير منهم، وواحد منهم لديه عدة آلاف من أشجار البورون، وفي الشجرة الواحدة، توجد لوحتين وأحيانًا ثلاث لوحات النحل لكل منهما.... ونادراً ما يعيشون في أماكن الغابات، الذين لنقد يكون لديهم شيء في المنزل. من هذه اللوحة، يقوم بإخراج العسل والشمع بالقرب من البركة، أحيانًا أكثر أوأقل».

خط نجل بيتر إيفانوفيتش بعد الرحلة في 1769-1770 من أوفا إلى الشمال الغربي في أراضي فياتكا وبيرم، وهومعجبا بفن بورتنيكوف الباشكير، :«... ليس هناك من يستطيع حتى يتفوق عليهم في تربية النحل».

من كتاب الطريق "روسيا. الوصف الجغرافي الكامل لبلدنا "، الذي صدر في عام 1914 تحت رئاسة تحرير الجغرافي الروسي الشهير سيمينوف تيان شان«في محافظة أوفا، تعطي تربية النحل في الغابات أفضل عسل (الزيزفون) وفي منطقتي أوفا وسترليتاماك، جزء من بيرسك والقليل جدا في مقاطعة بيليبييفسكي. يتم تربية النحل المحلي بشكل أساسي من قِبل الباشكير وجزء من الفلاحين الروس؛ لدى الأولى مزارع صغيرة لتربية النحل في الغالب، بينما تصل الأخيرة إلى أحجام كبيرة إلى حد ما (حتى 1000 خلية). تربية النحل في الحقول شائعة في جميع أنحاء المقاطعة. من مقاطعة أوفا، يتم تصدير عسل الزيزفون حتى 3-4 آلاف جنيه [49.1 - 65.5 طن] إلى قازان وموسكو[حيث أقيمت أكبر معارض العسل]. »

تطورت بورتنيشيستفوفي باشكورستان على مدى قرون عديدة، وتم وضع تامغا (دمغة) عائلة الأسلاف على أشجار البورتيفي وورثتها الأجيال اللاحقة من مربي النحل.

معدات العامل المسمى بورتوفيك (bortovik)

بورت

بورتوفيك

كيرام (кирам)- حزام من الخوص أوالجلد الخشن، يصعد به العامل الشجرة؛ ليانج (лямге )- مسند للقدمين مثبت على جذع شجرة تحت الجسد؛ وغيرها من المعدات، التي هي في كثير من الأحيان موروثة. من أجل بتر جوفاء في شجرة، يرتفع البورتوفيك رابطًا نفسه بجذع الشجرة بواسطة الكيرام، ويرمي الكيرام أعلى فأعلى إلى ما يعادل ازدياد منزل ذوأربعة أوخمسة طوابق، هناك، يربط اللانج، بمساعدة فأس وتسلا ونادىمة يقوم بتقطيع ومعالجة الجانب المجوف. يُهجر التجويف المشقوق لمدة عام أوعامين حتى يجف، ومن ثم يتم تجهيزه لتستقر فيه عائلة النحل. بدلاً من الجوانب الموجودة في جذوع الأشجار، يمكن استعمال الجذوع المقطوعة أيضًا، وتقطيعها إلى طوابق، التي يتم ربطها بعد ذلك إلى الجذوع. يسكن النحل البري البورت (Борти) في الربيع خلال فترة التكاثر، ويقوم مربوالنحل منتصف يوليوتقريبًا بفحص وجمع العسل منهم.

يتم الاحتفال بيوم بورتوفيك (Bortevik) جميع عام في وسط هذه الحرفة الشعبية القديمة - تربية النحل في مقاطعة بورزيانسكي في محمية شولغان-تاش الطبيعية، حيث يجتمع مربي النحل من جميع أنحاء باشكورستان. ومن الضيوف الأجانب، على سبيل المثال، مربي النحل البولنديين، الذين عادوا إلى شولغان - طاش، لبعث هذه الحرفة في بولندا،حيث اختفت قبل أكثر من قرنين، متبعين نموذج تقنيي تربية الحل الباشكيريين، .

نحلة الباشكير

نحلة البشكير البرية - سكان النحل أبيس ميليفيرا ميليفيرا لام - تساهم في خصوصية عسل الباشكير. يتميز سكان الباشكير من النحل بصلابة الشتاء، ومقاومة التحلل الأوروبي، والتسمم الأنفي والتسمم البشري، وكذلك إنتاجية العسل العالية مع مجموعة العسل القصيرة (على سبيل المثال، من الزيزفون). نحل الباشكير يحظى بتقدير كبير من قبل مربي النحل من الخراف الجاف للعسل. بالمقارنة مع سلالات أخرى ومع سلالات أخرى من نحلة روسيا الوسطى، فإن نحلة الباشكير هي أكثر وحشية: العمل مع خلايا النحل أمر محال دون بدلة، وشبكة والمدخنين. نحل عسل الباشكير كان محل تقدير كبير في المعارض الدولية.

خط عالم الحيوان الروسي والعالم الطبيعي غريغوري كوزيفنيكوف . في أعماله حتى نحلة الباشكير "من وجهة نظر فهم الوراثة تمثل أعظم جوهرة" .

يتم تحديد قيمة العسل من خلال عدد دياستاس (diastase) - عدد الانزيمات لكل وحدة حجم. حدثا ارتفع هذا العدد، حدثا كان العسل أكثر قيمة. والعسل من المناطق الجنوبية من الاتحاد الروسي لديه رقم دياستاتيكي منخمسة إلى 8، وفي كراي ألطاي يصل إلى 18، في الباشكير من 22 إلى 50.

إنتاج العسل

يحتل باشكورتوستان المرتبة الأولى في روسيا حسب عدد عائلات النحل وإنتاج العسل القابل للترويج والتطورات الفهمية في تربية النحل. يبلغ متوسط كمية العسل التي يتم جمعها سنويًا في باشكورتوستان 5-6 آلاف طن. يستخدم أيضًا عسل الباشكير في برنامج ما قبل الرحلة لرواد الفضاء في ستار سيتي، والذي يتم تضمينه أيضًا في النظام الغذائي اليومي لأعضاء المحطات الفضائية المدارية. كرست فرقة دي دي تي واحدة من أغانيها إلى عسل الباشكير.

خصائص عسل الباشكير

اليوم هناك الكثير من أصناف العسل الباشكيري. تتميز جميع الأنواع بطعمها ولونها ورائحتها، حسب المكان الذي جمعت فيه.

يتميز بالكثير من ألوان العنبر الجميلة والعنبر المضىي والعنبر الفاتح، ويتميز عسل الباشكير بالكثير من النكهات بنكهة عطرية مع ظهور انبعاث من زهور المروج مثل الهندباء والزعتر والبرسيم والمريفيوم وغيرها الكثير. يمنح العسل مذاقا لطيفا مرتبطا.

وهومصنوع من نوع مختلف من نحل العسل، النحل الأسود الأوروبي البري النقي.

إنزيمات مختلفة تضاف إلى العسل

يتم إنتاجه في أجوف الأشجار

مصنوع من الزيزفون والنباتات العادية، ولكن من منطقة مرتفعة غير ملوثة.

يتم جمعه مرة واحدة فقط في السنة، عندما يغلق مربي النحل قرص العسل في فصل الشتاء.

مصدر الرحيق الرئيسي هوشجرة الزيزفون قلبي الأوراق (tilia cordata) الموجود في غابات الباشكير التي تعطي ما يصل إلى 70 - 80 ٪ من العسل القابل للترويج.تغطي مساحة الغابات التي تسودها هذه الأشجار في باشكورتوستان 933 هكتار أي 17 ٪ من غابات البلاد. تعتبر غابات أشجار الزيزفون القديمة، على وجه الخصوص، منتجوالرحيق المرتفع. فجمع الرحيق من نبات العسل هذا في وقت يتميز بكثافة كبيرة ولكنه لا يطول فهومنعشرة إلى 15 يومًا فقط.

يبدأ تراكم الرحيق في الخلية بزيادات صغيرة في الوزن تتراوح من 0.5 إلى 0.7 كجم ثم يزداد بسرعة وعند ازدياد الإزهار يصل متوسط حجم الخلية إلىخمسة -ثمانية كجم أوأكثر ثم تنخفض. تؤثر الظروف الجوية أثناء إزهار الزيزفون بشكل كبير على مدة وكثافة إنتاج الرحيق.

يحتوي الهكتار الواحد من شجرة الزيزفون في فترة الازدهار ما بين 15 و17 مليون زهرة تنتج ما يصل إلى 500 - 700 كجم من الرحيق الشبيه بالإكسير.

مصدرآخر للرحيق هومن عائلة الصفصاف. ففي فصل الربيع تبدأ غابة صفصاف المعز (sálix cáprea) في الازهار أولاً. انها تنمومثل شجرة كبيرة منفصلة تزهر لمدةثمانية -12 أيام قبل ظهور الأوراق في أواخر أبريل إلى أوائل شهر مايو. يعطي حصاد العسل من صفصاف المعز دفعة حيوية للنحل لشهر أيار (مايو) ولكن القيقب والصفصاف والبلوط يعطيون الزخم ودفعة كاملة لمستعمرات النحل لتنموبمعدل مثالي. وبالتالي، فإن النحل الذي نما في ذلك الوقت يشكل القوة الرئيسية لقدراتهم الإنجابية الحاسمة للموسم كله.

تصدير عسل البشكير

يتم تصدير عسل الباشكير ومنتجاته، بالإضافة إلى المناطق الروسية، إلى الكثير من الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية واليابان ودول الشرق الأوسط ورابطة الدول المستقلة. تم توقيع عقد لتوريد عسل الباشكير في عام 2014 إلى الصين بمبلغ ثلاثة مليارات روبل. يبلغ حجم الشحنات 6000 طن، وفي أغسطس 2014، تم افتتاح أول متجر للعسل من الباشكير في مدينة جيوجيانغ الصينية.

الجوائز والإنجازات

عسل الباشكير هومشارك متكرر وفائز في الكثير من المعارض الغذائية المتنوعة.

1900 - الميدالية المضىية في باريس
1961 - الميدالية المضىية في إرفورت (ألمانيا)
1965 - الميدالية الفضية في بوخارست (رومانيا) في مؤتمر أبيمونديا الدولي العشرين.
1971 - الميدالية المضىية في المؤتمر الدولي الثالث والعشرون لأبيمونديا في موسكو، في معرض "تربية النحل 71"
2001-2004 - أعلى جائزة في معرض "المزارع الروسي" - "Agrorus" في سانت بطرسبرغ
2001–2014 - أعلى جائزة في معرض الخريف المضىي الروسي للصناعات الزراعية في موسكو
2002 - أعلى جائزة في المعرض الدولي الأسبوع الأخضر الدولي برلين في برلين

المراجع

^ «Башкирский мёд» защитил свои права. نسخة محفوظة 13 فبراير 2020 على مسقط واي باك مشين.
^ «Башкирский мед» потерял монополию نسخة محفوظة 12 ديسمبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ И. В. Шафиков Башкирская пчела — наша гордость تم أرشفته أبريل 12, 2017 بواسطة آلة واي باك نسخة محفوظة 12 أبريل 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ Основные экономические показателиنطقب:Недоступная ссылка نسخة محفوظة 30 نوفمبر 2010 على مسقط واي باك مشين.
^ "Новости - Башкирский мёд отправился за океан. Башкирского научно-исследовательского центра по пчеловодству и апитерапии" [عسل الباشكير مضى عبر المحيط مركز بحوث تربية النحل والعلاج بالنحل الباشكيري]. web.archive.org. 2013-09-27. مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2019.
↑ NatuReplica. "Bashkir honey | NatuReplica" (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 2 يونيو2019. اطلع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2019.
^ "Bashkir honey, the most expensive honey in the world, food for astronauts!Discover the benefits of honey" (باللغة الإنجليزية). 2016-02-07. مؤرشف من الأصل في 24 أبريل 2018. اطلع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2019.
^ "Все новости Уфы и Башкирии на mkset.ru". mkset.ru (باللغة الروسية). مؤرشف من الأصل فيعشرة ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2019.
^ Пчеловоды республики намерены доказать, что башкирский мёд самый лучший в мире نسخة محفوظة 2016-03-04 على مسقط واي باك مشين.. // 01.09.2015
^ Башкирский мед будет экспортироваться в Кувейт نسخة محفوظة 2009-09-28 على مسقط واي باك مشين.
^ Башкирия будет поставлять в Китай башкирский мед на сумму 3 млрд рублей نسخة محفوظةعشرة نوفمبر 2016 على مسقط واي باك مشين.
^ Ценность башкирского мёда نسخة محفوظة 2012-03-14 على مسقط واي باك مشين.
^ Башкирский мёд - Статья Пожнефтехим в Астане نسخة محفوظةثمانية ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.

أدب

أمير إيشيمغولوف، "التاريخ وحالة تربية النحل الحالية في جمهورية باشكورتوستان"
الناس والنحل. العلوم والحياة رقمخمسة لعام 2005
صحيفة "الاختيار" رقم 152-155 بتاريخ 10/16/2015. منطق "بشكير العسل هوالأول في البلاد".