مانجو (طبق دومينيكاني)

مانجو (بالإسبانية: Mangú) هوطبق دومينيكي تقليدي، يُقدم في الفطور أوالغداء أوالعشاء.

كيفية التحضير

يتم إعداد طبق المانجوعن طريق تقطيع موز الجنة الناضج أوغير الناضج إلى بتر أصغر ومن ثم غليه في ماء مملح. بعدها يُهرس موز الجنة المسلوق مع الزبدة أوالسمن النباتي أوالزيت والقليل من ماء السلق الذي تم فيه غلي بتر موز الجنة حتى يصبح قوامه قشدي، وهذا الهريس هوالذي يُعهد بـ"مانجو". يوضع فوق الهريس بصل أحمر مقلي مُضاف إليه الملح والخل. وغالباً ما يقدم مع الطبق جبنة بيضاء مقلية (Queso Frito)، وسلامي دومينكاني مقلي (يُعهد في جمهورية الدومينيكان بإسم "بولونيا" (bologna))، وبيض. مصطلح "لوس تريس غولبيس" (Los tres golpes) ويترجم حرفياً إلى "الضربات الثلاثة" ويعني مانجومع الجبن والسلامي الدومينيكاني والبيض.

يٌستهلك هذا الطبق كوجبة إفطار أوعشاء معتادة، في كثير من الأحيان بين طبقات المجتمع المتوسطة والفقيرة بالنظر إلى التكلفة الاقتصادية لصنعه؛ ومع ذلك لا يوجد أي تحديد اجتماعي في الاستهلاك كونه جزءًا من النظام الغذائي المعتاد لجميع سكان الجمهورية الدومينيكية تقريباً ولا تختلف كيفية تحضيره على الإطلاق بين الأغنياء والفقراء. يتم تقديم المانجوفي الكثير من المطاعم والفنادق في البلاد، حيث يتم تقديمه كطبق دومينيكاني نموذجي ويطلب بكثرة من السياح.

الأصل

يمكن إرجاع هرس موز الجنة وغليه إلى الأفارقة في منطقة الكونغوالذين نُقلوا إلى الجزيرة أثناء فترة تجارة الرقيق. كانت الحدثة الأصلية تعبير عن شيء يشبه حدثة "مانجوسي" وتُستخدم للإشارة إلى تقريباً أي خضروات جذرية كانت تُسلق وتُهرس.

التفسير الأكثر ترجيحًا هوحتى هذه حدثة ذات أصول أفريقية، حيث لا يوجد مرشد معاصر على أصل أمريكي للحدثة.

موسوعة غينيس

انظر أيضا

توستونيس
ريلينيتوس دي بلاتانو

المراجع

^ "Calories in DOMINICAN MANGU - Calorie, Fat, Carb, Fiber, and Protein Info". SparkRecipes (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2019.
^ Torres, A. (2006). (باللغة الإسبانية). Temple University Press. صفحة 106. ISBN . مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2019.
^ Mangú origin نسخة محفوظة 2 سبتمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.
^ Gonzalez, Clara. "Why are mashed green plantains called "mangú"?". Dominican Cooking. مؤرشف من الأصل في 02 سبتمبر 2019.