مرحلة البلوغ (علم النبات)
عودة للموسوعةفترة البلوغ هي فترة من مراحل نضج الفاكهة المرتبطة بزيادة إنتاج الإيثيلين وارتفاع التنفس الخلوي. التفاح والموز والبطيخ والمشمش والطماطم وغيرها من الفواكه تصل إلى هذه الفترة، أما الحمضيات والعنب والفراولة فلا تصل إلى تلك الذروة أي أنها تنضج دون الإيثيلين ورشقات التنفس. ومع ذلك يمكننا إيجاد بطيخ ومشمش لم يصلا إلى فترة البلوغ ويحتوي العنب والفراولة على الكثير من مستقبلات الإيثيلين النشطة.
فترة البلوغ هي العملية الفسيولوجية النهائية التي تحدد نهاية نضوج الفاكهة وبداية الشيخوخة الفاكهة والنقطة المحددة لها هي الارتفاع المفاجئ في التنفس من الفاكهة، وعادة ما تحدث دون أي تأثيرات خارجية. بعد فترة البلوغ تعود معدلات التنفس (المشار إليها بواسطة إنتاج ثاني أكسيد الكربون) إلى معدلاتها قبل الذورة أوتقل عن هذه المعدلات.
يؤدي الوصول إلى البلوغ أيضا إلى تغييرات أخرى في الفاكهة، وهذا يضم التغييرات في الأصباغ وإخراج السكر. أما بالنسبة لتلك الفاكهة التي يتم تنشأتها كطعام، يمثل البلوغ ذروة النضج لتصبح صالحة للأكل، حيث تتمتع الفواكه بأفضل مذاق وملمس للاستهلاك البشري. بعد حدوث البلوغ، تكون الفاكهة أكثر عرضة للغزوالفطري وتبدأ في التدهور بسبب موت الخلايا.
مراجع
- ^ Alexander, L.; Grierson, D. (2002). "Ethylene biosynthesis and action in tomato: a model for climacteric fruit ripening". Journal of Experimental Botany. 53 (377): 2039–2055. doi:10.1093/jxb/erf072. PMID 12324528. مؤرشف من الأصل في 31 يوليو2016.
- ^ Michael Knee (2002), Fruit quality and its Biological Basis, CRC Press, صفحة 181, ISBN CS1 maint: ref=harv (link)
التصنيفات: فاكهة, فيزيولوجيا النبات, CS1 maint: ref=harv, مقالات يتيمة منذ يناير 2020, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة علم النبات/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة فواكه
