مسقعة

المسقعة أوالمصقعة أوالمغمور أوالتبسي هي طبق يتكون بشكل رئيسي من الباذنجان أوالبطاطس مع البصل، غالباً ما تحتوي على اللحم المفروم في المطبخ العثماني، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا، يُنطق أنها مصرية الأصل والبعض يقول أنها شامية وهناك اختلاف في منشئها والسليم حتى أصلها يوناني أوهجري وانتقلت بعدها للشرق الأوسط في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي. تعهد في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقعة، وفي سوريا تسمى المطبق وفي لبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعهد بالمغمور. وفي العراق تسمى بالتبسي.

تختلف مكوناتها من بلد لآخر وطريقة أكلها وتقديمها، ففي بعض الدول العربية تُقدم فيها باردة وفي اليونان تضاف على المكونات الأساسية اللبن والخيار والجبنة. وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إما حتى تكون في الفرن بطبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة من اللحم المفروم مغطاة بالبشاميل وتقدم مع الأرز في الغالب، أوعلى شكل بتر باذنجان متراكمة على بعضها وتكون نباتية أومع لحم مفروم أوبتر لحم، وتقدم المسقعة النباتية مع الخبز في الغالب أما في هجريا فتُعد عن طريق القلي وتُقدم بالكسرولة وتؤكل عندما تبرد إلى حرارة الغرفة. الكثير من طرق التحضير تتضمن تغطية المسقعة بالبيض أوبالبشاميل.

التسمية

صورة لأكلة (المسقعة) الشامية المصنوعة من الباذنجان واللحمة المفرومة ويضاف عليها مرقة الطماطم وتزين بالجبن المبروش

المسقعة في اللغة العربية تحريف من حدثة مُصَقَّعَة، والمُصَقَّع من العمل صَقَعَ وهوصيغة مبالغة على صيغة مُفَعَّل. فاتى أصل الحدثة من الصقيع وهوالتبريد، حيث حتى المسقعة تُقدم باردة في غالبية الدول العربية.

انظر أيضاً

هريس.
عصيدة.
ثريد.
مرقوق.

مراجع

↑ مسقعة مسقط طعام نسخة محفوظة 28 أغسطس 2013 على مسقط واي باك مشين.
↑ "أكلات مصرية شهيرة ترجع أصولها إلي بلاد أخري". دوت مصر. مؤرشف من الأصل في 23 يونيو2016. اطلع عليه بتاريخ 25 أكتوبر 2016.
^ "المسقعة الهجرية..أكلة أصيلة من المطبخ الهجري". هجريا بوست. مؤرشف من الأصل في 13 مايو2019. اطلع عليه بتاريخ 25 أكتوبر 2016.
^ "بالصور..خمسة أكلات مصرية أصلها غير مصري | المصري اليوم". www.almasryalyoum.com. مؤرشف من الأصل في 22 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 25 أكتوبر 2016.
^ "المسقعة.. طبق شعبي على مائدة البسطاء". alittihad.ae. مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 24 أكتوبر 2016.
^ Team, Almaany. "ترجمة ومعنى حدثة صقيع في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي مصطلحات صفحة 1". www.almaany.com. مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 25 أكتوبر 2016.