برغل
عودة للموسوعةالبرغل هي حبوب الحنطة المسلوقة المجروشة، غذاء تام يعتبر الغذاء الرئيسي بديل للأرز عند أهل الشام وخاصة السوريين وعند الأتراك.
يحضر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أوآلية. وله نوعان : برغل أسمر وبرغل أبيض البرغل الأبيض من حبوب الحنطة المكررة (المقشورة)وحبوب الحنطة الكاملة.
تخزن الحبوب المجروشة لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيث يمكن حتى يطهى كالأرز أويمكن حتى ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم النيء ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبة، أوبعد تنشيفه يخلط مع البقدونس (المعدنوس) والطماطم (الطماطة) المفرومة لعمل التبولة.
عندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربية والشام أخذ الناس يتندرون على البرغل قائلين: "العز للرز والبرغل شنق حالو(نفسه)".
معلومات غذائية
المصدر
كل 100 جرام من البرغل غير المطهي تحتوي تقريبا على:
- الطاقة: 1500 كيلوحول (83 ثمنة حرارية)
- ألياف غذائية:ثمانية جرام
- بروتين: ثلاثة جرام
- كاربوهيدرات: 16 جرام، منها 0.8 سكريات
- دهون: 1.75 جرام، منها دهون مشبعة: 0.2 جرام
مراجع
- ^ "معلومات عن برغل على مسقط babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل فيتسعة سبتمبر 2019.
- ^ "معلومات عن برغل على مسقط world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل فيتسعة سبتمبر 2019.
- ^ "معلومات عن برغل على مسقط ndb.nal.usda.gov". ndb.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
التصنيفات: قمح, كلمات وجمل تركية, مطبخ آشوري/سرياني/كلداني, مطبخ أردني, مطبخ أرمني غربي, مطبخ إسرائيلي, مطبخ إيراني, مطبخ سوري, مطبخ شامي, مطبخ عربي, مطبخ فلسطيني, مطبخ قبرصي, مطبخ كردي, مطبخ لبناني, مطبخ متوسطي, مطبخ هندي, مواد غذائية أساسية, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P244, صفحات تستخدم خاصية P227, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P1978, معرفات مركب كيميائي, وصلات إنترويكي بحاجة لمراجعة, بوابة إيران/مقالات متعلقة, بوابة سوريا/مقالات متعلقة, بوابة لبنان/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة تركيا/مقالات متعلقة, بوابة الشرق الأوسط/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة غذاء