كويزي

الكويز المعروف أكثر أنواع الكويز شعبية

كويزي (الاسم الفهمي: Cantharellus) هوجنس من الفطريات يتبع فصيلة الكويزية من رتبة الكويزيات .

التسمية

(الاسم الفهمي: Cantharellus) يعني كوز صغير (بالإنجليزية: Tankard)‏. ومن هنا اتىت التسمية "كُوَيْزي" نسبة إلى تصغير حدثة كوز.

معلومات

وهوجنس يتكون من عدة أنواع من الجذريات الفطرية الصالحة للأكل، ومن أكثر أنواع الفطريات التي تستخدم في الطبخ، إلا أنه من الصعب حصده. يحمل فطر الشانتريل شبهاً كبيراً ببعض الفطريات السامة، مثل جاك أولانترن، لذا، يجب توخي الحذر أثناء البحث عن هذا النوع في البرية، وينتشر في أستراليا، آسيا، أوروبا، وأمريكا الشمالية. نقلت بعض أنواع الشانتيريل من هذا الجنس وتصنيفها في جنس البوقيات السوداء القريبة من الشانتيريلات. وينموهذا الفطر على أشجار معينة، وقد ربط بينه وبين الأشجار الصنوبرية، وأشجار البلوط في ولاية كاليفورنيا.

قد يستخدم اسم الشانتيريل بشكل عام للتعريف بنوع واحد فقط، هوالشانتيريل المضىي، نظراً لكثرة استخدام وانتشار هذا النوع. للشانتيريل المضىي غطاء قمعي الشكل، وخياشيم بارزة على الوجه الخارجي من الغطاء، يمتد على شكل خيوط حتى الساق. للشانتيريل المضىي أيضاً رائحة شبيهة بالفواكه، وطعم بهاري لطيف، ويعتبر من أجود أنواع الفطر الصالح للأكل وأكثرها رقة، والذي يدخل في تحضير أنواع متعددة من الأطباق. يدخل ضمن هذا الجنس أيضاً أنواع شبيهة بالشانتيريل المضىي، والتي قد تختلف في لونها أوملمسها، مثل الشانتيريل الأبيض.

أنواع شبيهة سامة

هناك نوع من أنواع الفطر المسمى بالشانتيريل الزائف، الشبيه بالشانتيريل رغم أنه لا ينتمي لهذا الجنس، وهويعتبر من الفطريات غير الصالحة للأكل، إما لطعمه غير المقبول، أولسميته. لهذا النوع من الفطريات غطاء أدكن، وخياشيم أكثر نعومة ذات لون برتنطقي أقوى. أما بالنسبة لجاك أولانترن السام، فله خصائص مميزة يمكن من خلالها التفريق بين النوعين، فهوقادر على تكوين الضوء وبعثه، ولهُ خياشيم حقيقية رقيقة أوضعيفة، بخلاف الشانتيريل.

انظر أيضاً

قائمة أنواع الكويزي

مراجع

^ مسقط بنك معلومات الفطريات جنس الكويزي تاريخ الولوج 20 يناير 2013 نسخة محفوظة 26 أبريل 2019 على مسقط واي باك مشين.
^ مسقط زيبكودزو جنس الكويزي تاريخ الولوج 20 يناير 2013 نسخة محفوظةخمسة مارس 2016 على مسقط واي باك مشين.
^ المركز الوطني للمعلومات التقنية الحيوية جنس الكويزي تاريخ الولوج 20 يناير 2013 نسخة محفوظة 28 أبريل 2020 على مسقط واي باك مشين.
^ مسقط تاكسونوميكون جنس الكويزي تاريخ الولوج 20 يناير 2013 نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على مسقط واي باك مشين.