قورما

القورما هي نوع من الغذاء اللبناني الذي يعد من أسس المؤونة الشتوية وخاصة في مناطق الجبل الباردة. مكوناته تجعله مادة محفوظة حتى بدون استعمال الثلاجة كما يحتوي على وحدات حرارية عالية جدا مما يستحبه الجبليون في أيام الشتاء القارس.

تحضيره

يتألف القورما من اللحم والشحوم والدهون بكميات عالية. يوضع الشحم والدهن في كعب وعاء للطبخ ثم يضاف بتر اللحمة الحمراء المبترة إلى بتر صفيرة وتتبل بالملح والتوابل ويوضع الطبق فوق نار حتى يذوب الدهن وتنضج اللحم. يحمل ويوضع المزيج في وعاء للحفظ طويل المدة يسمى "المسمن".

تستعمل القورما وتؤكل بعد تسخينها. كما يمكن حتى تستعمل في الطبخ. ومن أشهر استعمالاته في طبخ البيض المقلي أوبإضافته ساخنا فوق الحمص بطحينة الباردة.