دهين

حلوى الدهين

دهين هوأحد أنواع الحلويات العراقية يوضع في وعاء كبير (صينية) ويباع بالكيلوغرامات تكثر في مدينة النجف يعود تاريخها إلى العصر العباسي حيث سميت في ذلك الوقت باللوزينج يذكر البعض ان عمل الدهين انتقل من الهند إلى النجف حيث قام النجفيون بتطوير صناعته حتى صارت من أشهر أنواع الحلويات في المنطقة وفي مدينة النجف فان أغلبية محال بيع الدهين تسمى دهين أبوعلي

دهين أبوعلي

يقول عبد الزهرة البازي (59 سنة)من النجف إذا والده أبوعلي هوأول من خلق فرنا لخبز الدهين منذ أكثر من 90 سنة لذلك فان افران الدهين الأخرى بدأت تحمل اسم دهين أبوعلي نسبة إلى والده المتوفى منذ زمن بعيد فيما يروي احدهم سيرة أخرى قائلاً في ستينات القرن الماضي أشتهر رجل من أهل النجف بصناعة الدهين هذا الرجل كان يستخدم اجود أنواع الطحين والسكر والدهن الحر والمبروش والهيل مع النظافة التامة في جميع مفاصل العمل ليقدمه بنكهة وطعم لذيذ جدا وأخذت شهرته تتسع يوما بعد يوم بما ان مدينة النجف يدخلها يوميا اعداد كبيرة من بقية المحافظات اما لغرض الزيارة أودفن موتاهم في مقبرة وادي السلام وعند الانتهاء من مراسيمهم يتجولون في أسواقها ويسألون عن دهين أبوعلي الشهير والذي أصبح ذائع الصيت بسمعته الطيبة في التعامل مع زبائنه مهنته هذه درت عليه الكثير من الارباح مما ولد الحسد لدى البعض من التجار وحاولوا تقليد صنعته وفتحوا الكثير من المحلات لبيع الدهين وبعد وفاته اخذ التجار يخطون على قابلات محالهم دهين أبوعلي الشهير وأصبح عددهم بالعشرات لاحقاً

ماسر انتعاش تجارة الدهين في النجف

محال لبيع الدهين في مدينة النجف

يقول حميد لفتة صاحب محل لبيع الحلويات في شارع زين العابدين قرب مرقد الإمام علي بن أبي طالب يقول إذا بيع الحلويات في النجف وخصوصا الدهينة ينتعش بسبب توافد الزائري من داخل العراق وخارجه حيث يحرص الزائري على شراء الدهينة وتناولها خلال إقامتهم أوشراء كميات منها عند سفرهم خارج البلد