ساشيمي
عودة للموسوعة| هذه الموضوعة هي واحدة من سلسلة عن |
|
المطبخ الياباني 日本料理 |
|---|
|
مكونات
قرطب أكبر • ميسو • نوري • أوناغي • واغيو • توفو • صوص الصويا • دقيق الأرز • كاتسووبوشي
|
|
أدوات
أعواد الأكل • بنتو
|
|
أطباق
أوكونومياكي • أودون • تاماغوكاكي غوهان • نوري • تسوكه-مونو • رامن • ساشيمي • سوبا • سوشي • ياكيتوري • تيمبورا • حساء الميسو
|
|
مشروبات
شوتشو • ساكي
|
|
حلويات
كاستيلا • موتشي • دانغو • يوكان • واغاشي
|
|
وجبات خاصة
أوسيتشي • كايسيكي
|
| بوابة اليابان |
الساشيمي (باليابانية: 刺身 وتعني حرفيًّا: الجسد المثقوب) هوطبق مأكولات يابانية يتكون بشكل رئيسي من مأكولات بحرية نيئة مبترة على شرائح رقيقة، تُقدَّم عادة مع صلصة مثل صلصة الصّويا مع معجون الواسابي أوالزنجبيل. يتراوح حجم البتر بين 2 إلى أربعة سم، بسماكة حوالي 0.5 سم. يعد طبق الساشيمي من أبرز الأطباق في الوجبات الرسمية، ومن الممكن حتىقد يكون في بعض الأحيان الطبق الرئيسي في الوجبة. لا يُعتبر الساشيمي نوعًا من السوشي، مع أنّهما يُقدّمان معًا أحيانًا. يتكوَّن طبقُ الساشيمي أحيانًا من ثمار البحر، وقد يضع اليابانيون لحم الأخطبوط في الساشيمي، ومن المتّبع لديهم في مثل هذه الحالة طهي لحم الأخطبوط، وهناك نوع من الساشيمي أقلّ شيوعًا يتكوَّن من اللّحم النّيّء فقط. يُعتقد أنّ الاسم ساشيمي أطلق على هذا الطّعام لأنّ العادة كانت تقضي حتى يوضع ذيل السّمكة فوق اللّحم المقطّع كي يعهد من يتناول الطّبق نوع السّمك الّذي يرغبُ بأكله.
أنواع الساشيمي
من أشهر لحوم الأسماك الّتي تدخُل في طبق الساشيمي:
- سمك السلمون (باليابانيَّة: 鮭 ساكي).
- السَّبيدَج، أوالصّبيدَج المعروف أيضًا بالحدثاري (باليابانيَّة: いか إكا).
- الروبيان، أوالجمبري، المعروف أيضًا باسم روبيانالقريدس (باليابانية: えび إبي).
- سمك التُّنّ، أوالتّونا (باليابانيَّة: まぐろ ماغورو).
- سمك الإسْقُمرِيّ (وباليابانيَّة: さば سابا).
- الحبّار (وباليابانيَّة: たこ تاكو).
- سمك البوري المُذَهَّب (وباليابانيَّة: はまち هاماتشي).
- سمك القراض. (وباليابانيَّة: ふぐ فوغو).
- المحار المِرْوَحِيّ، المعروف أيضًا بالأسقلوب (وباليابانيَّة: ほたて貝 هوتاتي غاي).
- قُنفُذ البحر (وباليابانيَّة: ウニ أوني).
- لحم الحوت (وباليابانيَّة: 鯨肉 غي نِكو).
معرض صور
اقرأ أيضا
- سوشي
- مطبخ ياباني
مراجع
- ^ "Illness-Causing Fish Parasites (Worms)" (PDF). BC Centre for Disease Control. July 2008. مؤرشف من الأصل (PDF) في 23 سبتمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 27 أبريل 2010.
- ^ "Sushi". مؤرشف من الأصل في 09 فبراير 2017. اطلع عليه بتاريخ 12 أبريل 2016.
- ^ Japanese regulation document نسخة محفوظة 08 يوليو2018 على مسقط واي باك مشين.
التصنيفات: أطعمة نيئة, مأكولات بحرية حيوانية, مطبخ ياباني, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P495, صفحات تستخدم خاصية P279, بوابة اليابان/مقالات متعلقة, بوابة سمك/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ ياباني
