مالتول

هذه الموضوعة ليس بها أي وصلات لمنطقاتٍ أخرى للمساعدة في ترابط منطقات ويكيبيديا. فضلًا ساعد في تحسين هذه الموضوعة بإضافة وصلات إلى الموضوعات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (نوفمبر 2018)

الأسماء المرادفة

3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran) ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone ; E636 ; larixinic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl pyromeconic acid ; Vetol.

الاستخدام الصيدلاني

يُعتبر من المطعمات ومعزّزات النكهة . حيث يُستخدم المالتول في الأشكال الصيدلانية والمنتجات الغذائية كعامل مطعم أومعزز للنكهة . حيث يُستخدم في الأطعمة بتراكيز أعلى من 30 جزء من مليون جزء (30 ppm ) فهويضفي نكهة ومذاقاً على المعجنات . يمتلك المالتول فعالية جيدة في تحلية المنتجات الغذائية عند استخدامه بتراكيز تتراوح بين (5-75) جزء من مليون (5-75 ppm ) مما يسمح بتخفيض نسبة السكر إلى 15% . يدخل المالتول أيضاً في صناعة العطور حيث يُستخدم بتراكيز منخفضة .

التأثير على صحة الجسم

لقد تم تصنيف المالتول في فئة المواد غير السامّة وغير المخرشة ، ولقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات حتى المالتول جيد التحمل ولا يسبب أي آثار سميّـة ، إلا حتى تجارب أجريت على الفئران والكلاب بإطعامها 200 ملغ/كغ من المالتول يومياً ولمدة سنتين أدت إلى ظهور آثار سلبية على الجهاز التناسلي وعلى الأجنة . لقد حددت منظمة الصحة العالمية الحد اليومي المسموح به من المالتول بـ 1 ملغ/كغ من وزن الجسم .

LD50 (chicken,oral) = 3.72 g/kg LD50 (guinea pig,oral) = 1.41 g/kg LD50 (mouse,oral) = 0.55 g/kg LD50 (mouse,SC) = 0.82 g/kg LD50 (rabbit,oral) = 1.62 g/kg LD50 (rat,oral) = 1.41 g/kg

المصادر

^ Handbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK