أفوكادو

الأفوكادو أوالزِّبْدِيّة أوالأفوكاتة أوالبيرسية الأمريكية (الاسم الفهمي:Persea americana) هي نوع نباتي يتبع جنس البرساء من الفصيلة الغارية.

والأفوكاته شجرة وثمرتها الأفوكادو، وهي نبات من فصيلة الغاريات، وموطنها الأصلي أمريكا الاستوائية، وهوذوأوراق وزهرات صغيرة ضارب لونها إلى الخضرة وثمرات لحمية خضراء أوأرجوانية.

تأتي حدثة الزِبدِيّة من معجم الوسيط التابع لمجمع اللغة العربية بمعنى نوع من الفاكهة موطنها أمريكا الاستوائية، وَوردت حدثتَيّ الأفوكاتة والأفوكادوفي معجم المورد الحديث، والافوكادو من حدثة aguacate الأسبانية، التي تستمد أسمها بدورها من النهواتل (آزتيك) ahuacatl حدثة؛ أي "الخصية" بسبب شكلها..

شجرة الزِبدِيَّة

الزِبدِيَّة أوالأفوكادوهي ثمر^[] ة مكسيكية الأصل، أومن أمريكا اللاتينية، وشجرتها تنموإلى 15 مترا، وأوراقها متقابلة ويتراوح طولها ما بين 12-45 سنتيمترا.

زبدية فَرت Fuerte وهونوع هجين من زبدية المكسيكي والغواتِمالي

وألوان أزهارها هي: أخضر مصفر، وعرض زهرتها 5-10 ملليمترا، وشكل الثمرة أجاصي، ويبلغ طولهاسبعة إلى 20 سنتيمترا، وتزن ما بين 100 و1000 غرام، ويوجد بداخلها بذرة مركزية طولها 5—6,4 سنتيمترا. وشجرة الأفوكادوتنتج سنويا حوالي 120 ثمرة.

ويعتبر الأفوكادوغذاءً أساسياً في بلدان أمريكا الوسطى، فهي من الثمار الغنية بالزيت وتؤكل لقيمتها الغذائية العالية ولما تشتمل عليه من فيتامينات منوعة.

والأفوكاته كشجرة وتعنى "المحامى" تكثر اليوم في ولايتى فلوريدا وكاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية، وأيضا في المكسيك وشيلي والبرازيل وهاواي وأستراليا وجنوب أفريقيا، وتدعى أيضا "إجاص" كمثرى القاطور.

أما الأنواع المدارية منها فتحتاج إلى مناخ خالي من الصقيع ويرافقه هبوب رياح بسيطة، والرياح العاتية تحد من الرطوبة، وتجفف الزهور، وتؤثر على التلقيح، الافوكادولا يمكن حتى يتحمل الصقيع وحتى الصقيع الخفيف، وبعض الفاكهة قد تسقط من الشجرة، وهذا يحد من إنتاجها.

حياة جديدة جميع ربيع: شجرة الزِبدِيَّة من الفصيلة الغارية، تنتشر زراعتها في المناطق المدارية وفوق المدارية وهي شجرة معمرة دائماً خضرة يصل ارتفاعها إلى 18 متر وهي تزهر في بداية الربيع وأزهارها غزيرة جداً. وتعتبر من الأشجار الاقتصادية المهمة على مستوى العالم خاصة في أمريكا^[]

وأوروبا وأسترليا نظراً لقيمتها الغدائية المرتفعة وتحتاج زراعتها إلى تربة عميقة خالية من الأملاح وتحتاج إلى بيئة معتدلة.

الحصاد وما بعد الحصاد

الزِبدِيّة أوالافوكادوفاكهة حرجة وهوما يعني أنها لا تنضج على الشجرة إلا عقب سقوطها، والأفوكادوالتي تستخدم في التجارة تقطف ثمارها وهي خضراء جامدة ثم تحفظ في أجهزة التبريد في درجة حرارة 38 إلى 42 ° و(3,3 إلى 5,6 درجة مئوية)، وذلك لغاية وصولها إلى وجهتها النهائية.

الزِبدِية يمكن غرسها كنبتة منزلية عن طريق بذورها، ويمكن ان تنبت في التربة العادية في وعاء كبير.

زبدية هَسّ Hass هواكثر اصناف الزبديات شُيُوعاً

زهرة الزبدية

شكلها

الزِبدِيَّة أوثمرة الأفوكادو، يتراوح شكلها بين المستدير إلى الكمثري كما تتفاوت حجمها بين الكبير والصغير يختلف لونها حسب الصنف من أخضر إلى أحمر إلى أسود.

فوائد الزِبدِيَّة أوالأفوكادو

على الرغم من حتى الكثيرين يتجنبون الزِبدِيَّة أوالأفوكادو، نظراً لارتفاع نسبة الدهون فيه، إلا حتى معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للصحة، ولصحة القلب بشكل خاص، ويحتوي نصف ثمرة أفوكادوكبيرة على 20 غراماً من الدهون، لكن ثلثي هذه الدهون أحادية غير مشبعة، وهي خالية من الكوليسترول.

كما تحتوي نصف ثمرة أفوكادوكبيرة على ضعف كمية الألياف الغذائية الموجودة في تفاحتين، والمعروف حتى الألياف الغذائية مهمة جداً في ضبط مستويات السكر في الدم، وفي الوقاية من الإمساك ومن سرطان القولون.

أظهرت الأبحاث الحديثة حتى الأفوكادو، مصدر مهم للمواد الكيميائية النباتية، التي تحمل اسم (بيتا سيتوستيرول) وهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.

وقد نشرت مجلة دكتور الفهمية في عددها الأخير نتيجة الدراسة الميدانية التي أجريت على مجموعتين من النساء وأثبتت الدراسة حتى المجموعة التي أعتمدت في غذائها على ثمرة الأفوكادوأنخفض مستوى الكوليسترول بنسة 8.2%، كذلك أنخفض أيضا مستوى عنصر اللايبوبروتين الضار قليل الكثافة والذي يسبب انسداد الشرايين بنسبة 9.1%، بينما انخفض معدل الكوليسترول في المجموعة الثانية والتي لم تتناول الأفوكادوبنسبة 4.9% فقط بينما انخفض عنصر اللايبوبروتين بنسبة 2.6% فقط.

الزِبدِيَّة أوالأفوكادوغني جداً بمضادات الأكسدة(غلوتاثيون) الذي يساعد من التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة، وعلى مكافحة بعض أشكال السرطان، وسقم القلب، ويعود ذلك إلى كون مضادات الأكسدة قادرة على إبطال مفعول الجزيئات الحرة الضارة التي تهاجم الخلايا السليمة.

يحتوي الأفوكادوعلى كمية كبيرة من اللوتين، ويعتبر واحد من (الكارروتينويدز) الذي يقي من الإصابة بسرطان البروستاتا، ومن إعتام عدسة العين، ومن تلف الخلايا البصرية، وبالتالي من العمى الذي يصيب المتقدمين في السن.

يعتبر الأفوكادوواحداً من المصادر المهمة لفيتامين E، ويكفي نصف ثمرة كبيرة، لتوفير جميع ما يحتاج إليه الجسم في اليوم، من هذا الفيتامين للأكسدة.

الزِبدِيَّة أوالأفوكادوغني بفيتامينات أخرى خاصة الفيتامين B، وبالأملاح المعدنية الضرورية، مثل البوتاسيوم والمغنسيوم.

الزِبدِيَّة أوالأفوكادوسهل الهضم، ينشط الكبد، ويساعد على تصريف الفضلات من الأمعاء، ويقضي على الغازات.

يعتبر الأفوكادوغذاء شبه كامل، يساعد على ترميم الخلايا، وينصح بتناوله أثناء فترة النقاهة من الأمراض.

الزِبدِيَّة أوالأفوكادويسهم في تهدئة الأعصاب، وفي التخلص من التوتر.

فوائد الزِبدِيَّة أوالأفوكادوللشعر:

بسبب احتوائه على البروتينات والدهون غير المشبعة والفيتامينات والمعادن فهومهم جداً لنموالشعر وترطيبه وجعله أكثر ليونة.

فوائد الزِبدِيَّة أوالأفوكادوللبشرة:

الأفوكادومن أغنى الاغذية بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين أ ود وه ويحتوي على البوتاسيوم وهي عناصر ضرورية لنموالشعر.

فوائد الزِبدِيَّة أوالأفوكادولخفض مستوى الكولسترول:

أظهرت دراسة حتى الأفوكادوقد ساهم في خفض مخاطر مستويات الكولسترول السيئء حوالي 17% عند تناوله يومياً.وأفاد تقرير للمجلة الأمريكية للطب حتى مادة البيتاسيتوستيرول الطبيعية كانت لها القدرة على خفض مستويات الكولسترول في نحو16 دراسة أجريت على الإنسان.

وفوائد الزِبدِيَّة أوالأفوكادولا تنحصر في مجال تناوله كطعام، وذلك لأنه يتمتع بخصائص أخرى، تجعل منه علاجاً خارجياً أيضا.

اّثارها على الإنسان (الحساسية)

الافوكادوأوالزبدية تسبب الحساسية لبعض البشر (الناس) وفي بعض الحالات قد تهدد الحياة وقد تؤدي إلى الموت

أخطارها على الحيوانات

هناك أدلة موثقة على حتى الحيوانات مثل القطط والكلاب والأبقار والماعز والأرانبوالطيور والجرذان والكابياء الخنزيرية والسمك وخاصة الخيل يمكن ان تكون شديدة الضرر أوحتى قاتلة عندما تستهلك أوراق شجرة الزِبدِيَّة أوالافوكادواللحاء والجلد.

والزِبدِيَّة أوثمرة الافوكادوسامة على الطيور في بعض الحالات حتى على الصعيد العملي يجب تجنب إطعامها للطيور، وذلك لأن الافوكادوتحتوي على أوراق سامة مشتقة من الأحماض الدهنية المعروفة باسم persin، التي إذا تواجدت بكميه كافية يمكن حتى تسبب المغص وأحيانا الموت عند عدم توفر علاج بيطري، وتضم الأعراض تلبك معوي والتقيؤ والاسهال وضيق الجهاز التنفسي، وتراكم السوائل حول أنسجة القلب وقد يؤدي أحياناً إلى الموت، الطيور تكون ذات حساسية خاصة لهذا المركب السام، آثاره السلبية على الإنسان تظهر فقط على الأشخاص الحساسين لهذه الثمرة.

القيمة الغذائية للزِبدِيَّة أوالأفوكادو

يحتوي جميع 100 غرام من الزِبدِيَّة أوالأفوكادوأي نصف ثمرة على 220 وحدة حرارية، 20 غرام من الدهون، ثلاثة غرامات من الألياف الغذائية، 250 ملليغراماً من البوتاسيوم، 33 ملليغراماً من المغنيزيوم، 16 ملليغراماً من الكالسيوم، ملليغرام واحد من الحديد، 0.6 ملليغرام من الزنك، 11 ملليغرام من فيتامين (C)، 1.8 ملليغرام من فيتامين (E)، 0.70 ملليغرام من فيتامين (B1)، 0.16 ملليغراماً من فيتامين (B2)، ملليغرامان من فيتامين (B3)، 0.8 ملليغرام من فيتامين (B5)، 0.05 ملليغرام من فيتامين (B9

استعمالاتها

يستعمل اللب اللحمي الأصفر المائل إلى الخضرة إما طازجاً للسلطة وفاتح للشهية، كما يستخدم كمعجون لترطيب وتغدية وعلاج الجلد.

كما يمكن تناول الزِبدِيَّة أوالأفوكادوعلى شكل شراب أوكوكتيل ولانها عديمة الطعم يتم خلطها مع معظم الفواكه حيث توضع بتر الأفوكادوفي الخلاط الكهربائي مع السكر، الحليب، الكريما والثلج.

انظر أيضا

البرساء
كعك الأفوكادو

وصلات خارجية

موسوعة الغذاء السليم
كيفية تحضير شراب الأفوكادو
فوائد الأفوكادو

المراجع

^ معهد القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض: 96986556 — تاريخ الاطلاع: 31 مايو2020 — العنوان : The IUCN Red List of Threatened Species 2020.1
^ موسوعة شبكة الفهم الريفية نسخة محفوظة 26 يناير 2020 على مسقط واي باك مشين.
^ المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم، مخط تنسيق التعريب، مجلة اللسان العربي، العدد 37، الرباط (المغرب)، 1993، صفحة 259.
^ موسوعة شبكة الفهم الريفية نسخة محفوظة 2020-01-26 على مسقط واي باك مشين.
^ مسقط لائحة النباتات بيرسية أمريكية تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 نسخة محفوظة 02 أكتوبر 2013 على مسقط واي باك مشين.
^ مسقط لائحة النباتات أنواع البيرسية تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 نسخة محفوظة 06 نوفمبر 2012 على مسقط واي باك مشين.
^ مسقط zipcodezoo.com بيرسية أمريكية تاريخ الولوج 25 مايو2012^{[وصلة مكسورة]}نسخة محفوظة 04 يناير 2015 على مسقط واي باك مشين.
^ المعجم الوسيط طبعة 2004 ص 388
^ البحوث | الموسوعة العربية نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على مسقط واي باك مشين.
^ معجم المورد الحديث 2010 ص95 تاليف منير البعلبكي
^ Avocado - Define Avocado at Dictionary.com نسخة محفوظة 05 مارس 2016 على مسقط واي باك مشين.
^ Brehler R, Theissen U, Mohr C, Luger T (April 1997). ""Latex-fruit syndrome": frequency of cross-reacting IgE antibodies". Allergy 52 (4): 404–10. doi:10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x. PMID 9188921
^ "Latex allergy". Better Health Channel
^ "تاريخ المراجعة التاسع من مارس 2014". مؤرشف من الأصل في 04 مارس 2016.
^ Appleman, D. (1944). "Preliminary Report on Toxicity of Avocado Leaves" (PDF). Retrieved 2012-10-09.