قورمة

القاورمة أوالقورمة (kormaa, qorma, khorma, kurma, or qovurma) هي طبق من جنوب آسيا. وتختلف القورمة من ثقافة لأخرى فتوجد في المطبخ الهجري والإيراني والهندي والباكستاني.

تتكون القورمة من اللحوم أوالخضروات المطهوة ببطء في صلصة التوابل المصنوعة من اللبن والقشدة والجوز أوعجينة البذور.

تُقدّم القورمة الهجرية في عيد الأضحى.

التسمية

حدثة القورمة مشتقة من حدثة قورما في اللغة الأردية والتي تعني "الطهي البطئ" أو"التدميس"، والتي هي بدورها حدثة مشتقة من الحدثة الهجرية قاڤورما (kavurma) التي تعني «اللحم المطهو».

أصل الطبق

القورمة طبق مميز يرجع إلى سلطنة مغول الهند التي تعود إلى القرن ال16 وتوغلات المغول في الدول التي باتت تُعهد في الوقت الحاضر بشمال الهند وباكستان وبنغلاديش.