فستق

فستق أوفُستُق حلبي هونوع نباتي يتبع جنس البطم وينتمي إلى الفصيلة البطمية (باللاتينية: Anacardiaceae)، موطنه الأصلي آسيا الوسطى وبلاد الشام.

في المعاجم العربية

اتى في القاموس المحيط:

«الفُسْتُقُ، كقُنْفُذٍ وجُنْدَبٍ: م، مُعَرَّبُ: بِسْتَهْ، نافِعٌ لِلكَبِدِ وفَمِ المَعِدَةِ والمَغَصِ والنَّكْهَةِ.»

وفي لسان العرب:

«الفُسْتُق: معروف. نطق الأزهري: الفُسْتُقَةُ فارسية معرّبة وهي ثمرة شجرة معروفة. نطق أَبوحنيفة: لم يبلغني أنه ينبت بأَرض العرب؛ وقد ذكره أبونخيلة فنطق ووصف امرأة: دَسْتِيَّة لم تأْكل المُرقَّقَا، ولم تَذُقْ من البُقُول الفُسْتُقَا سمع به فظنه من البقول.»

هذا مع الإشارة إلى حتى الفستق هوثمر الشجرة التي هي نوع من أنواع البطم كالبطم الأطلسي الذي ينتشر طبيعياً ببلاد الشام والمغرب.

الوصف النباتي

الشجرة نفضية معمرة يبلغ ارتفاعها حوالي أربعة أمتار. النوع ثنائي المسكن، أي حتى أشجاره تكون ذات جنس واحد، إما ذكر أوانثى، ولذا يحتاج الإثمار وجود الجنسين في نفس الحقل على مسافات متقاربة لحدوث التأبير.

نورات فستق حلبي صنف كرمان

موطن الفستق الحلبي

عبر قرونٍ طويلة اشتهرت منطقة حلب في سوريا بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعهد عالميا بالفستق الحلبي أوالشجرة المضىية، يسمى في إيران (pistah- پسته) أما في المغرب العربي فيعهد باسم (pistach - البيستاش) أما في الآونة الأخيرة فقد أصبحت مدينة مورك في سوريا من أكبر منتجي الفسق الحلبي في سوريا.

تاريخ الفستق الحلبي

حبَّة فستق حلب محمَّصة ومُملَّحة.

يعود تاريخ زراعة الفستق الحلبي إلى 3500 سنة ق.م. بدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون عديدة في عين التينة، ويدل على ذلك وجود أشجار مسنّة في قرية عين التينة في منطقة القلمون بمحافظة ريف دمشق تقدر أعمارها بحوالي 1800 سنة ولا زالت تحمل ثماراً حتى حتى إحداها ذات جذع يبلغ محيطه حوالي 11 متراً. في مناطق غرب آسيا وبلاد الشام أما في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ومنها انتشرت إلى أوروبا. كما حتى شجرة الفستق الحلبي شجرة معروفة منذ عهد الأشوريين ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، إلا حتى الموطن الأصلي للفستق الحلبي هوسورية (عين التينة) وتشير كثير من المراجع إلى حتى هذا الجنس ( (Pistachio - Pistacia vera L.عهد منذ 3500 سنة قبل الميلاد في منطقة غرب آسيا وبلاد الشام، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة تقليدية بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.

وإذا كانت حلب لا تذكر دون الفستق الحلبي فالأكيد حتى الفستق لا يُذكر دون مورك هذه البلدة الصغيرة التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية (تقع شمال مدينة حماه حوالي 30 كم)

موطن شجرة الفستق الحلبي

موطن شجرة الفستق الحلبي هومنطقة عين التينة في سوريا وقد عهدت شجرة الفستق الحلبي منذ العصور القديمة ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. وتشير كثير من المراجع إلى حتى هذا الجنس عهد في سورية منذ 3500 سنة قبل الميلاد في سورية بالتحديد في هذه المنطقة، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة شهيرة بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.

تعد بلدة مورك مركز زراعة الفستق، أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية. والبلدة تقع جنوب معرة النعمان وشمال مدينة حماة بنحوثلاثين كيلومتراً، ويبلغ عدد سكانها 17000 نسمة وتبلغ مساحة أراضيها نحو68 ألف دونم مغروسة كاملة بأشجار الفستق الحلبي لذلك هي تعد القرية الأولى من قرى دول العالم التي تختص بزراعة تام المساحة بنوع زراعي واحد هوشجرة الفستق الحلبي، ويبلغ عدد أشجار الفستق الحلبي في قرية مورك نحو800 ألف شجرة منها نحو750 ألف شجرة مثمرة ومنتجة، ويقدر إنتاج القرية لعام 2006 م أكثر من 40 ألف طن وهوفي تزايد مستمر.

ويدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة، ويأكل كمكسرات متعددة النكهات أوطازجاً في موسمه السنوي. إلا حتى زراعته تراجعت في السنوات الأخيرة بسبب ظروف الحرب وبتر الأشجار وقلة الاهتمام والرعاية

أنواع الفستق الحلبي

العاشوري أو(الحلبي الأحمر) ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سوريا بذوره لها قدرة على الإنبات السريع.
العليمي ويشكل حواليثمانية بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية.
اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكلسبعة بالمئة من الحقول المزروعة في سورية.
الباتوري.

فوائده

يقوى الذاكرة ويفيد سقمى القلب أما الزيت المستخرج منه فله فوائد طبية عديدة.

الإنتاج

أكبر منتجي الفستق في 2014
البلد	الإنتاج (الكمية بالطن)
إيران	415,531
الولايات المتحدة	233,146
هجريا	80,000
الصين	76,943
سورية	55,600 (عام 2018)
الناتج العالمي	857,878

تسيطر إيران والولايات المتحدة على تجارة الفستق العالمية، حيث يسيطران على ما بين 70 و80 في المئة من الإنتاج السنوي في العشر سنوات الماضية.

انظر أيضاً

قائمة المكسرات

مصادر

^ معهد القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض: 63497 — تاريخ الاطلاع: 29 مايو2020 — العنوان : The IUCN Red List of Threatened Species 2020.1
↑ معهد مخطة تراث التنوع البيولوجي: https://biodiversitylibrary.org/page/359046 — المؤلف: كارولوس لينيوس — العنوان : Species Plantarum — المجلد: 2 — الصفحة: 1025
^ Atlantic pistachio | Project Noah نسخة محفوظة 13 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ الباحث العربي: قاموس عربي عربي نسخة محفوظة 17 ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.
^ الفستق الحلبي. مسقط مورك. الفستق الحلبي. تاريخ الولوج 12 كانون الأول 2010. نسخة محفوظة ثلاثة يناير 2012 على مسقط واي باك مشين.
↑ "Pistachio production in 2014; Crops/Regions/World list/Production quantity (from pick lists)". United Nations Food and Agricultural Organization, Statistics Division (FAOSTAT). 2017. مؤرشف من الأصل في 22 نوفمبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 09 مارس 2017.
^ برس, دي. "حماه تتصدر إنتاج الفستق الحلبي في سورية | سوري | اقتصاد | دي برس". www.dp-news.com. مؤرشف من الأصل في 21 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخعشرة يوليو2019.
^ "تجارة الفستق ساحة أخرى للصراع بين أمريكا وإيران". مؤرشف من الأصل في 29 مارس 2019. اطلع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2017.