كانولا

أزهار اللفت

الكانولا (بالإنجليزية: Canola)‏ وهوصنف من بذور اللفت أوالخردل أوالكرنب، وعادةً ماقد يكون مستخرج من بذور اللفت المعدلة وراثياً (GM الكانولا).

حقول أزهار اللفت

زيت الكانولا

علبة زيت كانولا

يتم تصنيع زيت الكانولا في منشأت خاصة بالمعالجة وذلك بسحق بذور اللفت المعدلة وراثياً. يتحول حوالي 43 ٪ من البذور المسحوقة إلى زيت. ما تظل من مسحوق اللفت يتم استخدامه كغذاء للثروة الحيوانية (أعلاف) ذات الجودة العالية. 22.68 كجم (50 رطلاً) من بذور اللفت تُنتج ما يقرب منعشرة لتر (2.64 جالون أمريكي) من زيت الكانولا. يُستخدم زيت الكانولا كعنصر أساسي في الكثير من الأطعمة. إذا سمعة زيت الكانولا بوصفه زيت صحي أدت إلى ازدياد الطلب عليه في الأسواق في جميع أنحاء العالم.

لزيت الكانولا الكثير من الاستخدامات غير الغذائية، وغالباً ما يستبدل الموارد غير المتجددة في المنتجات بما فيها مواد التشحيم الصناعية، والوقود الحيوي، والشموع، وأحمر الشفاه، وأحبار الصحف والمجلات والجرائد.

متوسط كثافة زيت الكانولا هي 0.92 غ / مل

الفوائد الصحية

زيت الكانولا هوزيت يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة (أقل منسبعة ٪)، ويحتوي أيضاً على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة الاحادية، ويحتوي على أوميغا ثلاثة الدهنية المفيدة مما يجعله مفيد صحياً خاصةً من الناحية القلبية الوعائية، ومعترف بذلك من قبل الكثير من منظمات الصحة المهنية بما في ذلك جمعية السكري الأمريكية، وجمعية القلب الأمريكية. وعلى ضوء ذلك فقد أعطي زيت الكانولا من قبل المؤهلين من الولايات المتحدة للأغذية والدواء على أساس النظرية القائلة لعدم وجود الدهون المشبعة (الاستهلاك الذي قد يسبب أمراض القلب والشرايين) في محتوى الزيت يجعله غذاء صحي.

المركب	العائلة	النسبة المئوية
حمض الأوليك	ω-9	61%
حمض اللانوليك	ω-6	21%
حمض ألفا لانوليك	ω-3	9% - 11%
الأحماض الدهنية المشبعة		7%
حمض البالميتيك		4%
حامض دهني		2%
الدهون غير المشبعة		0.2%

قضايا حمض الإيروسيك

على الرغم من حتى زيت بذور اللفت البري يحتوي على كميات كبيرة من حامض الإيروسيك، المعروف كمادة سامة، لكن نسبته لا تتعدى الـ 2 ٪، حيث يُعتقد حتى هذه المستويات لا تسبب ضرراً للبشر، ولا يوجد آثار صحية سيئة نتيجة الاستهلاك البشري من الزيت المستخرج من البذور المعدلة وراثياً. على الرغم من الشائعات حول زيت الكانولا بأنه من الممكن ان يُسبب مشاكل صحية خطيرة فلا يوجد سبب للاعتقاد بأن زيت الكانولا يشكل مخاطر صحية غير عادية، واستهلاكه في الغذاء آمن حسب وكالة الأدوية والغذاء الأمريكية.

الاستخدام الصيدلاني

سواغ زيتي Oleaginous vehicle . زيت الكانولا هوزيت بذور اللفت rape seed المكرر والذي يُستحصل من أنواع محددة من بذور اللفت التي تم اختيارها تبعاً لصفتها الوراثية حيث حتى محتواها من حمض الأروسيك erucic acid منخفض وتُستخدم هذه المادة في الأشكال الصيدلانية حيث تستخدم بشكل أساسي في المستحضرات الموضعية التطبيق كالصوابين اللينة soft soaps والمراهم liniments كما ويُستخدم في مواد التجميل ومنتجات الغذاء حيث أنه صالح للأكل edible ويُستخدم كأحد توابل السلطات .

التأثير على صحة الجسم

لقد استخدم زيت بذور اللفت منذ سنوات عديدة خصوصاً في التطبيقات الغذائية كبديل رخيص لزيت الزيتون ولكن الدراسات الغذائية التي أجريت على الجرذان دلّت على حتى حمض الأروسيك الموجود في زيت بذر اللفت هومادة سامة للقلب وقد تكون ضارة للبشر . ولكن يستخلص زيت الكانولا من أنواع مختارة وراثية من بذر اللفت تحتوي على كمية قليلة من حمض الأروسيك ولقد تم تطوير هذه البذور للتخلص من هذه المشكلة . والدراسات الغذائية التي أجريت على الجرذان دلّت على حتى زيت الكانولا غير سام للقلب وغير مهيج ولقد تمت الموافقة على استخدامها من قبل منظمة الأدوية والعقاقير الأمريكية للاستخدامات الغذائية والدوائية وفي مستحضرات التجميل .

سلامة الاستعمال

تختلف الاحتياطات المتبعة أثناء التعامل مع المادة باختلاف الكمية والظروف المحيطة. والكميات الكبيرة من هذه المادة تكون زلقة جداً ولذا يجب حتى تُغطى بمادة صلبة ممتصة قبل النقل والاستخدام .ولهذه المادة بعض الخواص القابلة للاشتعال .

انظر أيضاً

الزيت.
زيت الزيتون.
زيت الذرة.

حقول الكانولا

وصلات خارجية

جريدة الرياض : الكانولا.. أقل الزيوت النباتية احتواءً على الدهون المشبعة وأكثرها محافظة على صحة العقل والقلب

المصادر

ْْ

^ Handbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK

في كومنز صور وملفات عن: كانولا