أتول

هذه الموضوعة بحاجة مراجعة، لضمان معلوماتها وإسنادها وأسلوبها ومصطلحاتها، وعلاقتها بالقارئ العربي، لأنها ترجمة اقتراضية أوآلية من لغة أجنبية.

أتول (بالإنجليزية: Atole)‏ (باللغة الإسبانية المكسيكية، مشتق من حدثة ātōlli بلغة ناواتل والتي تعني مطبخ أزتيكي) هوشراب ساخن قائم على الماسا يتم تناوله في المكسيك ووسط أمريكا (حيث يعهد باسم atol). ويُعهد الأتول بالشوكولاتة باسم تشامبورادو(Champurrado). وعادة ماقد يكون معه التمالي (طبق مكسيكي حار)، ويكون شائعًا للغاية خلال فترة عطلات عيد الميلاد (لاس بوساداس).

المكونات

وعادة ما يتضمن الشراب ماسا (دقيق عصيدة الذرة) وماء وبيلونسيللو(سكر قصب غير مكرر) والقرفة والفانيليا والشوكولاتة أوالفواكه. يتم خلط هذه المكونات وتسخينها قبل تقديمها على المائدة. ويتم عمل الأتول من خلال تحميص الماسا على صينية (صينية خبز الكعك)، ثم إضافة الماء المغلي مع القرفة. ويتباين الخليط الناتج عن هذه العملية من حيث الهجريب، حيث تتراوح من عصيدة إلى مكون سائل رقيق للغاية. يمكن أيضًا تجهيزة الأتول مع دقيق الأرز أودقيق الشوفان بدلاً من الماسا. وفي شمال المكسيك، هناك أيضًا تباين حيث يتم استخدام البينول (وجبة ذرة محمص محلاة). وعلى الرغم من حتى الأتول يُعد أحد المشروبات التقليدية في العطلة المكسيكية يوم الأموات، إلا أنه من الشائع تناوله أثناء الإفطار وفي وقت العشاء في أي وقت من العام. وعادة ما يُباع كأحد أطعمة الشوارع.

في شمال المكسيك وجنوب تكساس، يُعتبر الأتول من أطعمة الراحة التقليدية. وغالبًا ما يتم تناوله كوجبة إفطار أوكوجبة خفيفة بعد العشاء في الأيام الباردة.

وهناك مشتقات أخرى لهذا المشروب. ففي نيوميكسيكو، يوجد الأتول المصنوع من الذرة الزرقاء وهوتعبير عن دقيق شوفان مطحون بشكل جيد ويتم تحميصه للطهي وتناوله كشراب على غرار العصيدة ذات الحبيبات ويتم تقديمه ساخنًا، وعادة ماقد يكون محلى بالسكر و/أويتم تخفيفه بالحليب. ويقدم عادة في الإفطار، مثل كريمة القمح أودقيق الشوفان. ويُذكر حتى على كبار السن تناول الأتول حيث يمنحهم الطاقة، وإذا كانت الأم ترضع فإنه يعطيها مزيدًا من اللبن. وتتضمن الأصناف السلفادورية أتول شوكو ("الأتول "الغامق"، في إشارة إلى لونه الغامق)، الذي يشيع تناوله على نحوخاص في مديرية كاباناس في السلفادور. ونظير الأتول في نيكاراغوا هوبينوليللو. وفي بعض المناطق في هندوراس، يتم طحن الذرة الطازجة ويُستخدم السائل الناتج عن الطحن كمكون أساسي للأتول (بدلاً من دقيق ماسا).

ملاحظات

^ Mushulá & Atole de Maiz, 25 YEARS AGO ON AMBERGRIS CAYE BY ANGEL NUÑEZ Retrieved 2009-11-23. نسخة محفوظة 04 أبريل 2018 على مسقط واي باك مشين.
^ Fiestas Cabañas, Guanaquín (in Spanish; includes recipe). Retrieved 2008-03-30. نسخة محفوظة 20 مايو2013 على مسقط واي باك مشين.

في كومنز صور وملفات عن: أتول