بانشيتا

بانشيتا مبرومة

بيتزا بشرائح بانشيتا مبرومة مع كابيكولا

بانشيتا (بالإيطالية: Pancetta) هوتعبير عن بيكون إيطالي يحضر من لحم بطن الخنزير المجفف ويُضاف إليه الفلفل الأسود وغيرها من التوابل في بعض الأحيان. عادةً ما يتم تناول البنانشيتا في إيطاليا نيئاً دون طهي.

الاستخدامات

غالباً ما يُقطّع عند الطهي إلى مكعبات (بالإيطالية: cubetti di pancetta). ومن الشائع في إيطاليا تقديمها على شكل شرائح لانشون رقيقة وتُأكل نيئة. كما يمكن إضافتها على معكرونة كاربونارا (ولكن عموماً يعد غوانشاله المكون الأكثر تقليدية).

الأنواع

النوعان الأساسيان للبانشيتا هما البانشيتا المبرومة والبانشيتا المسطحة. يتم تقطيع البانشيتا المبرومة المملحة بصورة رئيسية إلى شرائح رقيقة وتُأكل نيئة كأنتيباستوأوببساطة تُستخدم كأحد مكونات الشطائر (السندويتشات)، أما البانشيتا المسطحة فغالباً ما تُستخدم مفرومةً كمكون في كثير من الوصفات أوتُقطّع إلى شرائح ثخينة عادة ما تُأكل مشوية. كما يمكن حتى تضاف الكابيكولا إللى قلب اللفافة في البانشيتا المبرومة.

تنتشر البانشيتا المبرومة في مناطق شمال إيطاليا، أما المسطحة فتنتشر في جنوب إيطاليا.

انظر أيضا

بروشوتو
مطبخ إيطالي

مراجع

^ Andrea Tibaldi. )". مؤرشف من الأصل في 12 يوليو2017. (بالإيطالية).
^ Two Greedy Italians – Bucatini all'amatriciana. 29 July 2014 – via YouTube.
^ Carnacina, Luigi; Veronelli, Luigi (1977). "Vol. 2, Italia Centrale". La cucina Rustica Regionale. Rizzoli. OCLC 797623404. republication of La Buona Vera Cucina Italiana, 1966.
^ " تحقق من قيمة |مسار أرشيف= (مساعدة). مؤرشف من الأصل فيثمانية يونيو2016. (بالإيطالية).
^ " تحقق من قيمة |مسار أرشيف= (مساعدة). مؤرشف من الأصل في 26 نوفمبر 2015. (بالإيطالية).