حمض النخيل

حمض النخليك (أوحمض بالميتيك) هوواحد من أكثر الحموض الدسمة المشبعة شيوعًا والموجودة في الحيوانات والنباتات. وكما يشير اسمه، فهومكون رئيسي للزيت المستخرج من أشجار النخيل (زيت النخيل). أتت حدثة نخيلي من الفرنسية "palmitique"، أي لب شجرة النخيل. اكتشف حمض النخليك إدمون فريمي في عام 1840، خلال تصبن زيت النخيل. تحتوي الزبدة، والجبن والحليب واللحوم أيضًا على هذا الحمض الدسم.

الاستخدامات

إن بالميتات الأسكوربيل هومضاد تأكسد ومركب فيتامين ألف يضاف إلى الحليب منخفض الدسم لتعويض فقد الفيتامينات نتيجة إزالة دسم الحليب. توصل البالميتات إلى الشكل الكحولي للفيتامين ألف، (retinol)، وذلك لجعل فيتامين ألف مستقرًا في الحليب.

استخدمت مشتقات حمض النخليك بالاشتراك مع النفتا خلال الحرب العالمية الثانية لإنتاج قنابل النابالم ومن هنا اتىت حدثة نابلم (naphthenic and palmitic acids)ا..

ادعت منظمة الصحة العالمية بأن هناك مرشد مقنع على حتى المدخول الغذائي لحمض النخليك يزيد من خطر تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن الدراسات، من الممكن أقل مبالاة، لم تظهر إي إصابة، أوحتى أثر إيجابي، من الاستهلاك الغذائي لحمض النخليك على دهون الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالتالي يمكن اعتبار نتائج منظمة الصحة العالمية مثيرة للجدل. ومع ذلك، أظهرت دراسة أخرى حتى حمض النخليك ليس له أثر hypercholesterolaemic إذا كان مدخول حمض زيت الكتان أكبر من 4.5 ٪ من الطاقة. وعلى الجانب الآخر، فقد أظهر أنه إذا حوى نظام غذائي على حموض دسمة ترانس (trans fatty acids)، فإن التأثيرات الصحية سلبية، مما تسبب في زيادة الكوليسترول منخفض الكثافة LDL وانخفاض في مستويات الكوليسترول عالي الكثافة HDLا.

مراجع

^ Merck Index, 12th Edition, 7128.
↑ معهد بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/985 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : palmitic acid — الرخصة: محتوى حر
^ E. Frémy, Memoire sur les produits de la saponification de l’huile de palme, Journal de Pharmacie et de Chimie XII (1842), p. 757.
^ The Importance of Saturated Fats for Biological Functions by Mary Enig, PhD. Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts (the quarterly magazine of the Weston A. Price Foundation). Spring 2004. نسخة محفوظة 16 ديسمبر 2009 على مسقط واي باك مشين.
^ Napalm نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ DIET, NUTRITION AND THE PREVENTION OF CHRONIC DISEASES, WHO Technical Report Series 916, Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation, منظمة الصحة العالمية, Geneva, 2003, p. 88 (Table)نسخة محفوظة 16 يونيو2012 على مسقط واي باك مشين.
^ زيت النخيل, Wikipedia
^ French MA, Sundram K, Clandinin MT (2002). "Cholesterolaemic effect of palmitic acid in relation to other dietary fatty acids". Asia Pacific journal of clinical nutrition. 11 Suppl 7: S401–7. PMID 12492626. صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)