قلي سريع
القلي السريع طريقة لتحضير الطعام يتميز فيها المطبخ في منطقة جنوب شرق أسيا في تايلند والصين وهي طريقة معتمدة لديهم في قلي الخضار دون سلقها أوشيها وتفيد هذه الطريقة في المحافظة على الفيتامينات القابلة للانحلال في الماء أوالتأثر بالحرارة كالفيتامين ( أ ) ( A ) والفيتامين ( ج ) ( C ).
القلي السريعقد يكون باستعمال زيت للقلي قليل الدسم. ويتم ذلك الطعام بتعريض الطعام لحرارة عالية وسريعة وبهذه الطريقة يحتفظ الطعام بكل مكوناته الغذائية، إضافة إلى حتى الطعام يفترض أن يمتص كميات قليلة من الدهون، حيث حتى الطبقات الخارجية للطعام ستغلق ثقوبها بسرعة بسبب الحرارة الشديدة خصوصاً في بداية عملية القلي، حيث سيؤدي ذلك إلى طهي الأجزاء الداخلية من الطعام بسبب البخار المتوفر. ولأنه يتم طهيه بسرعة فإنه لا يفقد الكثير من الفيتامينات والأملاح التي يحتويها.
