قشطة
القشطة هي تعبير مصري ، وهويعبر عن المادة المتزبدة علي سطح اللبن بعد تسخينه تسخين هادء وجيد (مدة طويلة) بدون غلي وهناك ثلاث أنواع من القشطة 1- بطريق التسخين لمدة طويلة بدون غلي وتمتاذ ب حلاوة المزاق 2- بطريقة الطرد المركذي بعد (تبسير اللبن )وهي تطريقة حديثه وتجارية 3- الطريقة الفرعونية التي تستعمل من الفلاح المصري يهجر اللبن بعد حتى يخض حض خفيف داخل قرب(جلد الماعز).
