ليسترية
| Listeria | |
|---|---|
| Scanning electron micrograph of Listeria monocytogenes. | |
| التصنيف الفهمي | |
| مملكة: | بكتريا |
| Division: | Firmicutes |
| Class: | Bacilli |
| Order: | Bacillales |
| Family: | Listeriaceae |
| Genus: |
'Listeria' Pirie 1940 |
| Species | |
|
L. grayi | |
اللسترية Listeria نوع من البكتريا تسبب التسمم الغذائي للإنسان. والاسم الفهمي لهذا الكائن اللسترية وحيدة الخلية، بينما يسمى السقم الذي تسببه داء اللستريوز. يصيب هذا السقم الذين يتناولون الأطعمة المطبوخة جزئياً مثل النقانق وشرائح الجبن واللحم البارد إذ إنها أكثر عرضة للتلوث. ويؤثر داء اللستريوز بشدة على النساء الحوامل والعجزة والذين يعانون ضعفاً في أجهزتهم المناعية. ويوصي اختصاصيوالتغذية هؤلاء النفر بعدم الإقبال على الأغذية المماثلة، والتأكد من طبخ منتجات اللحوم جيداً قبل تناولها.
لا تختلف أعراض الإصابة بداء اللستريوز عن أعراض الإصابة بالإنفلونزا الخفيفة مثل الحمى والقشعريرة وربما الإحساس بالغثيان والإسهال. وقد يصاب المريض بالصداع وتصلب العنق وفقدان التوازن والاخلاج إذا انتشرت البكتريا في الجهاز العصبي. وتنتقل اللسترية في أثناء فترة الحمل من الأم إلى الجنين، وتسبب الإجهاض أومشاكل صحية خطيرة للأطفال حديثي الولادة. ولهذا فإن معظم حالات الوفاة بسبب هذا السقمقد يكون من الأجنة والأطفال حديثي الولادة.
واللسترية بكتيريا شائعة تعيش في اليابسة والماء. وتحمل حيوانات المغرسة اللسترية في أمعائها دون حتى تصاب بداء الليستريات إلا حتى لحومها ومنتجات ألبانها تصبح ملوثة. وتتلوث الخضروات بهذه البكتيريا بعد تخصيبها بسماد طبيعي من مخلفات حيوان حامل لهذه الكائنات. وتحافظ اللسترية على حياتها داخل الثلاجات حيث تعمل على تلويث بقايا الأطعمة المطبوخة. ولا يقضي على اللسترية سوى الحرارة والطبخ الجيد.
فهم الأمراض
المصادر
الموسوعة المعهدية الكاملة
انظر أيضا
- 2008 Canadian listeriosis outbreak
- List of foodborne illness outbreaks
مراجع
وصلات خارجية
- About Listeria
- Snopes article about Listeria in Sara Lee products (December 1998)
- Public Health Agency of Canada on Listeria
