دخن

الدُّخْن

الدخن Millet واحد من النباتات التي تنتج حبوبًا صغيرة تصلح للأكل. وتنموحبوب الدخن جيدًا في التربة الرملية الجافة، وتعد حبوبها مصدرًا غذائيًا مهمًا في الأنطقيم الجافة في آسيا وإفريقيا. يطحن سكان هذه المناطق حبوب الدخن للحصول على الطحين اللازم لصناعة الأرغفة المبطّطة والكعك الرفيع المقلي أوالعصيدة. وتستخدم حبوب الدخن وأوراقه وسيقانه غذاء للماشية في بعض البلدان.

Pearl millet in the field

تاريخ

كان الدخن المحصول الرئيسي في أوروبا وأجزاء من آسيا في العصور القديمة والوسطى، ولكنه لم يصلح لعمل الخبز المخمر، ولهذا فقد مكانته وحل محله القمح وغيره من الحبوب. وتتصدر الصين والهند وروسيا قائمة الدول المنتجة للدخن في الوقت الحالي.

Ripe head of proso millet

أنواع الدخن

حقول الدخن في منطقة أناپورنا في نـِپال.

أكبر عشر منتجين للدُخن — 2007
البلد	الانتاج (طن)	هامش
الهند	10610000	*
نيجيريا	7700000	*
نيجر	2781928
الصين	2101000	F
بوركينا فاسو	1104010
مالي	1074440	F
السودان	792000	*
أوغندا	732000
تشاد	550000	*
إثيوپيا	500000	F
العالم	31875597	A
No symbol = رقم رسمي، P = رقم رسمي، F = تقادير الفاو، * = غير رسمي/شبه رسمي/بيانات انعكاس، C = رقم محسوب، A = تجميعي (قد يضم أرقاماً رسمية وشبه رسمية وتقديرية); Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

الدخن

انتاج الدخن في 2005

جعة الدخن في الكامرون

ويوجد حوالي عشرة أنواع من الدخن. ويصل طول معظمها إلى ما بين 0,3 و1,2م. وتنموالحبوب في عناقيد تسمى سنابل على قمة الساق. ينضج الدخن بسرعة، ولذلك فإنه يغرس أحيانًا كمحصول طوارئ بعد فشل المحصول السابق عليه. وهناك أنواع كثيرة يمكن حتى تنموفي أجواء أشد حرارة وجفافًا، وفي تربة أقل خصوبة من تلك التي تحتملها معظم البذور الأخرى. تشتمل أنواع الدخن على دخن اللؤلؤ ودخن ذيل الثعلب والدخن مبكر النضج. ويُعَدُّ دخن اللؤلؤ الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب الهند وإفريقيا. ويغرسه الفلاحون في بلدان مثل الولايات المتحدة أساسًا كعلف للماشية. ويبلغ طول سيقان دخن اللؤلؤ 4,5م، وتبدوسنابله أشبه بقرن طويل رفيع ولهذا فإنه يعهد أيضًا باسم دخن الشمعة أودخن ذيل الهرة.

أما دخن ذيل الثعلب، الذي يعهد باسم الدخن الإيطالي أودخن القش، فتتم زراعته باعتباره محصولاً غذائيًا في الصين وكازاخستان وروسيا وأوكرانيا. ويغرس بعض الفلاحين دخن ذيل الثعلب أساسًا للحصول على التبن، إلى جانب استخدام الحبوب للأكل وإطعام الطيور. وعادة ما يتراوح طول ساق دخن الثعلب ما بين 0,8 و1,5م. أما الدخن مبكر النضج، فيشكل عنصرًا رئيسيًا من غذاء الكثير من الآسيويين، وتؤكل الحبوب بقشورها بعد طهوها، وكثيرًا ما تستخدم الزهور النابتة من حبوب الدخن كبديل لطحين الأرز. ويستخدم هذا الدخن غذاء للماشية والطيور. وهويحتوي على قيمة غذائية عالية تضاهي قيمة الذرة الشامية تقريبًا بالنسبة للماشية، غير حتى حبوب الدخن مبكر النضج بالغة الصلابة، ولذلك ينبغي طحنها طحنًا ناعمًا جدًا قبل تقديمها للماشية. يتراوح طول الساق ما بين 0,3 و0,6م، وهي خشنة مغطاة بالشعر، تصلح قشًا رديء النوعية.

المصادر

الموسوعة المعهدية الكاملة

فهرس

Crawford, Gary W. (1983). Paleoethnobotany of the Kameda Peninsula. Ann Arbor: Museum of Anthropology, University of Michigan. ISBN .
Crawford, Gary W. (1992). "Prehistoric Plant Domestication in East Asia". In Cowan C.W., Watson P.J (ed.). The Origins of Agriculture: An International Perspective. Washington: Smithsonian Institution Press. pp. 117–132. ISBN .
Crawford, Gary W. and Gyoung-Ah Lee (2003). "Agricultural Origins in the Korean Peninsula". Antiquity. 77 (295): 87–95.