شاي

Tea
	Green Tea leaves in a Chinese gaiwan
النوع	Hot or cold beverage
بلد المنشأ	China
تاريخ الطرح	approx. 10th century BC.

A tea bush

Plantation workers picking tea in Tanzania

Tea plant (Camellia sinensis) from Köhler's Medicinal Plants

Loose dried tea leaves

نبتة الشاي

الشاي Tea هي نبتة ذات أوراق خضراء تستخدم لصناعة مشروب رائج ورائج يسمى بالشاي.

تحتوي على مكونات ضارة بالصحة مثل الكافيين الذي أثبتت الأبحاث الفهمية الحديثة حتى له علاقة بسقم السكري.

نشرت وكالة رويترز في يوليو2004 حتى فريقاً من الباحثين بالمركز الطبي لجامعة ديوك بولاية نورث كارولاينا قد توصل إلى وجود علاقة قوية بين تناول الكافيين مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر والأنسولين لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري, كما نشرت إذاعة بي بي سي على مسقطها بتاريخ 20 يوليو2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في ايطاليا يقول بأن الكافيين يمكن حتى يعيق الذاكرة المؤقتة وتذكر بعض الأسماء. لذلك يشار للطلاب باجتناب استهلك الشاي دائماً وخاصة أيام الإمتحانات.

يقع الموطن الأصلي للشاي بين الصين والهند ومسماه العربي والفرنسي والإنكليزي من أصل صيني. ويعد الإمبراطور الصيني شين نونغ Shen Nung أول من اكتشف التأثير المنشط لمستخلص أوراق الشاي في الصين عام 2700ق.م. أما استعمال نقيع الشاي الساخن مشروباً وطنياً في الصين فقد انتشر منذ القرن السابع الميلادي، ومنها انتقل إلى اليابان والهند ثم إلى هجريا التي أسهمت في انتشاره الواسع في المشرق وكذلك إلى باكستان وسيلان وإندونيسيا، واستخدم الشاي مشروباً وطنياً في روسيا في القرن السابع عشر، ومنها نقل إلى أوربا الشرقية بصفته دواءً طبياً. وانتشر مشروب الشاي فيما بعد سريعاً في دول الكومنويلث البريطاني، وفي شمالي أفريقيا والشرق الأوسط. تعد اليوم الهند وسيلان أكثر البلدان المصدرة للشاي بعد الصين وأذربيجان وجورجيا.

أما سورية فما زالت من بين الدول المستوردة لمادة الشاي، مع حتى جميع العوامل المساعدة على نجاح زراعته المروية متوافرة، إذ تقع سورية في نطاق المنطقة المعتدلة الحرارة الملائمة لزراعة الشاي. ومن المفيد جداً البدء بتجربتها في المناطق الملائمة.

مكونات الشاي ـ فوائده وأضراره

Leaves of Camellia sinensis, the tea plant.

تدخل في هجريب الشاي المكونات الآتية (% من الوزن الرطب للأوراق وبحسب الأصناف):

ماء: 75 ـ 77.5، مواد عفصية: 2ـ4، كافئين: 1ـ4.8، زيوت عطرية: 0.02، بروتين 12ـ20، كاربوهيدرات: 3ـ4، عناصر معدنية: 4ـ5 % من الوزن الجاف (منها الألمنيوم والمنغنيز والمغنزيوم والفوسفور والكبريت والزنك والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم) وخمائر وفيتامينات: مجموعة B6,B2,B1 (نحو600ملغ)، وC وPP وغيرها.

ويعد الشاي بأنواعه كافة مفيداً ومدراً للبول، وقد استخدم قديماً في علاج الربووالزكام ولتسهيل الهضم وتنشيط الجهاز العصبي والقلب. وتبين من الدراسات الحديثة أنه يحتوي على أملاح الفينول المتعددة التي تؤثر مباشرة في الحماية من الإصابة بسرطان الفم، وعلى مواد أخرى تحد من سرطاني الرئة والكولون. وكذلك على مادة فلافونوييد التي يوازي تأثير ها تأثير الفيتامين C. ومادة الكامتشن التي تقاوم الفيروسات والالتهابات وتسوّس الأسنان وتضبط وظائف الكلية والشرايين. ويقي الشاي، وخاصة الشاي الأخضر، من الإصابات القلبية الناجمة عن ترسبات الدهون في الأوردة، ومن الشيخوخة المبكرة.

يؤدي الإدمان على تناول الشاي والإفراط في شربه إلى الإمساك المزمن وفقدان الشهية وبطء الهضم المعدي وعسر الهضم، ويستحسن الاعتدال في استهلك الشاي وتحضير نقيعه في الماء الساخن للحفاظ على مكوناته المفيدة.

تاريخه

Tea leaf processing methods

أول من غرس واستخدم الشاي هم الصينيون. أما العرب والأروبيون وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة العربية العالمية ما يشير إلى حتى الشاي لم يُعهد عند العرب في الجاهلية ولا في صدر الإسلام ولا في العصر الأموي ولا العباسي لأنه لم ينتشر ويصبح معروفاً في العالم إلا في القرن السابع عشر وما بعده حيث كانت أول شحنة من الشاي من الصين إلى أوروبا في عام 1610م. [الموسوعة العربية العالمية]

نبات الشاي دغلة أوجنبة معمرة تعيش حتى 70 سنة، جذعها ضخم وقصير، تعلوإلى نحو2م، أوراقها خضراء داكنة اللون بيضوية الشكل متطاولة (5ـ10سم) ذات عنق قصير، حوافها مسننة يزداد عددها في أعلى الفروع والطرود ويقل في أسفلها، قوامها رخووخشنة الملمس وتصير جرداء ملساء ولماعة بعد جفافها، ويختلف حجمها بحسب الأنواع (الشكل ـ1: أ ـ ب).

أزهار الشاي صغيرة عنقودية (2ـ3 زهرات) عطرة الرائحة، لونها سكري. وثمرته ذات ثلاثة فصوص، تنضج بذورها الثلاث بعد مضي نحوأربعة شهور على موعد الإزهار. تبدأ جنبة الشاي بالإنتاج الورقي الاقتصادي في عمر بين ثلاثة و7 سنوات بحسب الأصناف والخدمات الزراعية، ويباشر بالقطفة الأولى للأوراق بعد مضي ثلاثة سنوات على موعد زراعته.

أنواعه

Tea weighing station north of Batumi, Russian Empire before 1915

هناك ثلاثة انواع مستخدمة من الشاى وهى :

الشاى الاسود black tea .
الشاى الاخضر green tea .
الشاى الالونج Oolog tea .

الشاى الأسود

أوراق الشاي عطرية. والشاي الأسود يحضر من أوراق الشاي الأخضر بعد القيام بعملية الأكسدة, وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة bioflavonoid. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما أنهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان ثمنات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة polyphenols وflavonoids . ورغم حتى الشاي منبه لوجود الكافيين إلا يمكن حتى يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والزغللة في العين والإمساك وسوء الهضم والأرق. وأشهر مكوناته هوالكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهوأشبه بمفعول محلول (5% benzoyl peroxide). ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. يعالج هذا الزيت أيضا قرح الفم وقشر الشعر .والزيت به مواد terpinene, gamma-terpinene, alpha-terpinene, and atala. وميزته إذا تم استخلاصه لوحده أنه مطهر ومضاد للبكتريا والفطريات والحشرات ومنشط. يستعمل كنقط من نقطة لنقطتين بالفم وتزيد القدرات المناعية للجسم.

الشاي الأخضر

الاسم الفهمي : camellia sinensis
الاسم الشائع : Green Tea
العائله : Theaceae

اكتشفه الصينيون قبل نحوخمسة آلاف سنة. أوراقه من نفس أوراق نبات الشاي الأسود Camellia sinensis وهى شجيرة أصلها من آسيا والإختلاف في كيفية التحضير فقط حيث حتى الشاي الأخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين.

وأوراق الشاي الأخضر لأنها لم تخمر فتظل موادها كما هي. ولذلك فهوأنفع قليلاً من الشاي الأسود وأقل ضرراً منه إلا حتى كليهما ضار أضراراً لا ينبغي تجاهلها بسبب مادة الكافيين. إلا حتى بعض الصينيين يستخدم الشاي الأخضر كعلاج الصداع النصفي لاعتقدهم حتى له تأثيراً عليه. وهناك اعتقاد حتى الشاي له بعض الفوائد للأسنان لوجود مادة الفلوريد به. وهناك اعتقادات حتى الشاي يساعد علي إحتراق الدهون بالجسم وينظم سكر الدم ومعدل الإنسولين. إلا حتى بعض الأبحاث الفهمية استنتجت علاقة الكافيين بسقم السكر وأضراره على سقمى السكري. وبعض الناس يضع أكياس الشاي الأخضر بعد غليها علي الجيوب تحت العين لاعتقادهم أنها يمكن حتى تعالج الإنتقاخ إلا حتى الكافيين يمكن حتى يتسرب من خلال الجلد إلى داخل الجسم. وبعض الناس يعتقد حتى محلول الشاي يمكن حتى يستخدم كحمام يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمس أوتلطف لدغات الناكوس والحشرات إلا أنه ينبغي الحذر من ذلك والاستعاضة بالعسل لعلاج حروق الشمس. الشاي يمكن حتى يحمل ضغط الدم بسبب الكافيين. ويجب على السقمع والحامل خاصة اجتناب الشاي تجنباً لتأثيرات الكافيين المشوهة للجنين والتي يمكن حتى تتسبب في إسقاطه. والشاي الأخضر توجد به مركبات polyphenols(Epigallocatechin Gallate (EGCG)) وbioflavonoid . وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين . استهلك كميات منه تسبب النرفزة والعصبية والأرق. وهناك اعتقاد في الماضي أنه مفيد في الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية، والجلطات الدماغية، بل وحتى بعض انواع السرطان. إلا حتى بعض الأبحاث الفهمية الحديثة وجدت أضراراً عديدة فيه لاحتوائه على مادة الكافيين.

الشاي الأخضر يستهلَك أكثر من الشاي الأسود في اليابان والصين وبعض الدول الآسيوية الأخرى واصبح أكثر شعبية من الشاي الأسود في الدول الغربية .

الشاى الالونج

هوشاى صينى ومعنى الحدثه التنين الاسود. وهونوع الشاى الذى يعرض إلى عملية اكسدة خفيفه وليست كامله مثل الشاى الاسود ، فإنه يكتسب خصائص معتدله ما بين الشاى الاخضر الذى لا يتعرض للاكسده ، والشاى الاسود الذى يتعرض إلى الاكسدة الكاملة.

تصنيع الشاي وتصنيفه

Type	Water Temp.	Steep Time	Infusions
White Tea	65 to 70 °م (149 to 158 °ف)	1–2 minutes	3
Yellow Tea	70 to 75 °م (158 to 167 °ف)	1–2 minutes	3
Green Tea	75 to 80 °م (167 to 176 °ف)	1–2 minutes	4-6
Oolong Tea	80 to 85 °م (176 to 185 °ف)	2–3 minutes	4-6
Black Tea	99 °م (210 °ف)	2–3 minutes	2-3
Pu-erh Tea	95 to 100 °م (203 to 212 °ف)	Limitless	Several
Herbal Tea	99 °م (210 °ف)	3–6 minutes	Varied

تصنع أوراق الشاي المقطوفة التي لا نكهة فيها ولا طعم، بتمريرها بمجموعة من العمليات الخاصة لتحويلها إلى الشاي الرائج تجارياً. ويميز نوعان من الشاي المصنع هما الشاي الأسود والشاي الأخضر.

ـ الشاي الأسود: يصنف في نموذجين:

1ـ الشاي التقليدي أوشاي أورثوذكس ويمر تصنيعه بمراحل عدة هي:

التذبيل

تنشر الأوراق المقطوفة حديثاً في الظل طبقاتٍ رقيقة ًعلى رفوف معدنية إلى حين ذبولها وفقد نصف رطوبتها بعد مضي 12ـ18ساعة، ويمكن تسريع عملية التجفيف بتمرير هواء ساخن عليها.

=اللف

يجري بوساطة آلة خاصة بعد قطف الأوراق بساعة إلى ساعتين، ثم تجعيدها، على حتى تكون الأوراق مترهلة ذابلة.

التخمير

توضع الأوراق الذابلة وذات اللون الأصفر اللامع أوالمضىي في مكان بارد ورطب مدة 2ـ3 ساعات.

التجفيف

تعرض كتلة الأوراق للهواء الساخن في غرفة خاصة درجة حرارتها بين 60ـ90 ْم لمدة نصف ساعة، فيصير لون الأوراق أسود، ثم تبرد وتغربل آلياً وتصنف لتكون جاهزة للتعليب.

2ـ شاي سي تي سي (CTC) سمي بهذا الاسم لتصنيعه في آلة هندية خاصة تعمل على تصغير حجم الأوراق وتفكيك خلاياها لتسريع تخمرها والحصول على أوراق بنية مسودة ـ حبيبية.

الشاي الأخضر

تخمر أوراق الشاي فور حصاده من دون تذبيل ويكون طعمها مراً وذات رائحة طيبة ومميزة وقدرة تنبيهية أقوى من الشاي الأسود.

فرز الشاي

تفرز الأوراق بحسب الحجم والتصنيف التجاري العالمي كما يأتي:

الأوراق الناعمة المدببة ـ أوراق القطفتين الأولى والثانية ـ أوراق القطفة الثالثة حتى السادسة ـ الأوراق الكبيرة الطرية والخشنة ـ الجزئيات الصغيرة الورقية ـ بقايا الأوراق ـ فتات بقايا الشاي الأسود والأخضر تصنع منها المكعبات المضغوطة.

ويمكن تعبئة الشاي الناعم المعطَّر في أكياس أوعبوات خاصة لتسهيل استعمالها وترويجها تجارياً.

Language	Name	Language	Name	Language	Name	Language	Name	Language	Name
Afrikaans	tee	Armenian	տե te	Catalan	te	Czech	té or thé ₍₁₎	Danish	te
Dutch	thee	الإنگليزية	tea	Esperanto	teo	Estonian	tee	Faroese	te
Finnish	tee	French	thé	West Frisian	tee	Galician	té	German	Tee
Hebrew	תה, te	Hungarian	tea	Icelandic	te	Indonesian	teh	Irish	tae
Italian	tè or thè	Javanese	tèh	Korean	茶,다 da [ta]₍₂₎	scientific Latin	thea	Latvian	tēja
Leonese	té	Limburgish	tiè	Low Saxon^[]	Tee [tʰɛˑɪ] or Tei [tʰaˑɪ]	Malay	teh	Malayalam	തേയില Theyila
Norwegian	te	Occitan	tè	Sesotho	tea,chá	Scots Gaelic	tì, teatha	Sinhalese	තෙ thé
Spanish	té	Scots	tea [tiː] ~ [teː]	Sundanese	entèh	Swedish	te [tʰeː]	Tamil	தேநீர் thenīr (nīr = water) "theyilai" means "tea leaf" (ilai=leaf)
Telugu	తేనీళ్ళు tēnīru	Welsh	te	Khmer	តែtae	Vietnamese	chè [cɛ]

مشتقات الشاى

Language	Name	Language	Name	Language	Name	Language	Name	Language	Name
Albanian	çaj	Amharic	ሻይ shai	Arabic	شاي shāy	Aramaic	pronounced chai	Assamese	saah
Azerbaijani	çay	Bangla	চা cha	Bosnian	čaj	Bulgarian	чай chai	Capampangan	cha
Cebuano	tsa	Croatian	čaj	Czech	čaj ₍₂₎	الإنگليزية	chai	Persian	چای chaay
Tagalog	tsaa	Georgian	ჩაი, chai	Greek	τσάι tsái	Gujarati	ચા cha	Hindi	चाय chai
Japanese	茶, チャ, cha	Kannada	ಚಹಾ Chaha	Kazakh	шай shai	Kyrgyz	чай, chai	Khasi	sha
Konkani	चा cha	Korean	茶,차, cha	Lao	ชา, saa	Macedonian	чај, čaj	Malayalam	ചായ, "chaaya"
Marathi	चहा chahaa	Mongolian	цай, tsai	Nepali	chiya चिया	Oriya	cha	Pashto	چای chai
Persian	چای chai	Punjabi	چا ਚਾਹ chah	Portuguese	chá	Romanian	ceai	Russian	чай, chai
Serbian	чај, čaj	Slovak	čaj	Slovene	čaj	Somali	shaah	Swahili	chai
Sylheti	saah	Tagalog	tsaa	Thai	ชา, chaa	Tibetan	ཇ་ ja	Tlingit	cháayu
Turkish	çay	Turkmen	çay	Ukrainian	чай chai	Urdu	چا ٔےchai	Uzbek	choy
Vietnamese	*trà and chè	Tamil	தெய்னேர்/டே theyneer* and tee	Kenyan language	cai kikuyu	Khmer	តែ tae

تنطقيد استهلك الشاي

Korean tea kettle over hot coal

يتكون أغلب الشاي الذي تستهلكه بريطانيا من خليط من الشاي الناعم لعدة أنواع من الشاي الأسود ، إلا حتى الشائع في أوروبا هوإستعمال الشاي الورق الذي يعطي شراب فاتح اللون وكثيرا ما تصيب الزائر الإنجليزي الدهشة عندما يزور أوروبا لأول مرة ، فيتيبن حتى جيرانه القريبيون منه يستعملون شايا مختلفا. وفي بعض البلاد يتخذ استهلك الشاي مظهرا جديا جدا ، وينطبق هذا القول على اليابان ، حيث يرجع إستعمال الشاي إلى قديم الزمان ، وحييث يصحب شربه إحتفال وطقوس معقدة. كذلك الحال عند العرب إذ يؤثرون في بعض الأحيان شاي النعناع على غيره من الأنواع. ومن المعتاد في بريطاينا إضافة قليل من اللبن إلى جميع فنجان من الشاي ، كما يضيف بعضهم ملعقة أوإثنين من السكر ، إلا حتى هذه الطريقة في استهلك الشاي ليست عالمية بأي حال من الأحوال. فالروس مثلا يضيفون إليه شريحة من الليمون ويشربونه في الكوب. وأهالي التبت عادة يضيفون الزبد إلى الشاي. ويحصل أهالي هذه الدولة على الشاي من الصين في صورة قوالب مضغوطة تشبه قوالب الطوب ، فيبترون من النطقب بترة مناسبة ويضعونها في وعاء به ماء بارد ، ثم يغلونه حتى يصبح المنقوع أسود داكن اللون ، بعد ذلك يضيفون إليه قليلا من الملح يعقبه بترة من الزبد الزنخ. وينطق حتى أهالي التبت يشرب الفرد منهم من 30 إلى 40 فنجانا من هذا المشروب جميع يوم.

طرق إعداد الشاي

أقدم المصادر في الكتابة عن الشاي هي ما خطه أحد الصينيين ويدعى "ليويو" في عام 800 قبل الميلاد حول كيفية صنعه وإعداده.

مزارع الشاي في ماليزيا

الطريقة الشائعة هذه الأيام في إعداد الشاي بأنواعه المتنوعة هي مجرد وضع المغلف المعد مسبقاً في مصانع تعبئة الشاي في الكوب وسكب الماء الفائر عليه, وكذلك الأمر بالنسبة لأوراق الشاي غير المغلفة حيث ييتم وضعها في كأس ومن ثم سكب الماء الحار عليها مباشرة. والصينيون لهم طريقة أخرى لتحضير الشاي فهم يقومون بسكب الماء على الشاي في دفعات, وفي الدفعة الأولىقد يكون الهدف هوغسل أوراق الشاي ومن ثم التخلص من الماء, وبعد ذلك تصب كمية أخرى من الماء وتستمر عملية صب الماء على دفعات, ويعتبر الصينيون حتى الإضافات الثالثة والرابعة والخامسة هي التي ستعطيهم أفضل المستخلصات من المواد المفيدة التي تحتويها أوراق الشاي.

ويرى بعض الباحثين حتى أفضل طريقة لإعداد الشاي الأخضر والأبيض واستخلاص أفضل المواد الموجودة في أوراق هذين النوعين من الشاي هي استخدام ماء ساخن درجة حرارته 80 درجة مئوية, وهذا يعني هجر الماء يبرد قليلاً بعد غليانه, أما السبب فيرجع إلى أننا لواستخدمنا الماء المغلي مع الشاي الأخضر مباشرة فسنحصل على شاي أخضر مرّ الطعم. ولا تنطبق هذه الطريقة على الشاي الأسود والشاي من نوع أولونغ وذلك لكون أوراق هذين الصنفين من الشاي قد مرت بعمليات أكسدة خلال العمليات الإنتاجية, وبالتالي فإن الماء المغلي عند درجة حرارة 100 مئوية هوالأفضل لاستخلاص المواد المفيدة التي تحتويها أوراقها. وينبه الباحثون سكان المناطق الجبلية إلى حتى الماء يصل إلى حالة الغليان لديهم عند درجة حرارة تكون أقل من المعتاد مما يتوجب عليهم الحرص على غلي الشاي والماء بعد مزجهما لمدة قصيرة وذلك ليحصوا على أفضل مذاق.

ويفضل بعض الأشخاص تناول الشاي ممزوجاً بالحليب, وبغض النظر عما إذا كان المذاق الذي سنحصل عليه أفضل أم لا بعد إضافة الحليب, فإن الدراسات أثبتت حتى إضافة الحليب العادي إلى الشاي قد تزيل جميع الفوائد التي نحصل عليها من الشاي, فالحليب العادي يحتوي على الدهون وعلى الكولسترول, كما حتى المواد الأساسية التي تربط بين بروتينات الحليب وتعطي الحليب اللون الضبابي وتسمى مواد كاسين casein تقوم بمنع الجسم من الاستفادة من المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها الشاي. ولم تثبت هذه النتائج فيما يتعلق بالحليب النباتي المستخرج من فول الصويا أوالذرة أوالمكسرات, وهوما يسمى بمبيضات القهوة النباتية وذلك لعدم احتوائه على مادة كاسين.

انظر أيضا

Anna Russell, Duchess of Bedford
Cha: An Asian Literary Journal A tea-inspired online literary journal based in Hong Kong.
Chifir', extra-strong tea drunk in the Gulag
English Breakfast tea
Flowering tea, a type of tea that opens up when steeped
Frederick John Horniman
Irish Breakfast tea
ISO 3103, a method of brewing tea according to the ISO.
Kahwah, a celebration tea from Kashmir
Kaempferol a flavanoid found in green and black teas and associated with reduced risk of heart disease
Kombucha, drink produced from bacteria and yeast grown on tea
Lapsang souchong
List of tea companies
List of countries by tea consumption per capita
Matcha
Mate
Mountain tea
Orange Pekoe
Peppermint tea
Pouchong, a tea in between green and oolong
Prince of Wales tea blend
Sideritis, also known as Shepherd's tea
Tasseography, a method of divination by reading tea leaves.
Tieguanyin

ملاحظات

المصادر

الموسوعة العربية

^ "Tea". Encarta. Retrieved 2008-07-23.
^ مجلة صحتك, العدد الخامس, 16 مارس 2008

مراجع

Jana Arcimovičová, Pavel Valíček (1998): Vůně čaje, Start Benešov. ISBN 80-902005-9-1 (in Czech)
Claud Bald: Indian Tea. A Textbook on the Culture and Manufacture of Tea. Fifth Edition. Thoroughly Revised and Partly Rewritten by C.J. Harrison. Thacker, Spink & Co., Calcutta 1940 (first edition, 1933).
Kit Chow, Ione Kramer (1990): All the Tea in China, China Books & Periodicals Inc. ISBN 0-8351-2194-1 References are to Czech translation by Michal Synek (1998): Všechny čaje Číny, DharmaGaia Praha. ISBN 80-85905-48-5
Cook, Eleanor. A Reader's Guide to Wallace Stevens. 2007: Princeton University Press.
John C. Evans (1992): Tea in China: The History of China's National Drink, Greenwood Press. ISBN 0-313-28049-5
C.R. Harler, C.R.: The Culture and Marketing of Tea. Second edition. Oxford University Press, New York and Bombay, Reprinted 1958 (First edition 1933, second edition 1956).
Eelco Hesse (1982), Tea: The eyelids of Bodhidharma, Prism Press. ISBN 0-907061-05-0
Hobhouse, Henry (2005). "Seeds of Change: Six Plants that Transformed Mankind". Shoemaker & Hoard. ISBN 1-59376-049-3.
Lu Yu (陆羽): Cha Jing (茶经) (The classical book on tea). References are to Czech translation of modern-day edition (1987) by Olga Lomová (translator): Kniha o čaji. Spolek milců čaje, Praha, 2002. (in Czech)
Roy Moxham (2003), Tea: Addiction, Exploitation, and Empire
Nye, Gideon (1850). . New York: Printed by G.W. Wood.
Jane Pettigrew (2002), A Social History of Tea
Stephan Reimertz (1998): Vom Genuß des Tees: Eine heitere Reise durch alte Landschaften, ehrwürdige Traditionen und moderne Verhältnisse, inklusive einer kleinen Teeschule (In German)
Yamamoto, T; Kim, M; Juneja, L R (1997). "Chemistry and Applications of Green Tea". CRC Press. .
James Norwood Pratt (2005), Tea Dictionary
Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè, eds. (2000). The Cambridge World History of Food. 1. Cambridge: Cambridge University Press. ISBN ..
Mondal, T.K. (2007). "Tea". In Pua, E.C.; Davey, M.R. (eds.). Biotechnology in Agriculture and Forestry. 60: Transgenic Crops V. Berlin: Springer. pp. 519–535. ISBN ..
Sanyal, Amitava (April 13, 2008). "How India came to be the largest tea drinking nation" (^[]). Hindustan Times. New Delhi. p. 12..
Karmakar, Rahul (April 13, 2008). "The Singpho: The cup that jeers". Hindustan Times. New Delhi. p. 12..
Lester Packer, Choon Nam Ong, Barry Halliwell (2004): Herbal and Traditional Medicine: Molecular Aspects of Health, CRC Press, ISBN 0-8247-5436-0
Nutrition, CS (1999). "Tea and Health". Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.). 15 (11–12): 946–949. PMID 10575676. Unknown parameter |month= ignored (help); External link in |title= (help)
Journal of Epidemiology and Community Health, M; Tunstall-Pedoe, H (1999). "[http://jech.bmj.com/content/53/8/481.abstract Coffee and tea consumption in the Scottish Heart Health Study follow up: conflicting relations with coronary risk factors, coronary disease, and all cause mortality]". Journal of epidemiology and community health. 53 (8): 481–487. PMC 1756940. PMID 10562866. External link in |title= (help)