ألدهيد فينولي

الألدهيدات الفينولية Phenolic aldehydes، هي مركبات تحتوي في آن واحد على الوظيفة الألدهيدية والوظيفة الفينولية. تؤلف الألدهيدات الفينولية والألدهيدات المتعددة الفينول ـ ولاسيما الإِترات المثيلية والأسِتال النملي لهذه الأخيرة ـ عطوراً طبيعية.

أمثلة:

ألدهيد الصفصاف أوالألدهيد الساليسيلي salisylicaldehyde.
ألدهيد الزعرور aubepine.
ألدهيد ڤانيلي vanillin.
ألدهيد الفلفل piperonal.

ألدهيد الصفصاف

هوالساليسيلال، أوأورتوهدروكسي البنز ألدهيد C6H4OHCHO، وهوسائل زيتي عديم اللون أوأحمر اللون داكنه، له رائحة شبيهة برائحة اللوز المر، وطعم حارق، كثافته 1.165 – 1.172، ينصهر في الدرجة -7ْس، ويغلي في الدرجة 196ْ س. ينحل في الغول والإيتر والبنزن، وقليل الانحلال في الماء، قابل للاشتعال، نقطة وميضه 172ْ س.

يحضّر ألدهيد الصفصاف بالتـأثير المتبادل بين الفينول والكلوروفورم بوجود قلوي مائي، ويستعمل في الكيمياء التحليلية، وصناعة العطور (البنفسج) وفي اصطناع الكومارين، ومدخناً مساعداً، ومنكهاً.

ألدهيد الزعرور

هوبارا ألدهيد اليانسون anisaldehyde، أوبارا متوكسي البنز ألدهيد C6H4(OCH3)CHO وهوسائل عديم اللون أوأصفر اللون شاحبه، له رائحة الزعرور البري. لا ينحل في الماء، وهوقابل للانحلال في خمسة حجوم من الكحول 50%. كثافته 1.119 ـ 1.122، قرينة انكساره 1.570 ـ 1.572، ينصهر في الدرجة 0 ْس، ويغلي في الدرجة 248ْس، وهوقابل للاشتعال.

يستحصل على ألدهيد الزعرور من كحول الأنتول بالأكسدة المعتدلة. يستعمل في صناعة العطور، وهومركب وسطي في اصطناع مضادات الهستامين antihistamines، وفي الطلي الكهربائي، ومادة منكهة.

ألدهيد الفلفل

يستحصل من ثمار الفلفل. وهوألدهيد فينولي ثنائي الحلقة صيغته C6H3(CH2)OO)CHO، يعهد باسم الهليوتروبين heliotropin، وألدهيد البيبرونيل، و3.4 ـ متيلن ثنائي أوكسي البنز ألدهيد.

وهوبلورات لماعة بيضاء اللون، تتحول إلى اللون البني المحمر بالتعرض إلى الضوء. له رائحة زهرية. ينصهر في الدرجة 5،35 ـ 37ْس، ويغلي في الدرجة 263ْس، وينحل في الغول والإيتر، وهوقليل الانحلال في الماء والگليسرول، وقابل للاشتعال، وقليل السُّمِّيَّة، يستعمل في صناعة العطور وفي تحضير المواد السافعة (المسمرة للبشرة عند التعرض لأشعة الشمس) وفي طرد البعوض، وكاشفاً كيمياوياً ومادة منكهة.

الڤانيليا

هوالألدهيد الفانيلي، أوالفانيلال، أو3ـ متوكسي ـ4ـ هدروكسي البنز ألدهيد، صيغته (CH3O)(OH)C6H3CHO

وهوإبر بلورية بيضاء، ذات رائحة خاصة. كثافته 1.056. ينصهر في الدرجة 81 ـ 83ْس، ويغلي في الدرجة 285ْس. وينحل في 125 جزءاً من الماء. وفي20 جزءاً من الگليسرول، وفي جزأين من الكحول 95%، وهوقابل للانحلال في الكلوروفورم والإيثير، وقابل للاشتعال، وهوقليل السمية.

يستخرج الڤانيلين من ثمار الڤانيليا ومن الخشبين أي الليگنين lignin الموجود في سائل لب النفايات الكبريتيتي waste sulfite liquor.

يستعمل في صناعة العطور والمنكهات والمواد الصيدلانية، وكاشفاً مختبرياً، ومَصْدرَ L ـ دوبا L-Dopa (Lـ ثنائي هدروكسي فنيل الألانين).