جرجير
| جرجير | |
|---|---|
| التصنيف الفهمي | |
| مملكة: | نبات |
| (unranked): | Angiosperms |
| (unranked): | نباتات مزهرة |
| (unranked): | ورديات |
| Order: | Brassicales |
| Family: | Brassicaceae |
| Genus: | 'Eruca' |
| Species: | ''E. sativa'' |
| Binomial name | |
|
Eruca sativa Mill. | |
الجرجير Eruca sativa (syn. E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.), نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. عشب معمر ينموفي التربه الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول. وهناك انواع كثيره منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي ورشاد مر وجرجير هندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسه . صالح للاكل واستخدم في العصور السابقه . ويجب ان يقطف قبل ان تظهر البراعم الزهريه . غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.
التسمية
الناستورسيوم Nasturtium: من أسمائه المتناقلة الجرجير. يضم قرابة 70نوعاً منتشرة في جميع أنحاء العالم، تتمثل في النبيت السوري اللبناني بثلاثة أنواع مطلوبة لخصائصها الطبية لغناها بالفوسفات واليود. عهد العرب الجرجير ووصفوا أوراقه وبذوره وعصيره منشطاً جنسياً، ومضاداً لنخر الأسنان، وهاضماً للطعام ومليِّناً للبطن.
التاريخ
القيمة الغذائية
يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين آي (A) وفيتامين سي ( C ), وهوغني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور، ومفيد لسقمى القلب والصدر والسكر والكبد والغدة الدرقية. وهونبات معروف لدى عامة الناس، تستعمل أوراقه الغضة في الكثير من الأمور، وتفقد الأوراق خواصها وفوائدها الطبية بعد ظهور الزهر في العشبة، ويلاحظ بأن الجرجير الذي لا تكون أوراقه خضراء نضرة لامعة وطعمها مر يتسم بصفات تدل على أنه فقد خواصه ولم تعد فيه فائدة ترجى. ويحتوي الجرجير على مادة خردلية مرّة وعلى الفيتامين (ج) واليود والكبريت والحديد.
يحتوي جميع 100غ من الجرجير بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- الثمنات الحرارية: 25
- الدهون: 0.66
- الدهون المشبعة: 0
- الكاربوهيدرات: 3.65
- الألياف: 1.6
- البروتينات: 2.58
- الكولسترول: 0
عصير الجرجير
لإنبات الشعر المتساقط عقب إصابة المرء بالحميات وذلك بمزجه بمقدار معين من الكحول النقي، ويضاف إلى هذا المزيج قليل من أوراق زهر الورد لتحسين رائحته يدلك به جلد الرأس يوميا. ويستعمل مرهم الجرجير لمداواة الحروق وذلك بسحق كمية من الجرجير مع بصلة متوسطة الحجم ومزجهما مع ورقة توت الأرض (الفراولة) ويتم طبخ المزيج بزيت الكتان وتصفيته ببترة من الشاش. وعصير الجرجير علاج ناجح لتنقية الدم وتخليصه من شوائبه وسمومه، كما يُستعمل لمعالجة جميع أعراض نقص فيتامين (ج) كنزيف اللثة والدمامل وحب الشباب وآفات الجلد المزمنة. عصير الجرجير يفيد المصابين بالسكر ويعتقد البعض بأن عصير الجرجير يفيد المصابين بالسكري إذ يخفف كمية السكر في البول، كما يفيد في معالجة الروماتيزم وداء الخنازير وفي السل الرئوي بحيث يساعد على تنظيف الصدر من القشع، ويوصى باستعمال عصير الجرجير لعلاج أعراض التسمم النيكوتيني الذي يُصيب المدخنين. وإدخال الجرجير في جملة عناصر السَلَطة يساعد على الهضم وعلى زيادة إفراز الصفراء الكبدية. وكذلك فالجرجير مدر للبول، ومطمث، لذلك يستحسن حتى لا تكثر منه الحامل. الجرجير المغلي لإدرار البول
وذلك بغلي مقدار ثلاث حفنات من الجرجير مع بصلة كبيرة بيضاء في لتر من الماء، ثم يُغلى المزيج حتى لا يبقى منه إلا ثلثه، وبعد تصفيته يشرب فاترا بمقدار نصف فنجان في الصباح ونصف فنجان آخر في المساء. كماإن الإفراط في تناول الجرجير مضر إذ يسبب اضطرابا في الهضم وحرقة في البول، ونزفا عند السيدات الحوامل.
الزراعة والاستخدامات
الهامش
- ^ أنور الخطيب. "الصليبية (الفصيلة ـ)". الموسوعة العربية. Retrieved 2011-05-24.
وصلات خارجية
- Rocket: a Mediterranean crop for the world (PDF document)
- Nutrition facts
- (published August 11, 2012), in The Intowner, Serving Washington, D. C. since 1968.
| خضروات ورقية | ملفوف |
| مقدونس | جرجير | خس | شبث | فجل | كرفس | كزبرة | ملفوف | نعناع | | |
