طبخ بطيء
أسست حركة "الطبخ البطيء" من طرف كارلوبتريني في سنة 1986 في ايطاليا.
اهدافها
وهذه الحركة أهداف كثيرة ومتنوعة. الهدف الأول هوانتشار الرجوع إلى بديلا من الاهتمام الحديث بالمأكولات السريعة. وتمجد الأشخاص في الحركة المأكولات المحضرة في طريقة فنية. ترعى الحركة الاستمتاع بالطبخ في معناه الأصلي.
وبجانب ذلك، تعزز الحركة أساليب الزراعة التقليدية وغير الصناعية. تعزز أيضا حفظ نوع المصنوعات والحيوانات التي تستخدم قليلة ولها ملة ولمنطقة واحدة. وكذلك، يحاول الأعضاء في الحركة حتى يحفظوا الرابط بين الثقافة والطبخ الذي قد تلاشى بسبب فقد الهوية الثقافية.
والى جانب هذا الهدف، أسست حركة "جامعة بولينزة"؛ جامعة متخصصة في فهم تحسين الأكل. في هذه الجامعة هناك كثير من البرامج لتدريب الطلاب في ذوق مرهف مميز في الشراب والطبخ. البرنامج الأول هوشهادة التدريب لثلاث سنوات. بعد ذلك، هناك شهادة ماجستير التي تدوم سنة واحدة. ويركز هذا البرنامج على ترويج المأكولات من جودة ممتازة. وحركة "الطبخ البطيء" لها مطبعة، وتطبع منطقات عن السفر والطبخ والنبيذ في أوروبا. وتطبع أيضا خط أخرى عن موضوعات متنوعة في مجال فن الأكل؛ مثل زيت الزيتون وتاريخ فن الطبخ. وبعد ذالك هناك في التنظيم، وجماعات محلية تنظم اجتماعات خاصة في مناطقهم.
