البقدونس أوالمقدونس إسمان لنبات عشبى ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه ما بين 60 إلى 200 سم، له سيقان عديدة تنموجميعها من جذر واحد والسيقان قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والثمار مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور.

اسم المقدونس

هذا ما تقوله المعاجم المتنوعة:

• المعجم العربي الأساسي (المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم - طبعة لاروس 1989)، وهواجماع مجامع اللغة العربية المتنوعة، يقول في ص. 1145:

م ق د ون س

مقدونس: نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يغرس لرائحة أوراقه ولأفاويه الطعام، وينطق له: مَعدَنُوس في (تونس والعراق).

• المعجم الوسيط (اصدار مجمع اللغة العربية بالقاهرة) (ص. 915): مقدونس.

• المصباح المنير ومختار الصحاح لا يحتويان على أي من النطقين.

المقدونس في الطب القديم

يسمى المقدونس في اللغة الفرعونية "ماتت" وقد عثر عالم المصريات "جرابو" على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استخدموا المقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض،

استخدم المقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة يستخدمون المقدونس الطازج طعاماً خافض للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أوانقطاعها وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استخدموا بذور المقدونس لإزالة غازات الامعاء وعسر البول.

وقد استخدمه الأقدمون في علاج إلتهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربووضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث، مفيد لمشاكل الطحال والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد.

حقائق غذائية

يحتوى المقدونس على

• زيوت طيارة وأهمها
  • مركب الأبيول (Apiole)
  • مركب الميرستسين (Myristicin)
• فيوروكومارين
• فلافونيدات
• فيتامين (ج) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات نسبته في الليمون حيث عثر حتى جميع 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين.
• فيتامين ( C ) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهويفوق الليمون في ذلك
• فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية
• الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة
• فيتامين (و(B) و(B2) و(B3) و(B6)

فوائد المقدونس

• مدر للبن
• مدر للبول
• مدر للطمث
• مدر للعرق
• مجدد للخلايا
• فاتح للشهية
• منظف للجسم من السموم
• تسهيل الطلق: حيث تسهل خروج الجنين
• مطهر ضد البكتريا والفيروسات
• منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي
• يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى
• يقوي الشعيرات الدموية
• يزيد من حيوية الجسم بشكل عام
• يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد

أوراق المقدونس

تنحصر فائدة المقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال، ويشتهر المقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما حتى به نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية .

المقدونس في أرقام

• يتوفر الكالسيوم في المقدونس لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به، إذ أننا نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه بمئة وخمسين(150) مليجراما في جميع مئة سنتيمتر مكعب منه، فيما مئة جرام من المقدونس يصل فيها إلى 195 مليجراما،
• إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد التي تصل إلىخمسة مليجرامات في المئة جرام، ولوتأملنا في هجريب الكبد، وهوأغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانية مليجرامات فقط ، فيما اشتهر السبانخ وهولا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا يصلح للامتصاص والاستفادة.
• أما ما يتميز به المقدونس على غيره فهوما يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين(ج). فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه في المقدونس قدرا يعادل 918 ميكروجراما، وهوقدر يتعدى حاجة الإنسان البالغ الأساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، فتضع الحد الأدنى لها 750 ميكروجراما، إذا ثراء المقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز إلا الجرجير والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل هجريب الكبد الذي يصل إلى سبعة آلاف ميكروجرام (7000) في جميع مئة جرام منه.
• أما الأمر الذي قد يثير الدهشة، فهوما يحتويه المقدونس من فيتامين (ج) وهوالفيتامين المانع للإسقربوط، إذ ما تحتويه مئة جرام من المقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (180) مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ الوزن من البرتنطق أوالليمون اللذين اشتهرا به بمعنى حتى قدرا من المقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة أضعاف ما يوازيه من البرتنطق في حين حتى حاجة الإنسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى ثلاثين مليجراما حسب تقدير منظمة الصحة العالمية.

ولعل الشرط الوحيد هوحتىقد يكون طازجا، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذا أصابه الذبول

المقدونس كعلاج

يفيد في علاج: مشاكل العادة الشهرية، إلتهابات وعدوي المجاري البولية،اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات وإلتهابات الكلى، اضطرابات الحيض،اضطرابات الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط

المقدونس والتجميل

• لإزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير المقدونس اونقيعه مرتين في اليوم.
• لأجل الحصول على لون الوجه صافياً يغسل صباحاً ومساءً لمدة أسبوع يغلي مقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء لمدة 15دقيقة ويستعمل فاتراً.

ملحوظات

• من المهم المواظبة اليومية على تناوله مع الوجبات
• المقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول المقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة
• فرم المقدونس أوتقطيعه تفقده الكثير من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أوتقطيعه يفضل عدم هجره لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة .

تحذير

يفضل عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل أوالتي تخطط للحمل وكذلك للأطفال أقل من سنتين وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلك تقرحات القولون كما يفضل عدم استخدام بذور أوجذور المقدونس المجفف وكذلك السيقان والأوراق للمرأة الحامل ويمكن استعمال المقدونس الأخضر الطازج قبل حتى يذبل.

معلومات إضافية

• معلومات إضافية عن المقدونس

معرض الصور

• Parsley Bush

• Curled Parsley

• Flat Parsley flower

• Flat Parsley white flower

• Parsley bush

انظر أيضا

• List of culinary herbs and spices
• List of culinary vegetables
• List of plants with edible leaves
• Parsley Massacre

وصلات خارجية

مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Parsley.

• How to Grow Parsley Information about planting, propagating and growing parsley.
• PLANTS Profile for Petroselinum crispum (parsley) at USDA
• Parsley, an unsung Hero by Floyd Maxwell
• History of Parsley
• 20 Facts About Parsley
•  "مقدونس". Encyclopædia Britannica (11th ed.). 1911. 

المصادر