التوت البري Cranberries، هي مجموعة من الشجيرات القزمة دائمة الخضرة أوالكروم في تحت جنس اوكسكوكوس، في جنس العنبية. في بعض طرق التصنيف تعتبر اوكسكوكوس جنس مستقل. ينتشر التوت البري في المستنقعات الحمضية في المناطق الأكثر برودة من نصف الكرة الشمالية.

والتوت البري هي شجيرات قصيرة أوكروم تمتد بطول 2 متر وارتفاعها من 5-20 سم؛ ذات جذوع حملية سلكية وليست أخشاب رقيقة ولها أوراق دائمة الخضرة. الأزهار باللون القرنفلي الداكن، وبتلات متميزة. يلحق التوت البري بالنحل. ثمار التوت البري أكبر من أوراق النبات؛ وتكون في البداية بيضاء، لكنها تتحول للون الأحمر الداكن عند اكتمال النضج. وهي ثمار صالحة للأكل، ولها مذاق حمضي قد يطغي على حلاوتها.

يغرس التوت البري كحصول تجاري في بعض الولايات الأمريكية والمقاطعات الكندية. معظم ثمار التوت البري يتم تصنيعها على هيئة منتجات مثل العصائر، الصلصلة، المربى والتوت البري المجفف الحلو، ويباع باقي المحصول طازج للمستهلكين. صلصلة التوت البري جزء أساسي من الأطباق التقليدية الأمريكية والكندية في عيد الشكر وفي بعض المهرجانات الشتوية الأوروپية.

الوصف والأنواع

يوجد ثلاثة أوأربعة أنواع من التوت البري، مصنفة في قطاعين:

Subgenus Oxycoccus, sect. Oxycoccus

• Vaccinium oxycoccos or Oxycoccus palustris (Common Cranberry or Northern Cranberry) is widespread throughout the cool temperate northern hemisphere, including northern Europe, northern Asia and northern North America. It has small 5–10 mm leaves. The flowers are dark pink, with a purple central spike, produced on finely hairy stems. The fruit is a small pale pink berry, with a refreshing sharp acidic flavour.
• Vaccinium microcarpum or Oxycoccus microcarpus (Small Cranberry) occurs in northern North America, northern Europe and northern Asia, and differs from V. oxycoccos in the leaves being more triangular, and the flower stems hairless. Some botanists include it within V. oxycoccos.
• Vaccinium macrocarpon or Oxycoccus macrocarpus (Large cranberry, American Cranberry, Bearberry) native to northern North America across Canada, and eastern الولايات المتحدة, south to كارولينا الشمالية at high altitudes). It differs from V. oxycoccos in the leaves being larger, 10–20 mm long, and in its slightly apple-like taste.

Subgenus Oxycoccus, sect. Oxycoccoides

• Vaccinium erythrocarpum or Oxycoccus erythrocarpus (Southern Mountain Cranberry) native to southeastern North America at high altitudes in the southern Appalachian Mountains, and also in eastern Asia.

Cranberries are related to bilberries, blueberries, and huckleberries, all in Vaccinium subgenus Vaccinium. These differ in having stouter, woodier stems forming taller shrubs, and in the bell-shaped flowers, the petals not being reflexed.

التسمية والتاريخ

الزراعة

الاستخدامات الغذائية

تباع 95% من التوت البري في صورة منتجات مثل العصائر، الصلصات، والتوت البري المجفف الحلو. باقي المحصول يباع طازج للمستهلكين.

عادة ما تطهى ثمار التوت البري ككمبوت أوجيلي، وتعهد باسم صلصلة التوت البري. يخزن التوت البري الطازج بالتجميد المنزلي، ويمكن الاحتفاظ به تسعة شهور؛ ويمكن حتى يستخدم مباشرة في الوصفات وهومجمد.

نبيذ التوت البري يصنع في بعض المناطق التي ينتشر فيها التوت البري بالولايات المتحدة وكندا، ويتم تصنيعه من الثمرة الكاملة ومن العصير أومركز صلصلة التوت البري.

تأثيرات صحية محتملة

القيمة الغذائية ومضادات الأكسدة

تيتوي التوت البري على عدد غير قليل من المعادن والفيتامينات، تتناسب مع شهرته العلاجية الواسعة، فهويحتوي على البروتين، ومواد دهنية، ومواد سكرية، وحديد، أما فيتاميناته فهي الفيتامين (ث) و(ب1)، وتحتوي الحبة على 57 ثمناً.

توصلت دراسة إلى حتى ثمار العنبية حادة الخباء يمكن حتى تنشط الذاكرة إذا أضيف إلى الطعام. ونطق باحثون في جامعة ردينگ ومدرسة بننسيولا الطبية في مدينة بليموث في بريطانيا إذا التحسن في نشاط الذاكرة يبدأ في الأسبوع الثالث من بدء تناول هذه الفاكهة ويستمر حتى الأسبوع الثاني عشر. وبحسب الدراسة التي نشرت في "فري راديكال بايولوجي آند ميديسن" فإن مادة الفلافونويدز في العنبية حادة الخباء تحسن نشاط الذاكرة في الجزء المسؤول عن التفهم والذاكرة في الدماغ. ونطق الدكتور توفي وايتمان من مدرسة بننسيولا الطبية في بليموث إذا "هذه الدراسة لا تفيد بأن أكل العنبية حادة الخباء مفيد فحسب، بل تقدم أدلة على حتى إضافته إلى الطعام يمكن حتى تزيد قوة الذاكرة على تخزين المعلومات وقوة الأداء في المستقبل".

1- ينشط الدورة الدموية بجسم الإنسان.

2- كوب يومي من عصير العنبية حادة الخباء يساعد في علاج التهاب الحويصلات (Cystitis).

3- يخفف من أزمات الربو، من أجل التغلب على أزمات الربويغلى العنبية حادة الخباء في ماء ويشرب حيث يحتوى على عوامل نشطة مماثلة لتلك الموجودة في العقاقير التي توصف من الأطباء لسقمى الربو.

4- حمض التنيك المركز في العنبية حادة الخباء يمنع من تأكسد معدلات الكوليسترول السيئة، وبالتالي يحمى الإنسان من الإصابة بتصلب الشرايين.

5- حمض التنيك عامل مساعد في المحافظة على القلب الصحي السليم.

6- يعمل كمبيد للبكتريا ويؤثر على حمضية البول، كما أنه يقي الإنسان من استعداد جسده لتكوين الحصوات. يعهد منذ القدم مقدرة عصير العنبية حادة الخباء على علاج عدوى الجهاز البولي، لأن العصير يقلل من أعداد البكتريا التي تلتصق بجدار الجهاز البولي.

وقد تم إجراء دراسة على مصابين بعدوى الجهاز البولي قبل فترة من الزمن، وكانت من نتائج هذه الدراسة حتى نسبة الإصابة قلت إلى النصف بين السقمى الذين يشربون 300 مليلتر من عصير العنبية حادة الخباء يومياً ولمدة ستة أشهر. كما حتى تناول الثمرة يومياً يساعد في علاج هذه العدوى أيضاً.

عصير العنبية حادة الخباء بالإنجليزية: Cranberry Juice قد يفيد عصير العنبية حادة الخباء أونبات العنبية بالإنجليزية: Blueberrg على تخفيض نسبة معاودة الالتهابات البولية في حوالي 30٪ من الحالات نتيجة تثبيط للصوق الجراثيم على الخلايا الظهارية في المثانة وقد اثبتت بعض الاختبارات السريرية فعاليتها إذ أنها أظهرت تدني نسبة الالتهابات البولية المتكررة لدى النساء المتقدمات في السن، أي بمعدل العمر حوالي 78 سنة، في حوالي 23٪ منهن مقارنة بنسبة 15٪ للحبوب الكاذبة فضلاً ان معدل الاصابة بالبيلة الجرثومية والبيلة القيحية انخفض إلى حوالي 15٪ مقارنة بـ 28٪ للحبوب الكاذبة وقد نمت الاصابة بالالتهاب البولي العرضي من 7٪ إلى 4٪ إذ ما قورنت نتائج استعمال العنبية حادة الخباء بالحبوب الكاذبة، واظهرت دراسات على استاذات وبنات جامعات ضمت 150 منهن تناولن عصير العنبية حادة الخباء أوشراباً يحتوي على الملبنات (باللاتينية: Loctobacilli) أوالماء العادي لمدةخمسة أيام جميع اسبوع ان نسبة الإصابة بالتهاب بولي معاود كانت 16٪ لعصير العنبية حادة الخباء وحوالي 39 لشراب الملبنات و36٪ للماء العادي. ولأولئك النساء التي لا تتحمل طعم العصير يمكن الحصول عليه في كبسولات في الولايات المتحدة وأوروبا الغربية.

7- يمنع القرح، أظهرت دراسة حديثة قدرة فاكهة العنبية حادة الخباءعلى منع الإصابة بالقرحة المعدية بوقف التصاق البكتريا بأجزاء معينة بالمعدة.. المزيد عن التغذية لقرحة المعدة.

8- مضاد لعوامل التجاعيد والتقدم في السن، في نتائج مذهلة لبحث جديد، ثبت حتى العنبية حادة الخباء قد يساعد على حماية المخ من الضمور العصبي.

الكيماويات النباتية

الخصائص المحتملة المضادة للالتصاق

البحوث الأولية

موانع الاستخدام المحتملة

الترويج والاقتصاد

التاريخ

التنظيم

المصادر

قراءات إضافية

خط

• Cole, S. / Gifford, L. (2009). The Cranberry: Hard Work and Holiday Sauce. Tilbury House Publishers. ISBN 978-0-88448-316-8
• Trehane, J. (2009). Blueberries, Cranberries and Other Vacciniums. Timber Press. ISBN 978-1-60469-072-9

وصلات خارجية

مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Cranberries.

Wikisource has the text of the 1905 New International Encyclopedia article Cranberry.

• Germplasm Resources Information Network: and
• University of Massachusetts Amherst Cranberry Station for information on cranberry research
• Cranberry Library Page Hosted by the University of Wisconsin-Madison
• Wikimapia An overhead view of a cranberry farm near Wisconsin Rapids, Wisconsin
• Cranberry research at Rutgers, The State University of New Jersey
• University of Massachusetts Cranberry Station Hosted by the University of Massachusetts - Amherst