قنبيط
| Cauliflower |
|---|
|
القنبيط (الزهرة)، زريعة غير معروفة |
| النوع |
| Brassica oleracea |
| Cultivar group |
| Botrytis cultivar group |
| الأصل |
| Northeast Mediterranean |
| Cultivar group members |
| Many; see text. |
أنظر أيضا قنبيط أخضر
القنبيط أوالقرنبيط أوالزهرة، هي نبتة غنية بالمواد الكبريتية. تعهد أيضاً باسم القرنبيط ، الزهرة اوالشفلور.
نطق عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ولحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يمضى القلاع والحفر. وبالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إذا عقد بالسكر واستخدم. والبرى منه يمنع السموم.
يقول فهماء التغذية: إذا القنبيط من أكثر الخضروات احتواءا على مادة الفوسفورية فهولذلك مقوللبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض الفهماء أنه من الخضروات التى تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.
الأوراق
الأوراق الأولى معنقة أما التالية جالسة. هي أطول من أوراق الكرنب وأضيق. تميل الأوراق الداخلية الصغيرة للانحناء نحوالداخل لتحمي الرأس من الشمس.
المكونات الغذائية
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 103 kجول (25 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
5 g |
| Sugars | 2.4 g |
| ألياف غذائية | 2.5 g |
دهون |
0 g |
پروتين |
2 g |
| الڤيتامينات | |
|
(5%) 0.057 mg |
|
|
(5%) 0.063 mg |
|
|
(4%) 0.53 mg |
|
|
(13%) 0.65 mg |
|
|
(17%) 0.22 mg |
|
|
(14%) 57 μg |
|
| Vitamin C |
(55%) 46 mg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(2%) 22 mg |
| حديد |
(3%) 0.44 mg |
| الماغنسيوم |
(4%) 15 mg |
| فوسفور |
(6%) 44 mg |
| پوتاسيوم |
(6%) 300 mg |
| زنك |
(3%) 0.28 mg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
- مركبات تقي من سرطان الأمعاء وهى مركبات تتكون عن طريق مضغ القنبيط.
- المعادن التي تعزز السائل المنوي.
- فيتامين أ المفيد للعيون والعظام والأسنان.
- مادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نموخلايا سرطان الثدي.
- نسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية.
- مادة الجلاكتوز التي تمنع الهجريبات المسببة لسقم سرطان القولون.
- مادة الجلوكورافانين التي تبعد امراض القلب.
- مادة إندول ثري كاربينول التي توقف اصابة خلايا غدة البروستات بالسرطان.
- الكالسيوم المهم للعظام والأسنان.
فوائد القنبيط
- يساعد في تخليص الجسم من السّموم
- يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
- يعمل على خفض ضغط الدّم المرتفع
- يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدّم
- يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
- يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدّم
- يعتقد انه يقاوم أمراض السرطان
القنبيط والسلفورافين
يساعد القنبيط على تفادي الإصابة بالعمى والوقاية من سقم السرطان، ووجدوا حتى هذه النبتة العجيبة تحتوي على مادة مقاومة للتأكسد تحمي خلايا العين من التلف. هذه المادة الكيميائية التي تسمى سلفورافين تساعد على حماية العين من التدهور نتيجة تلف خلايا الشبكية.
ويعتبر الانحلال في البقعة الشبكية هوالسبب الأكبر للعمى، وبينت تجارب الفهماء حتى الاكثار من أكل القنبيط يجعل من الانحلال في البقعة الشبكية أقل احتمالاً للتطور. ويمكن للقنبيط وقف حالة الانحلال في الشبكية طالما تناول جزء منه مرتين أسبوعياً، ويشير بعض الخبراء إلى حتى تناول ولوجزء سهل منه يومياً يوفر الحماية بشكل كبير.
ومن المعروف حتى القنبيط له تأثير قوي في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. وربما يكره ملايين الأطفال تناول القرنبيط، ولكن الباحثين اكتشفوا انه يمنع الاختلالات ويحافظ على التوازن وهوأفضل نبتة للوقاية من امراض السرطان. وقد أظهرت الفحوصات ان مادة السلفورافين تهجرز بنسبة عالية في الأيام الثلاثة الأولى لبراعم القرنبيط، وكذلك اللفت والسبانخ يحتويان على مثل هذه المادة.
القرنبيط وإنقاص الوزن
يرى الكثير من الناس حتى القرنبيط من الأطعمة التي تزيد الوزن، ولكن الحقيقة غير ذلك فهومن الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية التي تمنع عسر الهضم، ومن ثم تحمل كفاءة الجهاز الهضمي على هضم الطعام بشكل جيد كما يمتاز القرنبيط بإحتوائه على نسبة قليلة جداً من الدهون بالإضافة إلى نسبة قليلة أيضاً من السكريات لذلك عندما يتناوله سقمى السمنة لا يشعرون بالجوع أبداً ويفقدون الشهية تجاه الأطعمة الأخرى، ويحتوي القرنبيط على مواد غذائية تعمل هذه المواد على سرعة حرق الدهون، والتخلص من الوزن الزائد.
كيفية تناول القنبيط
تؤكل مسلوقة أومقلية أونية ويعمل منه الطرشي(المخلل).
Fractal dimension
هامش
المراجع
-
Sharma, S.R, Singh, P.K., Chable, V. Tripathi, S.K. (2004). "A review of hybrid cauliflower development". Journal of New Seeds. 6: 151-193. doi:10.1300/J153v06n02_08. More than one of
|pages=and|page=specified (help)CS1 maint: multiple names: authors list (link)
وصلات خارجية
- Fractal dimensions of a green broccoli and a white cauliflower (Kim) (PDF)
- Orange Cauliflower Development
- Cabbages and Cauliflowers: How to Grow Them by James John Howard Gregory
