الكومبو
معظم الكومبو يأتي من the kelp Saccharina japonica
كـُمبو (昆布 konbu) هونوع من أعشاب البحر السميكة ذات الحجم الكبير التي تتميز بمذاق متوسط الطعم.
الانواع والاستخدامات
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 577 kجول (138 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
56.5 g |
| Sugars | 0.6 |
| ألياف غذائية | 31.4 g |
دهون |
2.0 g |
پروتين |
8.0 g |
| الڤيتامينات | |
|
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين
|
(9%) 71 μg(8%) 850 μg |
|
(70%) 0.8 mg |
|
|
(29%) 0.35 mg |
|
|
(13%) 2 mg |
|
|
(13%) 0.642 mg |
|
|
(45%) 180 μg |
|
| Vitamin C |
(18%) 15 mg |
| ڤيتامين E |
(7%) 1 mg |
| ڤيتامين ك |
(105%) 110 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(76%) 760 mg |
| حديد |
(18%) 2.4 mg |
| الماغنسيوم |
(152%) 540 mg |
| المنگنيز |
(10%) 0.2 mg |
| فوسفور |
(34%) 240 mg |
| پوتاسيوم |
(113%) 5300 mg |
| صوديوم |
(180%) 2700 mg |
| زنك |
(11%) 1 mg |
|
Link to USDA Database entry, []
| |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
يوجد النوع اليابانيذوالوراق السميكة العريضة على سواحل جزيرة هوكايدو. كمايتوافر أيضا على شكل جدائل وهي الناتوكومبو. يستخدم الكومبوفي في اعداد (الداشي كومبو):وهوالمرق المستخدم لتحضير اطباق الحساءوالشعيرية, ويعد أيضا كطبق جانبي حيث يطهى مع البقول والخضر الجذرية والحبوب. ويصنع منه البهار والمخللات والمشروبات الساخنة.
فوائده
أصبح الكومبوموضوعا لابحاث طبية واسعة الانتشار ,وهويساعد على تقوية الدم وازالة الفضلات السامة من الجسم ,ويساعد على التقليل من الاورام، خاصة اورام الثدي ,عند استخدامه طعاما أوكمادة.
المصدر
- طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور(بتصرف).
انظر أيضاً
- Kelp
- Laver
الهامش
- ^ 五訂増補日本食品標準成分表
مراجع اضافية
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Kombu", p. 435 ISBN 0-19-211579-0
- Culture of Kelp (Laminaria japonica) in China
- Hosking, Richard (1996). . Tutle Publishing. pp. 206–208. ISBN .
وصلات خارجية
 |
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Kombu. |
- Kombu seaweed encyclopedia
