النظام الغذائي القلوي هواتباع حمية غذائية تعتمد على الخضار والفواكه لزيادة العدد الهيدروجيني (مقياس الحموضة) للطعام بعد هضمه بحيثقد يكون قلوياً بهدف الحصول على جسم صحي، يعتمد هذا النظام على الخضار، الفواكه، البقوليات والأطعمة التي تؤكل بنسبة ويعتبر مناسباً للنباتيين لعدم احتوائه على اللحوم بأنواعها فيه.

النظام الغذائي القلوي (أيضا يعهد بالنظام الغذائي المنتج للقلويات, النظام الغذائي القلوي الحمضي, النظام الغذائي المنتج للحموضة والنظام الغذائي الحمضي) يصف مجموعة مترابطة من الوجبات الغذائية اعتمادا على التأثير الناتج من بعض الأطعمة التي تأثر على الحموضة ومعامل درجة الحموضة لسوائل الجسم, متضمنة البول والدم. وأيضا بالإمكان حتى تستخدم لعلاج أومنع بعض الأمراض. نظرا لقلة الدراسات الداعمة لفوائد النظام الغذائي القلوي, فإنه في العادة لا ينصح باستهلاكه من قبل أخصائيي التغذية، بالإضافة إلي ممارسي المهنة الطبية. إذا العلاقة بين النظام الغذائي والتوازن الحمضي القلوي، أوتنظيم الحالة الحمضية القلوية للجسم, تمت دراستها لعقود من الزمن، مع حتى الجزء الأكبر من هذه الدراسات والأبحاث هجرزت حول تغيير حمضية البول.هذا النظام الغذائي قام بالهجريز على تجنب اللحوم،الدواجن, الأجبان والحبوب للتوصل إلى جعل البول أكثر قلوية ( حمل معدل درجة الحموضة), لتغيير بيئة البول لمحاولة منع التهاب المسالك البولية وحصوات الكلى. على أي حال, الصعوبات في التنبؤ في تأثير هذا النظام الغذائي أدى إلى الاعتماد على الأدوية بشكل أكبر في تغيير حموضة البول عوضا عن تعديل النظام الغذائي. فرضية النظام الغذائي المنتج للحموضة يعتبر عامل خطر مسبب لهشاشة العظام مدعوما بعدة أبحاث فهمية تم نشرها, لكن مؤخرا الأدلة الفهمية الحالية غير كافية لإثبات هذه الفرضية.

مصطلح ( النظام الغذائي القلوي) أصبح يستخدم من قبل ممارسوالطب البديل مع فرضية حتى هذا النظام الغذائي قد يساعد على معالجة أومنع السرطان وأمراض القلب وعدة أمراض أخرى. هذه الفرضيات غير مدعومة بالأدلة الطبية مما يؤدي إلى انادىءات بشأن عدم صحة تأثير النظام الغذائي القلوي على فهم وظائف أعضاء الإنسان.

هجريب النظام الغذائي

النظام الغذائي القلوي هواتباع حمية غذائية تعتمد على الخضار والفواكه لزيادة العدد الهيدروجيني (مقياس الحموضة) للطعام بعد هضمه بحيثقد يكون قلوياً بهدف الحصول على جسم صحي، يعتمد هذا النظام على الخضار، الفواكه، البقوليات والأطعمة التي تؤكل بنسبة ويعتبر مناسباً للنباتيين لعدم احتوائه على اللحوم بأنواعها فيه.

إعتمادا على النظرية التقليدية بخصوص هذا النظام الغذائي، الأحماض غالبا ما تنتج عن طريق اللحوم، الدواجن، الأجبان،الأسماك، البيض الإضافة إلى حبوب القمح. أما بخصوص القلويات فإنها تنتج عن طريق الفواكه والخضراوات، مع وجود بعض الإستثناءات، مثل التوت البري، الخوخ والبرقوق. بما حتى هضم الأحماض والقلويات المنتجة يعتمد على ما يتبقى من حرق الغذاء وليس على درجة حموضة الطعام نفسه، بعض الأطعمة مثل الحمضيات والتي تعتبر بشكل عام حمضية تعتبر في الواقع منتجة للقلويات في الغذاء.

الأغذية التي يوصى بها عند اتباع النظام الغذائي القلوي: الفواكه: التفاح، الرمان، الكرز، الخوخ، التمر، التوت الأسود، التين، الموز، الليمون، البرتنطق، الدراق، الإجاص، الزبيب، الفراولة والبطيخ. الخضار: الهليون، الفطر، البروكلي، القرع، الكوسا، اليقطين، البصل، الباذنجان، الذرة، القرنبيط، الأفوكادو، الثوم، الزنجبيل، الملفوف، الشمندر، الجزر، الكرفس، الخيار، الفاصولياء الخضراء، الخس، البطاطا، السبانخ والطماطم. المشروبات: العصائر الخضراء، عصير التفاح غير المحلى، عصير البرتنطق غير المحلى، عصير الليمون غير المحلى، حليب الصويا وحليب اللوز. المحليات: العسل.

الأغذية التي يوصى بالامتناع عنها عند اتباع النظام الغذائي القلوي: اللحوم: اللحم البقري، الدواجن، لحم الخنزير، لحم الديك الرومي، السجق وشرائح اللحم. الأسماك والمأكولات البحرية: سمك القد وسمك السلمون المرقط. الحليب ومشتقاته والبيض: جبنة الشيدر، جبنة القريش، البيض، المثلجات (بنكهة الفانيلا)، الحليب واللبن. الحبوب والبقوليات: العدس. منتجات الحبوب الكاملة: خبز القمح، الخبز الأبيض، الأرز والأرز الأسمر، المعكرونة، الطحين الأبيض. المكسرات: البندق والفستق السوداني. الطعام المعلب والمصنع. الأطعمة الغنية بالملح. رقائق الذرة وحبوب الفطور.

النظريات الحالية

لقد تم إفتراض حتى الأغذية مرتفعة الحموضة (المنتجة للأحماض) ستجعل الجسم يبدأ بمعادلة أي أحماض إضافية في الجسم عن طريق تفتيت العظام، مما سيقود إلى إضعاف العظام ويزيد من إحتمالية الإصابة بهشاشة العظام. من الناحية الأخرى، تم إفتراض حتى الأغذية المنتجة للقلويات ستقوم بتقليل إحتمالية الإصابة بهشاشة العظام. هذه الفرضية تطورت ضد ماتقولهأكاديمية التغذية الأميريكية، في منشور خاص بالأكاديمية الأميريكية الوطنية للعلوم، بالإضافة إلى منشورات فهمية، والتي نطقت حتى الأطعمه التي تحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم مثل الفواكه والخضراوات قد تقلل إحتمالية الإصابة بهشاشة العظام عن طريق زيادة انتاج القلويات. على أي حال، هذا القبول من المنشورات لهذه النظرية كعامل خطر أساسي لهشاشة العظام (عامل خطر قابل للتغيير) تم على الأغلب بدون مراجعة دقيقة من خلال تحليل منهجي عالي الجودة.

المراجعات المنهجية الحديثه والتي قامت بتحليل الأدلة الفهمية بطريقة منهجية، لم تجد أي مرشد كافي لدعم هذه النظرية وعلاقتها بمنع هشاشة العظام. تحليل تجميعي للدراسات على تأثير وجود الفوسفات في النظام الغذائي خالف النتائج المتسقطة لهذه النظرية مع أخذ وجود الكالسيوم في البول بالإضافة إلى عمليات الأيض في العظام بالحسبان. هذه النتيجة تقترح حتى استخدام هذا النظام الغذائي ليس مبرر لخسارة الكالسيوم. 

هناك تحاليل تجميعية أخرى قامت بالبحث عن تأثير تناول نظام غذائي مرتفع الحموضة لم تجد أيضا أي مرشد حتى زيادة تناول غذاء عالي الحموضة يزيد إحتمالية الإصابة بهشاشة العظام كما كان متسقط في هذة النظرية. أحد المراجعات ألقت نظرة على تأثير تناول منتجات الألبان، والتي تم افتراض أنها تزيد حموضة الجسم عن طريق الفسفوتات والبروتينات الموجودة في مكوناتها. هذه المراجعة لم تجد أي مرشد كافي لإثبات حتى الألبان تزيد الحموضة أو  انها قد تزيد فرص الإصابه بهشاشة العظام.

لقد تم تخمين حتى هذا النظام الغذائي قد يسبب تلف للعضلات وعمليات أيضية لهرمون النموآلام الظهر، مع انه لايوجد مرشد حاسم لتأكيد هذه النظريات. بالنسبة إلى كبار السن، تأثير النظام القلوي على الصحة العامة قد يستحق النظر فيه، مع أنه لايوجد إلا أدلة فهمية قليلة في هذه الجزئية.

الطب البديل

ممارسوالطب البديل الذين دعموا النظام الغذائي القلوي قد أعزوا استعماله لمعالجة الكثير من الحالات الطبية بما فيها السرطان. هذه الفرضيات مبنية على مواقع الانترنت والمجلات والبريد والخط وكانت موجهة إلى عامة الجمهور.هذه الفرضيات افترضت حتى الغذاء يمكن ان يساعد في زيادة الطاقة ونقصان الوزن ومعالجة السرطان وأمراض القلب ولكن هذه الافتراضات لم تكن مبنية على البراهين. بالإضافة إلى تجنب اللحوم وبعض البروتينانت فإن هذا النظام الغذائي يحفز على تجنب الأغذية المصنعة، السكر الأبيض والكافيين. هذا النظام الغذائي يتضمن بعض التمرينات والأنظمة الغذائية المكملة ايضا.

الطب المبني على البراهين

بما حتى معامل درجة حموضة دم الإنسان يميل آلي القاعدية، فإن مؤيدوا استخدام النظام الغذائي جعلوا هدفهم هومماثلة درجة حموضة الدم عن طريق أكل طعام قلوي. هؤلاء المؤيدون افترضوا ان تناول نظام غذائي يحتوي على كميات عالية من الأحماض يزيد من الإصابة بالأمراض. هذه الفرضية التي تنص على ان الغذاء يغير معامل حموضة الدم متناقضة مع ما نعهده عن كيميائة الإنسان. وقد صنفها المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان على انها خرافة. على غرار درجة حموضة البول، فان تناول غذاء قلوي اختياريا لا يغير درجة حموضة الدم بصورة مستمرة، ولا يحقق النتائج الطبية المزعومة. سبب ثبات درجة حموضة الدم بعد تناول طعام قلوي هووجود وظائف منظمة لا تتطلب نوع مخصص من الغذاء. ولذلك فأن تناول نظام غذائي قلوي سيغير معامل حموضة الدم لفترة لحظية وبسيطة على الأكثر.

ايضا هناك افتراض مشابه افترضه مؤيدوا النظام الغذائي القلوي ينص على ان : السرطان ينموفي وسط حمضي وتناول غذاء قاعدي يغير طبيعة الجسم لتمنع نموالسرطان. وبذلك فهم يتجاهلون الحقيقة الفهمية الناصة على ان السرطان هومن ينشئ الوسط الحمضي حوله اثناء نموه. إذا النموالسريع للسرطان هومن ينشئ الوسط الحامضي وليس العكس. وهذا الإفتراض أيضا يتجاهل فهم انه نظريا يستحال انشاد بيئة في الجسم بمعدل حموضة اقل. الخطط الغذائية الصارمة كهذه لديها عوامل خطر أكثر من الفوآذد المرجوة لمريض السرطان.

الفوائد الأخرى المقترحة المرجوة من اتباع النظام الغذائي القلوي غير مدعومة بالأدلة الفهمية. بالرغم من أنه كان متسقطا من هذا النظام الغذائي حتى يحمل الطاقة اويعالج أمراض القلب والأوعية الدموية،الا أنه ليس هناك أدلة فهمية تثبت هذا الكلام. وقد اختار الدكتور روبرت يونق نوع محسن من هذا البرنامج الغذائي لإنقاص الوزن ذاكرا اياه في كتابه (معجزة درجة حموضة الدم). بناءا على أكادمية الغذاء والحمية فإن أجزاء من نظامه الغذائي على سبيل المثال: الهجريز على اكل الورقيات الخضراء المليئة بالألياف وممارسة الرياضة داععمة للصحة. ولكن (النظرية الغامضة) التي بنى عليها نظامه، والإعتماد على الأنظمة الغذائية المبنية على الصيام والمكملات الغذائية لا تدعم انقد يكون هذا النظام الغذائي نظاما صحيا لإنقاص الوزن. أيضا ليس هنالك مرشد على ان النظام الغذائي القلوي يعالج التهاب المفاصل والروماتيزم بفرضية ان الحمض يتسبب لهتين الحالتين.

قياسات حموضة البول واللعاب قد اقترحت كإحدى الدرق لقياس درجة حموضة الجسم، وبالتالي قياس درجة معامل الخطر لأمراض أخرى. ولكن لا يوجد أي ربط بين أدوات قياس حموضة البول المنزلية وحموضة الجسم العملية.

الآلية المقترحة

الأعراض الجانبية

لان النظام الغذائي القلوي لا يتضمن بعض المجموعات الغذائية، فانه قد يتسبب في نظام غذائي غير متوازن مما يؤدي إلى نقص المغذيات كالحمض الدهني الاساسي والمغذيات النباتية. الكثير من المواقع الاكترونية والخط داعمين لهذا النوع من النظام الغذائي يوزعون منتجات لهذه المجموعة من الاغذئية وليس من الضروري شراء ايا من منتجاتهم.

الجهد المتطلب من المريض لاتباع هذا النظام الغذائي يعتبر عاليا، لانه يحتاج منه الاستغناء عن الكثير من الاغذية الاخرى.

تاريخ

دور النظام الغذائي وتاثيره على حموضية البول تمت دراسته لعدة عقود،  مثلما تفهم فهماء وظائف الجسم دور الكلية  في طرق الجسم التنظيمية للسيطرة على حموضة سوائل الجسم. عالم الاحياء الفرنسي كلود برنارد قدم الملاحظة التقليدية لهذا التاثير عندما عثر ان تغيير النظام الغذائي للفئران من آكلات للنباتات إلى آكلات للحوم حول البول من قلوي  إلى حمضي. التحقيقات اللاحقة ركزت على الخواص الكيميائية والحموضية لمكونات بقايا الاطعمة المحروقة في مقياس الكالوري الكلي ووصفت كرماد . "فرضية تاثير النظام الغذائي " اقترحت ان هذه الاطعمة عندما يحدث لها عملية الايض تهجر تاثير  حمضي اوتاثير  قلوي في الجسم مشابه لتلك التي تتعرض للاكسدة في عملية الاحراق.

فهماء التغذية بدؤوا تنقية هذه النظرية في بداية القرن العشرين , مشددين على دور الجزيئات ذات الشحنة السالبة  والجزيئات ذات الشحنة الموجبة في الغذاء. الانظمة الغذائية المحتوية على كمية كبيرة من الكلور والفوسفات والكبريتات ( جميعها ذات شحنة سالبة ) يفترض انها مكونة احماض , بينما الانظمة الغذائية المحتوية على كمية كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والماجنيسيوم (جميعها ذات شحنة موجبة ) يفترض انها مكونة قلويات. بينما تحقيقات اخرى كشفت  اطعمة محددة مثل التوت البري والخوخ والبرقوق لديها تثيرات غير عادية معامل درجة حوضة البول. بينما هذه الاغذية  منتجة للقلويات في المختبر وتحتوي على حمض عضوي ضعيف ( حمض الهيبيوريك ) مما اجعل البول أكثر حموضية

الإستخدامات التاريخية

تاريخيا، التطبيق الطبي لهذا النظام الغذائي ركز بدرجة كبيرة على منع تكرار حصوات الكلية كما يستخدم لمنع تكرار عدوى الجهاز البولي عن طريق الاعتماد على القدرة المعروفة لهذا النظام الغذائي على تغيير معامل حموضة البول. سنين مضت، هذا النظام الغذائي كان يستخدم لتعديل الحموضية للبيئة البولية التي تتكون فيها الحصوات ونظريا قد تساعد في منع تكون الحصوات اوتنمية عدوى الجهاز البولي. بيد ان الطرق التحليلية لحساب تاثيرات الغذاء على معامل حموضة البول لم تكن دقيقة ما عدا في المصطلحات العامة جدا، جاعلة الاستخدام الفعال لهذا النظام الغذائي صعب. وبالتالي فان الادوية التي تستطيع بثقة أكبر تغيير معامل حموضة البول  بدلا من تعديل النظام الغذائي الخيار العلاجي عند محاولة تغيير معامل حموضة البول. بينما اوجدت تحسينات حديثة في فهم المتغيرات المتنوعة الي تستطيع التاثير على افراز الحمض في البول , مستوى المعلومات المطلوب للتنبؤ بمعامل حموضة البول على النظام الغذائي يبقى شاق. الحسابات الدقيقة بحاجة فهم تفصيلية جدا للمكونات الغذائية لكل وجبة طالما معدل امتصاص العناصر الغذائية  قد يختلف جوهريا من إنسان لشخص جاعلا القياس الفعال لمعامل درجة الحموضة غير قابل للاستخدام عمليا.

انظر أيضا

• List of ineffective cancer treatments
• D. C. Jarvis – Advocated higher blood acidity as prevention and treatment
• Hay diet
• List of diets

المصادر

وصلات خارجية

• Komaroff, Anthony (29 September 2014). "Can an alkaline diet help prevent cancer?". Ask Doctor K. Harvard Health Publications.
• "Top diets review for 2015". National Health Service Choices. Retrieved 22 February 2015.
• About alkaline diets on ScienceBlogs