ميكا (جيلاتين)
الميكا Isinglass أنقى أنواع الجيلاتين الحيواني وتسمى أيضا غراء السمك. وهي مادة متينة شبه شفافة، ذات لون أبيض فضي، تحضر من المثانات الهوائية لبعض الأسماك. وتأتي أجود أنواع الميكا من الحفش الروسي؛ وهوسمك ضخم، يستخرج منه الكافيار، ولكنه قد يأتي أيضاً من سمك القد ومنسمك النازلي.
تحضير الميكا
يقوم المصنعون باستخراج المثانة من السمك وغسلها في ماء بارد، ثم ينزعون منها جلدها الخارجي الأسود. وبعد ذلك يغسلون الجزء المتبقي ثم يضعونه على لوح خشبي حتى يجف، ثم ينزعون الجلد الداخلي بالفرك وتكرار الخفق. ثم يمررونه بين أسطوانتين؛ حتى يتحول إلى شريط رفيع شفاف شبيه بالحرير المصقول.
إستخداماته
وتستعمل الميكا في خلق بعض أنواع اللصاق والمربى والهلام والحساء.
المصادر
- Davidson, Alan (1999). ""Isinglass"". Oxford Companion to Food. p. 407. ISBN .
- Quandt, Abigail B. (1996) Recent Developments in the Conservation of Parchment Manuscripts. The American Institute for Conservation, The Book and Paper Group Annualhttp://aic/stanford.edu/sg/bpg/annual/v15/bp15-14.html
- Woods, Chris. (1995) Conservation Treatments for Parchment Documents, Journal of the Society of Archivists, Vol. 16, Iss. 2, pp. 221-239.
الموسوعة المعهدية الكاملة
وصلات خارجية
- A list of vegetarian beers
- Beer and cider suitable for the Vegetarian
- Vegan & Vegetarian Ale, Lager & Cider Guide
- Vegetarian and vegan wine supplier
