كرنب
| Cabbage |
|---|
|
A white cabbage, whole and in longitudinal section |
| النوع |
| Brassica oleracea |
| Cultivar group |
| Capitata Group |
| الأصل |
| Europe, prior to 1000 BC |
| Cultivar group members |
|
الملفوف
الملفوف اوالكرنب كما يسمى في بعض الدول العربية, الملفوف نبتة من الممكن هي شبيهة بالخس, لونها ابيض مخضر غنية بالألياف مفيدة ومنظفة للقناة الهضمية وتوصف لسقمى القرحة المعدية والأمعاء وألتهابات القولون فهي مفيدة للصحة وللأتهابات الجلدية كذلك هي مضاد جيد للكوليسترول والضغط والالتهابات عامة والروماتيزم وسقم النقرس ولسرطان الثدي.
تطبخ وتقدم على شكل يخني (مرق) وتقدم على شكل دولمة بالرز واللحم أوبالزيت (يالنجي).كما يتم تخميره لتحضير أكلة غربية مشهورة وهي الساوركراوت. يخلط الملفوف أيضا مع السلطات وتؤكل نية.
الأوراق
هناك 11 – 28 ورقة تحيط بالرأس.الخارجية سميكة وأعناقها قصيرة وأوراق القمة بدون عنق. ناعمة مغطاة بالشمع ولونها أبيض أخضر، أحمر.
الانتاج
Top ten cabbage and other brassica producers
in 2012
in 2012
| Country |
Production
(tonnes) |
Source |
| China | 32,800,000 | FAO estimate |
| India | 8,500,000 | FAO estimate |
| Russia | 3,309,315 | official figure |
| Japan | 2,300,000 | FAO estimate |
| South Korea | 2,118,930 | official figure |
| Ukraine | 1,922,400 | official figure |
| Indonesia | 1,487,531 | official figure |
| Poland | 1,198,726 | official figure |
| Romania | 990,154 | official figure |
| United States | 964,830 | official figure |
| World | 70,104,972 | aggregate |
الاستخدام في الطهي
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 103 kجول (25 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
5.8 g |
| Sugars | 3.2 g |
| ألياف غذائية | 2.5 g |
دهون |
0.1 g |
پروتين |
1.28 g |
| الڤيتامينات | |
|
(5%) 0.061 mg |
|
|
(3%) 0.040 mg |
|
|
(2%) 0.234 mg |
|
|
(4%) 0.212 mg |
|
|
(10%) 0.124 mg |
|
|
(11%) 43 μg |
|
| Vitamin C |
(44%) 36.6 mg |
| ڤيتامين ك |
(72%) 76 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(4%) 40 mg |
| حديد |
(4%) 0.47 mg |
| الماغنسيوم |
(3%) 12 mg |
| المنگنيز |
(8%) 0.16 mg |
| فوسفور |
(4%) 26 mg |
| پوتاسيوم |
(4%) 170 mg |
| صوديوم |
(1%) 18 mg |
| زنك |
(2%) 0.18 mg |
| مكونات أخرى | |
| Fluoride | 1 µg |
|
Link to USDA Database entry
| |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
الهامش
-
^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير سليم؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةFAOStat
أعمال مذكورة
- Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., eds. (2009). The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control. Rodale, Inc. ISBN .
- Dixon, Geoffrey R. (2007). Vegetable Brassicas and Related Crucifers. Crop Production Science in Horticulture. 14. CAB International. ISBN .
- Janick, Jules (2011). Plant Breeding Reviews. 35. John Wiley & Sons. ISBN .
- Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture. 2. Scribner. ISBN .
- Maynard, Donald N.; Hochmuth, George J. (2007). Knott's Handbook for Vegetable Growers (5th ed.). Wiley. ISBN .
- Ordas, Amando; Cartea, M. Elena (2008). "Cabbage and Kale". In Prohens, J. and Nuez, F (ed.). Vegetables I: Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodiaceae, and Cucurbitaceae. 2. Springer. ISBN .CS1 maint: multiple names: editors list (link)
- Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. ISBN .
- Wien, H. C.; Wurr, D. C. E. (1997). "Cauliflower, broccoli, cabbage and brussel sprouts". In Wien, H. C. (ed.). The Physiology of Vegetable Crops. CAB International. ISBN .
وصلات خارجية
- by James John Howard Gregory – Project Gutenberg.
| هذه الموضوعة تعبير عن بذرة بحاجة للنمووالتحسين؛ فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
