برومات البوتاسيوم

برومات البوتاسيوم مركب كيميائي له الصيغة KBrO₃، وهي مادة مؤكسدة قوية جدا وتأخذ شكل بلورات بيضاء أومسحوق. تستخدم برومات البوتاسيوم كمادة محسنة للخبز ولأغراض أخرى مثل تعقيم المياه وأدوات التجميل ولكن بعد تبين وفهم بعض مضاعفاتها الصحية تم إيقاف استخدامها في بعض الدول.التأكيد على منع جميع المخابز من إضافة «برومات البوتاسيوم»

التحضير

يمكن حتى يحضر المركب من تفاعل إضافة البروم إلى محلول مركز وساخن من البوتاس الكاوي، مما ينتج عنه راسب من برومات البوتاسيوم، في حين يبقى بروميد البوتاسيوم منحلاً:

{\displaystyle {\ce {Br2 + 2KOH -> KBr + KOBr + H2O

{\displaystyle {\ce {3KOBr -> 2KBr + KBrO3

استخدام برومات البوتاسيوم

تستعمل المضافات الغذائية لحفظ الأغذية أوتغيير الطعم أواللون أوالملمس، الخ. ومنها ما يستخدم كمادة مضافة للأطعمة، ولها فوائد أخرى، ومنها برومات البوتاسيوم التي تضاف إلى:

الدقيق أوكمادة محسنة للخبز maturing agent
عجينة السمك Fish paste
الأجبان والبيرة.
تعقيم المياه.
مساحيق التجميل.

مخاطر ومضاعفات برومات البوتاسيوم

اكتشف الفهماء حتى برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة، حيث إنها تسببت في سرطان الغدة الدرقية والخصيتين عند إعطائها لحيوانات تجارب (فئران) بجرعة 1.0 غرام لكل لتر من الماء وفي درس منفصل عثر أنها تسبب سرطان الأمعاء والمثانة وورم الوطاء (بالإنجليزية: Hypothalamus)‏. - تعتبر مادة سامة للأعصاب والكلى .

كما حتى استخدام أملاح برومات الصوديوم يشابه تأثيرها ومضاعفاتها برومات البوتاسيم NaBro3، إذ إذا الخطورة الصحية ناتجة من البرومات.

وقد تم حظر برومات البوتاسيوم من استخدامها في المنتجات الغذائية في الاتحاد الأوروبي، كندا، نيجيريا، البرازيل، كوريا الجنوبية وبيرووبعض الدول الأخرى. تم حظره في سريلانكا في عام 2001 والصين في عام 2005.

في الولايات المتحدة، لم يتم حظره. لأن إدارة الاغذية والعقاقير أجازت استخدام برومات قبل اصدار قانون ديلاني الذي يحظر أي من الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل التي يحتمل حتى تكون مسرطنة عام 1958. ولكن منذ عام 1991 حثت إدارة الاغذية والعقاقير الخبازين لوقف استخدامه طوعا. في كاليفورنيا يفرض كتابة تحذير عند استخدامه في الخبز بحدثة "bromated". توقف مصنعي السلع المخبوزة اليابانية عن استخدام برومات البوتاسيوم طوعا في عام 1980، ومع ذلك، يامازاكي للمحبوزات استأنفت استخدامه في عام 2005، زاعمة أنها تستعمل طرق إنتاج جديدة لتقليل كمية المادة الكيميائية المتبقية في المنتج النهائي.

المراجع

^ IARC--Summaries & Evaluations: Potassium Bromate (Group 2B), International Agency for Research on Cancer نسخة محفوظة 30 يونيو2017 على مسقط واي باك مشين.
^ L10273 نسخة محفوظة 11 أغسطس 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ Bridges Across Borders, Environmental Law Alliance Worldwide نسخة محفوظة 16 مايو2018 على مسقط واي باك مشين.
^ AsiaPulse News: Japan's Yamazaki Baking to use potassium bromate in bread