طريقة عمل العيش الفينو

عيش الفينو

يعد عيش أوخبز الفينونوع من أنواع الخبز الذي يتميز بأنه مكوّن من قشرة قاسية من الخارج وزغب من الداخل، كما أنّه له أشكال مختلفة، وهوأفضل خيار لعمل السندويشات وخاصة لدى طلاّب المدارس، وعند الرحلات المدرسيّة ،وكما أنّه سهل التحضير في المنزل.

مدة التحضير :	عشرة دقائق - ساعة ( مع التخمير)
مدة الطهي:	15 دقيقة
الكمية:	15 شخص
المستوى:	سهل

المكوّنات

ثلاثة أكواب من دقيق القمح.
رشة من الملح.
نصف ملعقة حجم كبير من الخميرة الفوريّة.
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، أوما يسمّى بلبن بودرة.
بيضة واحدة.
خمسون جراماً من الزبدة، أومايعادل نصف أصبع.
كوب وربع من الماء الدافىء.
ملعقة كبيرة من السكر.

كيفية التحضير

فعّلي الخميرة بوضع السكر في الماء الدافئ مع الخميرة، وانتظري خمس دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوة وتظهر رائحة الخميرة.
ثبّتي المضرب الشبكي ثمّ أضيفي الدقيق، والحليب، والملح، والبيضة، والماء، والخميرة، جميعهم عدا الزبدة اهجريها جانباً ثمّ اهجريها تعجن لمدة ثماني دقائق داخل العجّانة إلى حتى تصبح العجينة متماسكة.
أضيفي كميّة الزبدة المذابة ثم استمري بالعجن إلى حتى تحصلي على عجينة متجانسة ولينة وتلتصق بعض الشيء باليد.
اهجري العجينة بعد عجنها لمدة لاتقل عن نصف الساعة إذا كان الجوحار، لكن إذا كان الجوبارد اهجريها أكثر وضعيها في مكان دافئ حتى تعطي الخميرة مفعولها، وتصبح العجينة سهلة للتشكيل.
ضعي القليل من الزيت أوالطحين ثم استخدمي النشابة لتشكيل العجينة كما ترغبين، شكلي العيش على شكل اسطوانة أوعلى شكل بيضوي ثم أغلقيها تماماً من الجوانب لكي تحافظ على شكلها ولا تتفتح أثناء الخبز في الفرن.
أحضري صينيّة وادهنيها بالزيت ثم ضعي العجينة داخلها مع هجر مسافة معقولة بين جميع بترة وأخرى، لأنّها يفترض أن تتفتح أثناء الخبز.
جهّزي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ادهني وجه العيش بالبيض، ورش القليل من السمسم أوالقزحة حسب الرغبة.
ضعي الصينيّة داخل الفرن لمدة تتراوح منعشرة إلى 15 دقيقة حتى ينضج العيش ويصبح لونه مائل إلى المضىي.
أخرجي العيش ورشيه قليلاً من الماء، حتى لا ينشف العيش ثم غطّيه حتى يبرد.
يمكنك تقديم العيش إلى جانب الفطور.

خلطة فاهيتا الدجاج

المكوّنات

نصف كيلوغرام من صدر الدجاج.
أربعمئة غرام من الفطر.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
حبة واحدة من الفلفل الأحمر.
حبة واحدة من البصل الأبيض.
حبة واحدة من الكوسا، ذات الحجم الكبير.
بهارات شورما.
بهارات دجاج.
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

كيفية التحضير

قطّعي الدجاج وجميع الخضروات إلى شرائح.
ضعي القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة، ثمّ قلّي البصل، والفلفل الأحمر، والأخضر، والكوسا مع بعضهم البعض، وبعد ذلك أضيفي الفطر.
احملي الخليط عن النر واهجريهم جانباً
ضعي شرائح الدجاج بالتدريج في مقلاة وقلّبيهم جيّداً مع الملح والبهارات حتى تنضج.
أضيفي خليط الخضار على الدجاج، وقلّبيهم مع بعضهم البعض، وقدّميهم داخل عيش الفينو.

طرق تقديم عيش الفينو

هناك عدة طرق مختلفة لتقديم عيش الفينو:

يمكنك حشي عيش الفينوبمختلف أنواع المربى، والنويتلا، واللّبنة، والجبنة، ولحم اللانشون.
يمكن تحضير حشوات وخلطات مختلفة؛ كخلطة الدجاج، وخلطة الفاهيتا، والستيك، وحشي عيش الفينوبإحداهم.
يمكن تقطيع عيش الفينو، وتحميصه ووضعه على الشوربات والسلطات.