الديك الرومي المشوي
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| مدّة الطبخ | 180 دقيقة |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- ديك رومي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- كراوية ناعمة.
- كمون.
- قرفة.
- بهار حلوناعم.
- بابريكا.
- ملح
- ملعقتان كبيرتان فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان لومي ناعم.
- ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة ناعم.
- حبتان من اللومي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشو:
- خمس بصلات ذات حجم كبير.
- ثلاثة أكواب من الحمص النخي.
- نصف كوب زيت ذرة.
كيفية التحضير
- أحضر صينية تكفي لحجم الديك الرومي المراد شويه.
- ضع الكراوية، والكمون، والقرفة، والبهار، واللفل، واللومي، وجوزة الطيب، والهيل، والبابريكا، والملح في قدر، وامزج المكوّنات جيداً لتتجانس.
- وزّع بعض من البهارات الممزوجة داخل الديك.
- ضع البصل المبتر في مقلاة وسخّنه مع التقليب المستمر إلى حتى يصبح لونه مضىياً، ثمّ أضف الزيت وقلّب البصل إلى حتى يذبل، ثمّ أضف الحمص والبهارات، ثمّ أضف اللومي السليم وقلّب إلى يتشوح البصل ويأخذ نكهة البهارات.
- املأ تجويف الديك الرومي بالحشوالذي تمّ تحضيره.
- ادهن الديك الرومي من الخارج ببقية البهارات وبزيت الزيتون.
- ضع الديك الرومي على الصينية، ثمّ ضع فوقه بترة من ورق الألومنيوم بشكل خفيف، ويجب مراعاة عدم تغليف الديك بورق الألومنيوم بشكل تام لكي يكتسب نكهة الشواء.
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 250 وضع الديك فيه لمدّة ساعة كاملة، وبعد ساعة خفّف درجة حرارة الفرن إلى 180 واهجره لمدّة ساعتين إلى حتى ينضج بشكل كامل، ولإكسابه مذاقاً شهياً، ادهن الديك الرومي من الخارج بالسوائل التي تخرج منه من حين لآخر أثناء شوائه.
- أخرج الديك من الفرن واهجره لمدّة 14 دقيقة قبل تقطيعه للمحافظة على تماسك النكهة فيه، وبقائه رطباً من الداخل.
