كيفية طبخ التريدة

التريدة

من بين الأكلات الشعبية التي تشتهر في الجزائر هي التريدة، وتعتبر التريدة الجزائرية من أشهر أطباق الطعام في الجزائر . إذا التريدة من الأطباق العربية القديمة التي كانت تعهد باسم الثريد ونقصد بذلك نوع من المعجنات تكون مشبعة بالمرق سواءاً بمرق الدجاج أومرق اللحم وسنرى لاحقاً كيف من الممكن أن أنّ التريدة مرادف للسباغيتي أوقوام شبيه بالمعكرونة والآن سنقوم بطبخ التريدة بعدة مراحل .

كيفية تحضير التريدة

نحتاج إلى مواد مثل كيلووطحين أوكيلوسميد والأمر يرجع للمرء حسب الرغبة وملعقة ملح وماء، نقوم بإضافة الملح للسميد ونقوم بخلطه وإضافة الماء إليه ثم نقوم بعجنه جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة ونهجر العجينة مدة عشرين دقيقة حتّى ترتاح بعد ذلك سنقوم بتقطيع العجينة حتى يسهل فردها ونقوم برش القليل من النشا ونقوم بفرد العجينة عليها ونقوم باستخدام عجلة الفرد حتى نفردها جيداً بسماكة قليلة جداً ونقوم بتقطيعها لمربعات صغيرة ونهجرها تجف مدة نصف ساعة، وبعدها سنقوم بقليها بالزيت حتى تصبح لونها أحمر وكذلك بالنسبة للطحين إذا استخدمناه، نذكر إذا عجينة التريدة تباع الآن في الأسواق وهذا يمكن للمرأة عمل تريدة دون الحاجة للعجن وفرد العجين .

طريقة طبخ مرق التريدة

المقادير

كيلولحم .
حبة بصل .
ثلاث حبات ثوم .
ملعقتين زيت نباتي .
ملعقتين زبدة.
حبة طماطم .
كوب حمص مسلوق .
ملح وبهارات .
حبتين جزر مسلوق.
حبتين كوسا.
ماء للطبخ.

تحضير المرق

بدايةً نقوم بتقطيع البصل والثوم ونقوم بغسل اللحم جيداً وتقطيعه إلى بتر متوسطة، ثم نقوم بإحضار وعاء للطبخ ونضع فيه كمية الزيت ونقوم بإضافة البصل والثوم ونقوم بتقليبه مدة دقيقة ثم نضيف اللحم إليه ونقوم بتقليبه جيداً ونرش الملح والبهارات إليه ثم نضيف ثم نقوم بفرم الطماطم لقكع صغيرة جداً ونقوم بتقليبها مع اللحم والبصل ثم نضيف الماء وندعه يطبخ جيداً هذا الوعاء يتم وضع عليه غطاء ذات ثقوب متعددة ويوضع عليه التريدة حيث نريد من البخار حتى يعمل على نضج التريدة المقلية وتتشبه به وبعد حتى ينضج اللحم يتم إضافة الحمص المسلوق والجزر المسلوق بعد تقطيعه إلى شرائح بشكل طولي ويتم إضافة أيضاً الكوسا المبترة لشرائح طولية وبعد ذلك نهجرها مدة عشرة دقائق حتى تنضج ثم نقوم بسكب المرق في صينية ويضاف إليها التريدة .