المطبخ العراقي
يُعدّ المطبخ العراقي أوكما يُطلق عليه أيضاً مطبخ بلاد ما بين النهرين من المطابخ التي تمتاز بتاريخ طويل يعود إلى عشرة آلاف سنة، كما يمتاز هذا المطبخ باستعمال التوابل، نذكر منها: الزعفران، والهال، والسماق، والزعتر. غالباً تبدأ الوجبة العراقيّة بمجموعة مختلفة من أطباق المقبلات مثل الكبة، ومن بَعدها المُعجّنات، وتليها أطباق المأكولات الرئيسيّة، منها على سبيل المثال: يخنة البامية، وسمك المسكوف والبرياني، ولذلك سنقدّم خلال هذا الموضوع أهمّ الأطباق العراقية الشهيّة ومن ضمنها تبسي الباذنجان.
تبسي الباذنجان
المكونات
- حبّة طماطم، مع تقطيعها إلى حلقات.
- حبة باذنجان، مع تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات.
- حبّة من الفلفل الأخضر، مع تقطيعها إلى حلقات.
- بصلة، مع تقطيعها إلى حلقات.
- حبّة بطاطا، مع تقطيعها إلى حلقات.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- عرقان من النعناع.
- ورقتان من الريحان.
- ورقتان من الكرفس.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
