اللحوم
تُعدّ اللحوم من أبرز الأغذية الواجب تناولها، ولولمرّة جميع أسبوع، سواءً اللحوم الحمراء أوالبيضاء، ويُعدّ اللحم الأحمرالأسهل هضماً، ويمتاز بغناه بالكثير من العناصر ذات القيمة الغذائية العالية؛ فهويحتوي على البروتينات والمعادن والفيتامينات، ويؤكل بطرق متعدّدة، مشوياً ومسلوقاً ومطبوخاً.
يتمّ طبخ اللحم بطرقٍ مختلفة، سواءً أكان هوالوجبة الرئيسية، أوواحداً من المكونات، وكذلك يُصنع منه ما يُعهد بكص اللحم العراقي، أوالشاورما، والتي تختلف اختلافاً بسيطاً عن الشاورما العادية، والمصنوعة من لحم الدجاج؛ حيث يتمّ صنعها من اللحوم الحمراء، سواءً لحم البقر أولحم الغنم، وتمتاز بدسامتها ومذاقها اللذيذ، وتعدّ وجبةً صحية، وتمدّ الجسم بفائدة كبيرة، وتعتبر من الوجبات السريعة؛ حيث يمكن لربّة المنزل إعدادها في المنزل بكل سهولة، ويتم تقديمها كطبق مميز، وإلى جانبه المقبلات، أوعلى شكل سندويشات.
يتم غسل اللحم جيداً، ومن ثم تقطيعه على شكل أصابع، ويُبتر الشحم بعد غسله إلى بتر صغيرة، ثم تُفرم البصلة فرماً ناعماً، وتوضع البتر جميعها في إناء، ويضاف إليها الخل، وتُحرك بشكل جيد، وتُنقع فيه لمدّة ساعتين، وتهجر في الثلاجة، بعد ذلك يُوضع الخليط في مقلاة على النار، ويُضاف إليه كوب من الماء، والملح والفلفل والبهارات، ثم يُهجر على نار هادئة، حتى يجفّ الماء تقريباً في الخليط، ويقلب اللحم حتى يتحمّر، ويوضع في الطبق الخاص، ومن ثم يُقدّم على المائدة، وإلى جانبه بعض المقبلات، ويمكن عمل سندويتشات منه، مضافاً إليها المايونيز والمخللات.
تغسل اللية واللحم بالماء، ثم يتمّ تقطيعهما على شكل شرائح رقيقة، ويضاف اللحم والبهارات والملح والفلفل، وبعد ذلك توضع اللحمة في صينية الفرن، وتوضع فوقها شرائح اللية، وتُدخل الفرن لمدّة عشرين دقيقة، وبعدها يتمّ تقليبها وإعادتها إلى الفرن بضع دقائق، وعندهاقد يكون قد نضج اللحم، ومن ثمّ تُقدّم مع البقدونس والكرفس والبصل واللبن، أوتُصنع منها سندويتشات بالخبز العراقي، وتُغمس بالصلصلة الناتجة أسفل اللحم؛ حيث تضفي مذاقاً لا يقاوم.