السمّان
السّمان أحد أنواع الطّيور، وحجمه ما بين حجم الحمامة والعصفور، يفضّل النّاس أكل لحمه؛ وذلك لأنّه يتميّز بالطّراوة وسهولة الهضم، ولكن تختلف طريقة طهيه من شخصٍ إلى آخر؛ عملى الرّغم من صِغَر حجمه، إلّا أنّ بعض الأشخاص يطهونه محشيّاً بالأرز والخضروات، وبعضهم يُفضّلون سلقه وشيّه.
شوربة السّمان
المكوّنات
- أربعة طيورٍ من السّمان.
- ملعقة صغيرة من المِستكة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- بصلتان كبيرتا الحجم.
- أربَع ملاعق كبيرة من السّمنة (ملعقة سمنةٍ لكلّ طيرٍ من طيور السمّان).
