يتناول العرب والمسلمون في عيد الأضحى المبارك اللحم، ولكن كل دولة تضيف بعض الأنواع عليها من أجل إضافة نكهة مختلفة.
أكلات المملكة
يحرص السعوديون في عيد الأضحى على تناول أشهر الأطباق وعلى رأسها "الكبسة" الشهيرة المكونة من لحم الخروف ومؤخرا يمكن استخدام الدجاج أو السمك أو الجمبري.
أما ثاني الأطباق فهو "السليق" الذي يتنشر بكثرة في مناطق الحجاز والطائف وهو عبارة عن كبسة الأرز الأبيض والحليب مع لحم الخروف والبهارات من قرفة وفلفل وقرنفل والهيل والكزبرة والزبدة. والطبق الثالث الأشهر هو "الجريش"، خاصة منطقة نجد ويتكون من القمح اللقيمي المجروش مع إضافة مرق لحم وفلفل أسود وكون وبصل.
ويتصدر الحلويات الطبق الرابع هو "الدبيازة" وينتشر في الحجاز وتناول الأفراد عقب صلاة العيد مباشرة، ويتكون من قمر الدين والسكر والمشمش والتين والزبيب والبهارات المعطرة كالقرفة والهيل، وكذلك المعمول وهو أحد أهم الحلويات الشرقية في الدول العربية المختلفة ويُحشى بالتمر والمسكرات المختلفة مثل اللوز والفستق.
أطباق الخليج العربي
يتمتع أهل البحرين في أيام عيد الأضحى بتناول الـ"مكلف" الذي يضم اللحم والزعفران والمكسرات والليمون الأسود والزبيب، بجانب اللحوم المطهوة على الفحم، وفي الإمارات تُنصب الأطباق المميزة مثل "الجباب" المكون من اللحم بجانب الزعفران والهيل وكذلك طبق "البرياني" اللذيذ وهو نفس الطبق الموجود في الكويت.
وفي عمان تعد أطباق المشاوي والمقلاي المكون من كبد الغنم واللحم، بالإضافة إلى البهارات العمانية والخبز العماني، وتضم أرض اليمن 3 أطعمة شهيرة تحضر في عيد الأضحى وهي "الزربيان" المكونة من لحم وأرز بالإضافة إلى زبيب وبطاطا، وكذلك طبق "السبايا" الخليط من الدقيق والبيض والسمن المطهو في الفرن بجانب العسل اليمني، وثالث الأطباق "السلتة" التي تضم الحلبة والكرات وخليط توابل مذاب في الخل والماء بجانب خبز من نوع خاص اسمه "الملوج".
المغرب العربي
يتفق المغرب العربي المكون من دول موريتانيا والجزائر والمغرب وتونس وليبيا على عدة أطباق على رأسها الـ"بولفاف"، وهو عبارة عن قطع من الكبد والرئة ملفوفة بالشحم وكذلك "التقلية" وهو عبارة عن أمعاء الكبش، وأيضا طبق "الدوارة" الذي يضم الكبد والرئة والشحم وباقي الأحشاء مع إضافة طماطم وثوم وتوابل وزيتون، بجانب الطواجن والكسكس والكوارع.
ولثراء المطبخ المغاربي تتواجد أطعمة البكبوكة والتي تعد عبارة عن مرق من أحشاء الخروف، وكذلك العصبان وتعرف في مصر بـ"المنبار" وكذا طبق المشوى المكون من كبد الخروف المشوي على الجمر، ويوجد أيضا طبق "القديد" الذي يجفف في العيش تحت أشعة الشمس لتناوله.
مصر
يحرص المصريون على صلاة عيد الأضحى ثم الذبح وتناول الرقاق واللحوم والكفته المشوية والمبار والطحال والفشة.
السودان
يتناول السودانيون طبق "الكمونية" وهو خليط من الكبد والرئة والطحال والكلى والتوابل، ولكن كل هذا يؤكل نيء دون طبخ وهذا أغرب طبق عربي على الإطلاق، بجانب ذلك يحتل طبق "العصيدة" المكون من ماء ودقيق المركز الأولى ويدخل في منافسة مع "الويكة"، وطبق "المفروك" الذي يضم خضار طازج مفروك بجانب الشوربة مع وجود أطباء شواء متعددة.
بلاد الشام
يحتفل أهل الشام على طريقتهم الخاصة بعيد الأضحى من خلال أطباق الفلافل والحمص وكبده الخروف المحشية بالثوم، بجانب المنسف الأردني الشهير المكون من خليط بين الأرز واللحم الضاني، ويتناول السوريون واللبنانيون أطباق "الفتة" و"التسقية" و"الفتة" و"الشاكرية، وهي عبارة عن قطع من اللحم مع اللبن والنشا المقدمة مع الأرز أو البرغل.
وفي العراق تنتشر أطباق "الكاهي" و"القيمر" وهي عبارة عن معجنات دسمة، وبجانب ذلك توجد "المسموطة" وهي عبارة عن سمك مجفف بجانب الأطباق الأخرى التي تضم لحوم خراف وكباش مدفونة في الأزر.
