البيتزا هى أحد أكثر الأطباق شهرة حول العالم يحبها الناس بمختلف أعمارهم، وذلك لاختلاف طرق تقديمها، وهذا ما يجعلها مناسبة ومفضلة من الجميع، وفى البداية كانت تعتبر غذاء الفقراء، حيث كانت تقدم عبارة عن عجينة وبها المزيد من صلصة الطماطم، وللبيتزا تاريخ وتطور مثير للفضول، من المحتمل أن تبدأ قصة هذا الطبق في جنوب إيطاليا "جيتا"، ويعود تاريخها إلى عام 997 قبل الميلاد، لذا يستعرض "اليوم السابع" قائمة بأقدم مطاعم البيتزا وفقاً لموقع "oldest" كما يلي:

بيتزا Antica Pizzeria Port’Alba:

هو أول مطعم تم افتتاحه وكان يجمع مجموعة من الباعة الجائلين المحترفين في صنعها وقتها، وكان ذلك عام 1738، وكان يعتبر أول مطعم يقدم البيتزا، ومن أشهر أنواع البيتزا التي تقدم فيه حتى الآن هي بيتزا "Mastunicola"، وهى تحتوى على جبن الأغنام، والريحان والأوريجانو والمزيد من المأكولات البحرية المعروفة بإسم كوتشينيلي.

بيتزا L'Antica Pizzeria Da Michele:

بدأ افتتاح هذا المطعم بنخبة من أساتذة عمل البيتزا، وتم افتتاحه في وسط نابولر عام 1870، وبعد ذلك أتقن ميشيل كوندورو ابن سالفاتور صاحب المطعم، فن صناعة البيتزا من خلال التعلم من أساتذة "توري أنونزياتا" المشهورين، ونقل وصفاته إلى المستوى مختلف متميز، على الرغم من أن المطعم لديه إدارة مختلفة الآن إلا أنه يقدم نفس ما كان يقدم وقت الافتتاح.

بيتزا مارجريتا من رافاييل إسبوزيتو

كان "رافاييل إسبوزيتو" طاهًيا إيطاليًا يمتلك مطعم يسمى بيتزا "دي بترو إي باستا كوسو"، واعتبره سكان نابولي صانع البيتزا الأول، وبسبب ذلك تلقى طلبًا لإعداد بيتزا الملكة مارجريتا من سافوي، التي كانت تزور نابولي مع الملك أمبرتو الأول، استمتعت الملكة بمعظم البيتزا مع الطماطم وجبن الموتزاريلا والريحان، ما ألهم إسبوزيتو لتسمية هذا الطبق بيتزا مارجريتا واستخدامه للترويج لمطعمه، وعلى الرغم من أن المؤرخين يعتبرون أسطورة بيتزا مارجريتا تاريخًا مزيفًا، لا يزال الكثير من الناس يطلقون على رافاييل إسبوزيتو صانع البيتزا الحديثة ومخترع مارجريتا.

بيتزا من لومباردي

مطعم لومباردي الأصلي هو أول مطعم بيتزا في أمريكا، وبدأت قصته عندما افتتح المهاجر الإيطالي جينارو لومباردي محل بقالة في شارع سبرينج في عام 1897، وكانت عبارة عن فطائر الطماطم، وقد باعها جينارو لأول مرة إلى عمال مصانع المنطقة خلال وقت الغداء، ومع ذلك تم إغلاق هذا المطعم عام 1994، متخليًا عن لقب أقدم مطعم بيتزا يعمل باستمرار إلى Papa's Tomato Pies في نيو جيرسي.