كشفت أركان مهرجان القهوة السعودية في مركز المعارض والمؤتمرات «إكسبو» الظهران، الذي تنظمه هيئة فنون الطهي في وزارة الثقافة، لمدة 3 أيام، أن السعودية، تسعى لزراعة 1.2 مليون شجرة «بن» قبل حلول عام 2025، وتدعم السعودية، إنتاج البن، وتمثل واحدة من أهم أولوياتها، إذ أنشأت أول مدينة للبن في الباحة لزراعة 300 ألف شجرة، ويصل ارتفاع شجرة البن إلى 6 أمتار، وتبلغ مزارع البن في السعودية 847 مزرعة تحتوي على 100 ألف شجرة، وحققت المملكة قفزة نوعية في زراعة أشجار البن بزراعة 250 ألف شجرة، وزرعت المملكة 400 ألف شجرة بنهاية 2020. 200 سنة
أوضحت أركان المهرجان، أن تاريخ زراعة أشجار البن في السعودية، تعود إلى قرون عديدة، خاصة في المناطق الجنوبية «عسير، والباحة، وجازان»، ويتراوح عمر شجرة البن في السعودية بين 150 و 200 سنة، ويقاس معدل الشجرة البن من عرض ساقها حيث يمثل كل نصف سنتيمتر سنة ميلادية واحدة. 5 مناطق سعودية
بدوره، أشار عضو لجنة التحكيم في المسابقة سعد آل حمود لـ«الوطن»، إلى أن مسابقة: «درب الفنجال»، هي مسابقة وطنية ثقافية، تهدف إلى ترسيخ القيم المجتمعية المرتبطة بالقهوة السعودية، وموروثها من حيث إعدادها وتقديمها والمعاني والقيم المجتمعية المرتبطة بها، وتجرى في الرياض وجدة والظهران لتحضير القهوة، تحت إشراف وتحكيم لجنة من المختصين في القهوة السعودية، يمتلكون خبرات واسعة في القهوة من الزراعة إلى التحضير، وكذلك بينهم أبطال فائزون ومحكمون في مسابقات عالمية متخصصة في القهوة، ومدتها 5 ساعات، موضحًا أن إجمالي الجوائز 100 ألف ريال، موزعة على النحو: المركز الأول 60 ألف ريال، للمركز الثاني 30 ألف ريال، والمركز الثالث 10 آلاف ريال، لافتًا إلى أن أصغر متسابق عمره 18 عامًا، وأكبر المتسابقات 70 عامًا.
فعاليات المهرجان:
الرسم على فناجيل القهوة.
محاضرة القهوة المختصة والتحميص.
تطريز النقوش التقليدية على البيز.
تذوق القهوة.
حفر الخشب بالنقوش التقليدية.
صناعة فناجيل القهوة.
تجربة زراعة البن.
تجربة تزيين التمور.
عادات وسلوم.
عادات وسلوم
أكد أن التنافس عالٍ بين المتسابقين والمتسابقات، وفي اليوم الختامي، سيتم الإعلان عن وصفة الفائز بالمركز الأول لانتشارها في المقاهي السعودية، ومن أبرز معايير تقييم المسابقة في التصفيات: التركيز على الجوانب الحسية «التذوق»، وجودة الطعم ووضوحه، توازن النكهات، لافتًا إلى أن في المرحلة النهائية، هناك معايير إضافية أخرى من بينها عادات وسلوم في القهوة.
أهداف المسابقة:
التعريف بطرق إعداد القهوة السعودية
تعزيز القهوة السعودية كمشروب تقليدي
إبراز دور وزارة الثقافة في ترسيخ خطوات صناعة القهوة السعودية الأدوات المستخدمة في القهوة السعودية:
01 - محماس.
02 - ملقاط
03 - منفاخ.
04 - مبرد.
05 - الرحى.
06 - نجر.
07 - مهباش.
08 - دلة.
09 - طاحونة.
10 - فناجيل.
11 - البن.
12 - النكهات.
أوضحت أركان المهرجان، أن تاريخ زراعة أشجار البن في السعودية، تعود إلى قرون عديدة، خاصة في المناطق الجنوبية «عسير، والباحة، وجازان»، ويتراوح عمر شجرة البن في السعودية بين 150 و 200 سنة، ويقاس معدل الشجرة البن من عرض ساقها حيث يمثل كل نصف سنتيمتر سنة ميلادية واحدة. 5 مناطق سعودية
بدوره، أشار عضو لجنة التحكيم في المسابقة سعد آل حمود لـ«الوطن»، إلى أن مسابقة: «درب الفنجال»، هي مسابقة وطنية ثقافية، تهدف إلى ترسيخ القيم المجتمعية المرتبطة بالقهوة السعودية، وموروثها من حيث إعدادها وتقديمها والمعاني والقيم المجتمعية المرتبطة بها، وتجرى في الرياض وجدة والظهران لتحضير القهوة، تحت إشراف وتحكيم لجنة من المختصين في القهوة السعودية، يمتلكون خبرات واسعة في القهوة من الزراعة إلى التحضير، وكذلك بينهم أبطال فائزون ومحكمون في مسابقات عالمية متخصصة في القهوة، ومدتها 5 ساعات، موضحًا أن إجمالي الجوائز 100 ألف ريال، موزعة على النحو: المركز الأول 60 ألف ريال، للمركز الثاني 30 ألف ريال، والمركز الثالث 10 آلاف ريال، لافتًا إلى أن أصغر متسابق عمره 18 عامًا، وأكبر المتسابقات 70 عامًا.
فعاليات المهرجان:
الرسم على فناجيل القهوة.
محاضرة القهوة المختصة والتحميص.
تطريز النقوش التقليدية على البيز.
تذوق القهوة.
حفر الخشب بالنقوش التقليدية.
صناعة فناجيل القهوة.
تجربة زراعة البن.
تجربة تزيين التمور.
عادات وسلوم.
عادات وسلوم
أكد أن التنافس عالٍ بين المتسابقين والمتسابقات، وفي اليوم الختامي، سيتم الإعلان عن وصفة الفائز بالمركز الأول لانتشارها في المقاهي السعودية، ومن أبرز معايير تقييم المسابقة في التصفيات: التركيز على الجوانب الحسية «التذوق»، وجودة الطعم ووضوحه، توازن النكهات، لافتًا إلى أن في المرحلة النهائية، هناك معايير إضافية أخرى من بينها عادات وسلوم في القهوة.
أهداف المسابقة:
التعريف بطرق إعداد القهوة السعودية
تعزيز القهوة السعودية كمشروب تقليدي
إبراز دور وزارة الثقافة في ترسيخ خطوات صناعة القهوة السعودية الأدوات المستخدمة في القهوة السعودية:
01 - محماس.
02 - ملقاط
03 - منفاخ.
04 - مبرد.
05 - الرحى.
06 - نجر.
07 - مهباش.
08 - دلة.
09 - طاحونة.
10 - فناجيل.
11 - البن.
12 - النكهات.
