أعلن "نوما"، صاحب تصنيف ثلاث نجوم في دليل ميشلان، والحائز مرات عدة لقب أفضل مطعم في العالم، اليوم أنه سيغلق أبوابه في نهاية 2024 لإعادة تقديم نفسه كمختبر للطهو.
وقال المطعم الواقع في العاصمة الدنماركية كوبنهاغن في منشور على إنستجرام "لكي نستمر في أن نكون "نوما"، يجب أن نتغير. سيكون شتاء 2024 آخر مواسم "نوما" ÙƒÙ…ا نعرفه".
وكان مطعم "نوما"، واسمه اختصار للكلمتين الدنماركيتين "نورديسك" ("اسكندينافي") و"ماد" ("طعام")، تأسس في منطقة بوسط كوبنهاغن في 2003، قبل إغلاق أبوابه عام 2016، ليعيد فتحها بعد ذلك بعامين في منطقة مزروعة بالأشجار بعيدا Ø¹Ù† وسط المدينة.
وأوضح المطعم في موقعه "في 2025، سيحول مطعمنا إلى مختبر عملاق، إلى مطبخ اختباري رائد مخصص للابتكار الغذائي وتطوير نكهات جديدة".
وفيما سينصب Ø§Ù„تركيز على الإبداع، سيظل من الممكن، من وقت لآخر، تناول الطعام في مطعم نوما في كوبنهاغن أو في مطاعم مقامة مؤقتا ÙÙŠ أماكن أخرى من العالم.
وكتب المطعم في وصفه لمشروعه "نوما 3.0"، "ستكون خدمة الزبائن دائما Ø¬Ø²Ø¡Ø§ Ù…Ù† هويتنا، لكن لن يكون ممكنا Ø¨Ø¹Ø¯ الآن تحديدنا كمطعم فقط".
وأضاف "سنمضي الكثير من وقتنا في استكشاف مشاريع جديدة وتطوير العديد من الأفكار والمنتجات الأخرى"، من دون إعطاء مزيد من التفاصيل.
في الربيع، سيفتح "نوما" مؤقتا ÙÙŠ مدينة كيوتو اليابانية لمدة شهرين، بين 15 مارس و 20 مايو.