تعتبر الكيكة من الحلويات التي تغفل الكثير من ربات البيوت، تحضيرها في المنزل، لذا نقدم في السطور التالية طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية بالبرتقال بخطوات بسيطة، للشيف وفاء عبد الحميد.

مكونات الكيكة الإسفنجية بالبرتقال:

• 3 بيضات.
• كوب دقيق.
• 3/4 كوب سكر.
• ربع كوب زيت.
• نصف كوب عصير برتقال طازج.
• 3 ملاعق صغيرة بيكينج باودر.
• 2 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور.
• ربع ملعقة ملح.
• قطرات من لون الطعام البرتقالي.

طريقة عمل الكيكة الأسفنجية بالبرتقال:

فى إناء عميق نخلط عصير البرتقال مع قشر البرتقال المبشور وننقع المزيج في الثلاجة 30 دقيقة، نصفي العصير من بشر البرتقال لنستخدمه فيما بعد في تحضير الكيكة.

نسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية، ثم نغلف صينية فرن بورقة زبدة، ثم نفصل بياض البيض عن الصفار في طبقين منفصلين.

وفي إناء منفصل ننخل الدقيق مع البيكينج باودر لنتأكد من امتزاجهما جيدًا، ثم نضيف الملح ونقلب الخليط بملعقة ونترك هذه المكونات الجافة جانبًا.

باستخدام مضرب بيض نخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى نرى رغوة على المزيج، وفي الخلاط الكهربائى نضرب الزيت والسكر حتى يمتزجا جيدًا.

نضيف المكونات الجافة إلى الخلاط ونواصل الخفق، ثم نضع صفار البيض وعصير البرتقال المصفى ونخلط جيدًا ولكن لا نبالغ فى خفقهم.

نضع ملون الطعام ونواصل التقليب، ثم نضيف خليط بياض البيض على 3 دفعات مع الخلط من أسفل إلى أعلى بين كل إضافة حتى تمتزج المكونات.

نصب الخليط فى الصينية وندخلها الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة الإسفنجية، ثم تترك الكيكة الاسفنجية تبرد بحرارة الغرفة.

طريقة عمل تورتة الشيكولاتة:

المكونات:

أولاً مكونات الكيكة الاسفنجية:

• 6 بيضات.
• كوب دقيق.
• كوب سكر ناعم.
• ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
• ثانيًا: مكونات الحشوة والتزيين.
• 450 جرام كريمة شيكولاتة.
• 250 جرام شيكولاتة سائلة.
• شوكولاتة قطع للتزيين.

طريقة التحضير:

قبل البدء فى عمل التورتة نسخن الفرن على درجة 180، ثم نحضر إناء كبير وننخل المكونات الجافة للتورتة، نخفق البيض مع السكر والفانيليا فى خلاط كهربائى 20 دقيقة حتى يصبح حجمهما مضاعفًا.

بعد الخفق نبدأ إضافة الخليط تدريجيًا للمكونات الجافة التى قمنا بنخلها سابقًا، ونواصل التقليب أثناء السكب، ثم نحضر قالب الكيك وندهنه بالزبدة والقليل من الدقيق كي لا تلتصق الكيكة.

نصب الخليط فى القالب بعد دهنه ونتأكد من ان تمتص الزبدة الدقيق، ندخل القالب الفرن 45 دقيقة حتى تنضج أو ساعة، بعد أن تنضج الكيكة نخرجها من الفرن ونقلبها على قاعدة شبكية حتى تبرد تمامًا.

نقطع الكيكة أفقيًا إلى 3 أجزاء متساوية، ثم نفصل كل جزء وحده ونضيف على كل جزء طبقة كريمة الشوكولاتة وبعد الانتهاء من تغطية الاجزاء الثلاثة بطقة كريمة نساويها فوق بعضها.

نغطي جوانب الكيكة بكريمة الشوكولاتة ونضعها داخل الثلاجة حتى تتماسك جيدًا، ثم نضع الكريمة السائلة على الوجه ونزينها ببشر الشوكولاتة.