أديل ديفيس

أديل ديفيس (25 فبراير 1904 - 31 مايو1974) هي مؤلفة وخبيرة تغذية أمريكية، وتُعَدّ «خبيرة التغذية الأكثر شهرة في بدايات وأواسط القرن العشرين». كانت من مناصري فكرة حتى التغذية الجيدة هي السبيل للحصول على صحة جيدة. نشرت أول كتاب لها عن التغذية في عام 1942، تلاه أربعة من الخط الأكثر مبيعاً للمستهلكين والذين أشادت من خلالهم بأهمية الأغذية الطبيعية وانتقدت حمية المواطن الأمريكي العادي. على الرغم من شعبيتها، تعرضت لانتقادات شديدة من قبل زملائها بسبب تقديمها الكثير من النصائح التي لم يدعمها الأدب الفهمي، والتي يُعتبر بعضها خطيراً. كانت أول خبيرة تغذية (امرأة) تعمل في التغذية الصحية و«الهيئات الصحية» بشكل مهني.

السنوات الأولى والتعليم

ولِدت أديل ديفيس في الخامس والعشرين من فبراير عام 1904، في مغرسة تقع ضمن بلدة صغيرة قرب ليزتون (إنديانا)، وهي الصغرى بين خمس فتيات لدى تشارلز يوجين ديفيس وهارييت (ماكبروم) ديفيس.

عندما كانت بعمر عشرة أيام، أصيبت والدتها بالشلل إثر سكتة دماغية وتوفيت بعد سبعة عشر شهر. ولأن الرضَّاعة لم تكن معروفة آنذاك، كان على ديفيس حتى يطعمها بواسطة قطارة. وشعرت لاحقاً حتى اهتمامها بالتغذية يعود لحرمانها من الرضاعة التي افتقدتها في طفولتها. عالجت سقماها في المراحل الأولى من حياتها المهنية كأنها تعالج نفسها. «كلّ مريض كان أنا، وأنا كنت أمي، أحاول حتى أجعله بصحة جيدة. قضيت جميع وقتي أعوض عن الأم التي افتقدت لها».

رباها والدها وعمتها الكبيرة في السن مع أخواتها في مغرسة العائلة، حيث كان من بين واجباتها تكديس التبن، وحراثة الذرة، وحلابة الأبقار. كانت تبتر مسافة سبعة أميال بواسطة عربة يجرها حصان لكي تمضى إلى مدرستها، وتخرجت إلى جانب 13 تلميذ عام 1923. بين عمري العاشرة والثامنة عشر، كانت عضواً فاعلاً في نادي «فور-إتش»، وهومنظمة كانت تساعد الشبان على بلوغ أقصى إمكاناتهم. فازت خلال الفترة التي قضتها في النادي بالكثير من الأشرطة على الخبز والفواكه المعلبة والخضار الذين قدمتهم في معارض الولاية والمقاطعة.

التحقت بجامعة بيردوفي مدينة لافاييت الغربية (إنديانا)، إذ بقيَت بين عامي 1923-1925، وتخصصت في الاقتصاد المنزلي. عمِلت في الكثير من الأعمال للمساعدة في دفع تكاليف دراستها، ولعبت كرة المضرب في أوقات فراغها. حافظت على نشاطها في نادي «فور-إتش» خلال أشهر الصيف بصفتها قائداً للنادي. بعد قضاء سنتين في بيردو، انتقلت إلى جامعة كاليفورنيا في بيركلي، وتخرجت عام 1927 بشهادة في فهم التغذية. أنشأت بيركلي أول قسم للتغذية في أمريكا عام 1912.

عملها كخبيرة تغذية

بعد تلقيها المزيد من التدريبات المتعلقة بالحمية الغذائية في مستشفيي بيليفووفوردهام في مدينة نيويورك بين عامي 1927-1928، تولت الإشراف على التغذية في مدارس يونكيرس الحكومية وقدمت استشارات تغذية لأطباء التوليد في نيويورك، عملت في عام 1928 أيضاً خبيرة تغذية في مركز جودسون الطبي في مانهاتن. بعد العمل في المستشفيات حيث نظمت الحميات الغذائية لسقماها، قررت عدم تولي المزيد من المهام في المستشفيات لأنها أرادت حتى تعمل بشكل أكثر قربٍ من جميع مريض على حدة. التحقت في خريف عام 1928 بالدراسات العليا في كلية المفهمين في جامعة كولومبيا، وقررت بعدها حتى تأخذ استراحة لبعض الوقت وتسافر حول أوروبا.

بعد عودتها من أوروبا، انتقلت ديفيس إلى أوكلاند (كاليفورنيا) في عام 1931 وعملت استشارية تغذية للأطباء في عيادة مقاطعة ألاميدا الصحية. انتقلت بعد عامين إلى لوس أنجلوس لتقديم الاستشارات في عيادة طبية في هوليوود. التحقت أيضا بجامعة كاليفورنيا الجنوبية في لوس أنجلوس حيث حصلت على درجة الماجستير في الكيمياء الحيوية في عام 1923. عملت استشارية تغذية في أوكلاند وبعدها في لوس أنجلوس مع أطباء في عيادة مقاطعة ألاميدا الصحية، وفي عيادة «ويليام إي. برانش» في هوليوود. ووصفت حميات غذائية للسقمى الذين أحيلوا إليها من قبل الكثير من الأخصائيين.

تلقت دورة في الكتابة لمساعدتها على نشر معلومات التغذية، وبدأت كتابة المنشورات والخط. استمرت في استقبال السقمى المحالين إليها من قبل الأطباء، وبنهاية حياتها المهنية كانت قد ساعدت 20,000 مريض محالٍ إليها. مارست مهنة استشارية تغذية طيلة 35 عاماً قبل حتى تتقاعد وتكرس وقتها لعائلتها.

حياتها كخبيرة تغذية ومؤلفة

بعد تأليفها كتيباً ترويجياً لشركة حليب في عام 1932، خطت منطقين غير منشورين: (الصحة المثالية) في عام 1935 و(يمكنك حتى تبقَ بصحة جيدة) في عام 1939. ألفت ديفيس في عام 1942 كتاباً من 524 صفحة، يتألف من 41 فصلاً عن التغذية لشركة «ماكميلان» للنشر، بعنوان (الحيوية من خلال التغذية المنظمة). لكنها تلقت إشادة الجمهور على خطها المتلاحقة التي خطتها للعامة: (لنطبخ بشكل سليم) في عام 1946؛ و(دعونا نحظى بأطفال أصحاء) في عام (1951)؛ و(لنأكل بشكل سليم لنحافظ على رشاقتنا) في عام 1954؛ و(دعونا نصبح أصحاء) في عام 1965. بحلول عام 1974، عندما توفيت، بيع من خطهاعشرة ملايين نسخة.

ألفت ديفيس خط التغذية الخاصة بها على مدار 40 عاماً، وراجعت بعضها في السبعينيات. رأت نفسها كـ «مفسِّرة» وليس مجرد باحثة. «أرى نفسي مراسلة صحفية، تتوجه إلى المخطات وتجمع المعلومات من مئات الصحف التي لا يستطيع معظم الناس فهمها، وأخطها بطريقة يستطيعون فهمها». تراجع الأدب الفهمي على سبيل المثال في مخطات الكيمياء الحيوية في جامعة كاليفورنيا (لوس أنجلوس). بلغ عدد المراجع التي استخدمتها في كتاب (دعونا نصبح أصحاء) 2,500 مرجعاً، الكثير منها كانت حالات من قابلتها في عملها كخبيرة تغذية، واستاءت عندما أزال ناشر كتاب (دعونا نحظى بأطفال أصحاء) 2,000 من المراجع من طبعة 1972، يقول المؤلف دانييل يرغن.

كان كتابها الأول (لنطبخ بشكل سليم) عام 1947 محاولة لتحديث وتطوير مرشد (متعة الطبخ) عام 1931، من خلال تضمين حقائق فهمية حول التغذية. إلى جانب تقديم وصفات طبخ جديدة ومتنوعة. توجه فيه ربة المنزل نحوإغناء الوصفات بمكونات ذات قيمة غذائية عالية مثل الحليب المجفف والقمح المنبّت وتحكي عن أفضل الطرق للحفاظ على النكهات والمواد الغذائية أثناء الطهي.

هدف هذا الكتاب، مثل خطها اللاحقة إلى تثقيف القراء. بشرت بفوائد الحبوب الكاملة والخبز المصنوع منها، والخضار الطازجة والمكملات الغذائية من فيتامينات، والحد من استهلاك السكر، وتجنب الأطعمة المعلبة والمعالجة.

تلقى الكتاب ترحيباً كبيراً واستمرت في نشرها لكتاب (دعونا نحظى بأطفال أصحاء)، نشر عام 1951 ونُقح في عامي 1972 و1981، والذي استند إلى تجاربها الخاصة في العمل مع أطباء التوليد وأثناء عملها على أبحاثها الخاصة. يقدم الكتاب نصائح حول تغذية النساء الحوامل وكذلك الرضع والأطفال الصغار، بما في ذلك شرح لفوائد الرضاعة الطبيعية ومتى تُقدَّم الأطعمة الصلبة.

شجبت الأطعمة المعدة للأطفال بسبب احتوائها على تراكيز عالية من الإضافات ومتبقيات المبيدات الحشرية، وهذا ما جعل آرائها مثيرة للجدل بين الأطباء. انتقدت في الكتاب أيضاً أطباء التوليد وأطباء الأطفال لجهلهم بالتغذية الذي يقودهم إلى وصف الحميات الغذائية الضارة لكل من الأم والطفل. نطقت إذا «الفصل الخاص بالأطعمة المعلبة سيجعل شعركم يقف».

نطقت إذا النساء اللواتي لم يأكلن بشكل جيد أثناء الحمل كن أكثر عرضة للإصابة بالكثير من المشاكل الطبية وأن ذلك سيؤثر على الجانب العاطفي الخاص بأطفالهن الرضع وسيبقى أثره مستمراً طيلة حياتهم، وسيتجلى ذلك بمشاكل في السمع، وتشوهات في العين، والكساح، وفقر الدم، وسوء الأداء في المدرسة، وسيصبح عند تلك الأمهات أطفال متوسطوالقدرات بدلاً من حتىقد يكون لديهن أطفال متفوقون.

كان كتابها الثالث (لنأكل بشكل سليم لنحافظ على رشاقتنا)، الذي نُشر في عام 1945 وحُدث في عام 1970، والذي خطته كتمهيد أساسي حول تغذية الإنسان العادي. تضمن الكثير من الحالات الموثقة من حياتها العملية ومن الموضوعات المرجعية في المجلات الطبية. وتشرح فيه وظائف ومصادر أكثر من أربعين من العناصر الغذائية التي تعد ضرورية لصحة الإنسان، ومن ضمنها الفيتامينات، والمعادن، والأحماض الدهنية الأساسية، والبروتينات.

المراجع

↑ المؤلف: مارلين بيلي أوغيلفي — العنوان : The Biographical Dictionary of Women in Science — المجلد: 1 — الصفحة: 328 — الناشر: روتليدج (دار نشر) — ISBN 978-1-135-96342-2
↑ معهد الشبكات الاجتماعية وسياق الأرشيف: https://snaccooperative.org/ark:/99166/w6jt0pzw — باسم: Adelle Davis — تاريخ الاطلاع:تسعة أكتوبر 2017
↑ فايند اغريف: https://www.findagrave.com/cgi-bin/fg.cgi?page=gr&GRid=7288734 — باسم: Adelle Davis — تاريخ الاطلاع:تسعة أكتوبر 2017
^ Bissonnette, David (2014). . University Press of America. ISBN . مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 31 يوليو2019 – عبر Google Books. The suspicion that our diet as a nation was making us sick, certainly began with the early books of Adelle Davis, who became the most famous nutritionist in the early to mid-2oth century.
↑ Moritz, Charles, ed. Current Biography Yearbook: 1973, The H. W. Wilson Co. N.Y. (1974) pp. 93-95 (ممرإ 9236087 and 781401309)
^ TV interview with Adelle Davis, Associated Press نسخة محفوظة 16 ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.
^ Sicherman, Barbara, ed. Notable American Women: The Modern Period : a Biographical Dictionary, Harvard Univ. Press (1980) pp. 179-180
^ Shurtleff, William. Origin and Early History of Peanut Butter (1884-2015), Soyinfo Center (2015) p. 91
^ "Two Readers Credit Adelle Davis for Their Good Health", The Cincinnati Enquirer, April 5, 1972
^ An Outspoken Believer Retrieved onثمانية Mar 2018 نسخة محفوظةسبعة مايو2019 على مسقط واي باك مشين.
^ Adelle Davis Remembered: The Mother of Nutrition Retrieved onثمانية Mar 2018 نسخة محفوظة 12 يونيو2018 على مسقط واي باك مشين.
^ Zoumbaris, Sharon. Nutrition, ABC-CLIO textbook (2009) p. 9
↑ Howard, Jane. "Earth Mother to the Foodists", Life magazine, Oct. 22, 1971 pp. 67-70
^ Iacovetta, Franca. Edible Histories, Cultural Politics: Towards a Canadian Food History, Univ. of Toronto Press (2012) ebook
^ "Let’s Eat Right to Keep Fit" California Medicine 1955;82(3):207-208.