لفافة القرفة

لفافة القرفة (كعكة القرفة أودوامة القرفة أوالقرفة الدنماركية أوحلزون القرفة)، هي نوع من لفائف الحلوى التي تقدم في أوروبا الشمالية (خاصة في إسكندنافيا) وفي أمريكا الشمالية. يُطلق عليها في السويد اسم كانيلبول وفي الدنمارك اسم كانيلسنيغل (حلزون القرفة)، وتُعهد في النرويج باسم سميلينغسبولر وتُعهد في فنلندا باسم كورفابيوستي وهي نوع من أنواع خبز فيينا. تتألف مكوناتها الرئيسية من الطحين والقرفة والسكر والزبد، والذي يضفي عليها نكهة قوية وحلوة.

الفطيرة

تتألف لفافة القرفة من عجينة مخمرة مغطاة بطبقة من الزبد ويُنثر عليها مزيج من القرفة والسكر (والزبيب أومكونات أخرى في بعض الحالات). تُلف العجينة بعد ذلك وتُبتر إلى حصص منفردة من ثم تُخبز أوتُقلى.

الأصل

يُطلق على لفافة القرفة في السويد، وهوالبلد الذي يُفترض نشوؤها منه، اسم كانيلبول (والتي تعني كعكة القرفة). اعتُبر يوم أربعة أكتوبر من جميع سنة يومًا وطنيًا للفافة القرفة (كانيلبولينس داغ)، وذلك منذ عام 1999. تحتوي عجينة الكانيلبول عادة على الهيل (بشكل مسحوق أوحبات)، والذي يضفي عليها نكهة مميزة.

يختلف حجم لفافة القرفة من مكان إلى آخر، لكن يُقدم معظم الباعة حجمًا صغيرًا منها يبلغ قطرهاخمسة سنتيمترات تقريبًا إلى جانب بترة كبيرة يبلغ قطرها نحوعشرة سنتيمترات. يُمكن الحصول على حجم أكبر من هذه اللفائف في فنلندا، وتُسمى كورفابيوستي (تعني حرفيًا «قيد على الأذن» ومجازيًا «جر أذن إنسان ما لتأديبه»)، والتي يصل قطرها إلى 20 سنتيمترًا وتزن نحو200 غرامًا. تشتهر منطقة هاجا في مدينة غوتنبرغ السويدية بلفائف القرقة كبيرة الحجم. تُسمى لفائف القرفة هذه باسم هاجابولار أو«ملكة المطبخ». يبلغ قطر الهاجابولار نحو30 سنتيمترًا أوأكثر ولا يتشارك الأشخاص في أكلها على الرغم من كبر حجمها. يطلب جميع إنسان لفيفة واحدة منها ليأكلها بمفرده.

تنطقيد لفافة القرفة

يتمتع الأشخاص بتناول لفائف القرفة في السويد خلال استراحة استهلك القهوة أوما يسمى بالفيكا والتي تمثل لقاء الأصدقاء. يُحتفل باليوم الوطني لكعكة القرفة (كانيلبولينس داغ) في أربعة أكتوبر.

تُتناول لفائف القرفة عادة في أمريكا الشمالية على الإفطار أوكتحلية بعد الطعام. تُقدم لفائف القرفة مع كريمة الجبن في الولايات المتحدة الأمريكية عند تناولها على الإفطار.

معرض الصور

قَطْع العجينة إلى لفافات قرفة
لفافات قرفة قبل وضعها في الفرن
لفافة قرفة فنلندية
لفافة قرفة دنماركية
لفافة قرفة نرويجية
لفافة قرفة بالإسكندرية بمصر

مراجع

^ The Free Dictionary. "cinnamon snail". مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2004. اطلع عليه بتاريخ 17 أبريل 2013.
^ Carlson, Jen. "Why The Cinnamon Snail Vegan Food Truck Is The Best Food Truck In Town". The Gothamist. مؤرشف من الأصل في April 7, 2013. اطلع عليه بتاريخ 16 أبريل 2013.
^ "Om oss". Hembakningsrådet (باللغة السويدية). September 12, 2014. مؤرشف من الأصل في 28 يونيو2019. اطلع عليه بتاريخ October 4, 2017.
^ "Så blev kanelbullen det mest svenska av alla bakverk - DN.SE". DN.SE (باللغة السويدية). 2017-10-04. مؤرشف من الأصل في 04 أكتوبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 04 أكتوبر 2017.
^ Korvapuusti in Finland نسخة محفوظة February 26, 2008, على مسقط واي باك مشين.
^ "Kanelbullar.se". Kanelbullar.se. مؤرشف من الأصل في 09 أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2016.
^ "Boston cake". Saunalahti.fi. مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2012.
^ "Chili and Cinnamon Rolls, is this a Kansas Thing?". مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ October 5, 2017.