ذرة (نبات)

Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese'

الذُرة هي نوع من النباتات، وتعد ثالث أبرز المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز، وموطنها الأصلي هوجنوب المكسيك وغواتيمالا، واستخدمها الهنود الحمر مصدرًا للدقيق، ثم نشرها المستعمرون الأوروبيون في أنحاء العالم القديم، كما تعد الذرة أبرز محصول في الولايات المتحدة، ومن أبرز الدول المنتجة له إضافة إلى الولايات المتحدة: الصين، والبرازيل، والمكسيك والأرجنتين، والهند، وفرنسا، وإندونيسيا.

الوصف النباتي

حقول نبات الذرة

الذرة نبات نجيلي حولي يصل ارتفاعه إلى أكثر من مترين، وهي نبات أحادي المسكن له أزهار ذكرية وأنثوية منفصلة، وتُحمل الأزهار الذكرية في نورات على قمة النبات بينما تظهر الأزهار الأنثوية عند إبط الأوراق، ويحمل هذا النبات عادة ما بين كوز واحد إلى ثلاثة كيزان، وغالباً كوز واحد فقط.

عرانيس ذرة متنوعة

فئات الذرة

يمكن تقسيم الذرة نباتيا إلى تحت أنواع أوأنوعة ــ جمع نويع ــ أوطرز:

الذرة المنغوزة: (بالإنجليزية: Dent corn)‏ هي الأكثر زراعة من بين جميع فئات الذرة وتستعمل للأعلاف.
ذرة الدقيق. (بالإنجليزية: Flour corn)‏ (باللاتينية: Zea maays amylaceae)
الذرة السكرية: (بالإنجليزية: Sweet corn)‏ تحتوي على نسبة عالية من السكر، ويمكن حتى تؤكل مسلوقة أونيئة مع السلطة.
الذرة الصوانية (فلينت). (بالإنجليزية: Flint corn)‏ (باللاتينية: Zea mays indurate)
الذرة الشمعية. (بالإنجليزية: Waxy corn)‏ (باللاتينية: Zea mays ceretina)
ذرة البوشار. (بالإنجليزية: Popcorn)‏
الذرة المغلفة. (بالإنجليزية: Pod corn)‏ (باللاتينية: Zea mays var. ceratina)
الذرة المخططة. (باللاتينية: Zea mays var. japonica)

هجريب بذرة الذرة

نباتات ذرة منغوزة في حقل في كندا.

زراعة الذرة

نبات الذرة.

يحتاج محصول الذرة لكي ينموبشكل سليم إلى جومشمس كليا وحار بعض الشيء، ويجب حتى تكون التربة جيّدة الصرف ــ وعادة تُستعمل الأسمدة العضوية من أجل جعل التربة كذلك ــ، وتُغرس حبوب الذرة في سطور (أثلام) على عمق ثلاثة سم تحت التراب ويجب حتى تكون المسافة بين جميع حبّة حواليعشرة سم، وتغرس الذرة عادة في أوائل الربيع (بعد انقضاء خطر الصقيع) وتحتاج إلى 90 يوما تقريبا لكي تصبح قابلة للحصاد، ولكن إذا كان الطقس في المنطقة التي يعيش فيها الزارع لا يستمر مشمسا وحارا لمدة 90 يوما عمليه حينها حتى يبحث عن أصناف سريعة النمويجدها عند البائع، وعلى سبيل الفهم بحاجة أصناف الذرة سريعة النموإلى 70 لتنضج وهي أكثر قابليّة على مقاومة البرودة، وبعد انبثاق بادرات الذرة من تحت الأرض يتم تمهيد الأرض بمواد عضوية كأوراق الأشجار مثلا، وهذا يساعد على بقاء التربة رطبة (وليس على الزارع إلا حتى يضع تلك المواد على التراب تحت النباتات)، ويُضاف السماد العضوي أربع مرات في مراحل نموالذرة، ويُضاف في المرة الأولى قبل زراعة البذور أوالشتلات ثم يضاف مرة أخرى عند بلوغ الشتلات ازدياد 25 سم ثم عند بلوغها ازدياد 45 سم ثم عند ظهور كيزان الذرة، وتُحصد أكواز الذرة عندما يصبح لون غلافها الخارجي أخضر غامق، وعند معظم الأصنافقد يكون هذا بعد 20 يوما من ظهور شعيرات كوز الذرة.

يتراوح إنتاج الدونم الواحد بين 1500:400 كغم في الدونم (يبلغ الدونم 2500 م²)، ويعتمد الإنتاج على المناخ والتربة ومقدار الماء ونوع الزراعة.

استعمالات الذرة

علف للحيوانات.
دقيق الذرة: يمكن تحويل الذرة إلى طحين بعد جنيها وتجفيفها ثم طحنها.
نشاء الذرة.
زيت الذرة.
إنتاج الوقود الحيوي.
استعمالات صناعية. أصبحت الذرة تستخدم في أغراض مستحدثة كبديل للبلاستيك في بتر غيار السيارات.

حشرات الذرة

حفار الذرة الأوروبي.
دودة جذور الذرة الغربية.
دودة جذور الذرة الشمالية.
دودة جذور الذرة المكسيكية.
حفار ساق الذرة.
مَن أوراق الذرة.
دودة كيزان الذرة.

حفار الذرة الأوربي هومن أشد الآفات التي تصيب الذرة مما يسبب خسائر كبيرة للمحصول، لذا فقد أولت أبحاث الجامعات ومراكز البحوث الزراعية في الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة في تطوير الذرة المعدلة وراثيا وذلك بنقل المورثة المسؤولة عن سم بكتريا باسيلس ثورنجينسيس المعروفة بـ بي تي (باللاتينية: Bt) لنبات الذرة لإكسابه مقاومة وراثية للآفات التي تصيب الذرة، وحاليا هناك مساحة كبيرة بالذرة المعدلة وراثيا تغرس على نطاق واسع تجاريا في الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين وجنوب أفريقيا وكندا والفلبين وإسبانيا والمكسيك والصين والهند وغيرها.

أمراض الذرة

صدأ الذرة.
البياض الزغبي.
عفن ساق الذرة.
عفن كوز الذرة.

المعلومات الغذائية

يحتوي جميع 100 جرام من الذرة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

الثمنات الحرارية: 86
الدهون: 1.35
الكربوهيدرات: 18.7
الألياف: 2
السكر: 6.26
البروتينات: 3.27

مقارنة بين أبرز الأغذية الأساسية

المحتوى الغذائي لأهم الأغذية الرئيسية
المحصول:	ذرة	أرز	قمح	بطاطا	بفرة	فول الصويا (خضراء)	بطاطا حلوة	سورغم	يام	موز الجنة
العنصر (في جميع 100غرام)	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية
ماء (غرام)	10	12	13	79	60	68	77	9	70	65
طاقة (كيلوجول)	1528	1528	1369	322	670	615	360	1419	494	511
بروتين (غرام)	9.4	7.1	12.6	2.0	1.4	13.0	1.6	11.3	1.5	1.3
دهون (غرام)	4.74	0.66	1.54	0.09	0.28	6.8	0.05	3.3	0.17	0.37
كربوهيدرات (غرام)	74	80	71	17	38	11	20	75	28	32
ألياف (غرام)	7.3	1.3	12.2	2.2	1.8	4.2	3	6.3	4.1	2.3
سكر (غرام)	0.64	0.12	0.41	0.78	1.7	0	4.18	0	0.5	15
كالسيوم (ملغرام)	7	28	29	12	16	197	30	28	17	3
حديد(ملغرام)	2.71	0.8	3.19	0.78	0.27	3.55	0.61	4.4	0.54	0.6
مغنيسيوم (ملغرام)	127	25	126	23	21	65	25	0	21	37
فوسفور (ملغرام)	210	115	288	57	27	194	47	287	55	34
بوتاسيوم (ملغرام)	287	115	363	421	271	620	337	350	816	499
صوديوم (ملغرام)	35	5	2	6	14	15	55	6	9	4
زنك (ملغرام)	2.21	1.09	2.65	0.29	0.34	0.99	0.3	0	0.24	0.14
نحاس (ملغرام)	0.31	0.22	0.43	0.11	0.10	0.13	0.15	-	0.18	0.08
منغنيز (ملغرام)	0.49	1.09	3.99	0.15	0.38	0.55	0.26	-	0.40	-
سيلينيوم (ميكروغرام)	15.5	15.1	70.7	0.3	0.7	1.5	0.6	0	0.7	1.5
فيتامين C (ملغرام)	0	0	0	19.7	20.6	29	2.4	0	17.1	18.4
ثيامين (ملغرام)	0.39	0.07	0.30	0.08	0.09	0.44	0.08	0.24	0.11	0.05
ريبوفلافين (ملغرام)	0.20	0.05	0.12	0.03	0.05	0.18	0.06	0.14	0.03	0.05
نياسين (ملغرام)	3.63	1.6	5.46	1.05	0.85	1.65	0.56	2.93	0.55	0.69
حمض البانتوثنيك (ملغرام)	0.42	1.01	0.95	0.30	0.11	0.15	0.80	-	0.31	0.26
فيتامين B6 (ملغرام)	0.62	0.16	0.3	0.30	0.09	0.07	0.21	-	0.29	0.30
حمض الفوليك الإجمالي (ميكروغرام)	19	8	38	16	27	165	11	0	23	22
فيتامين A (وحدة دولية)	214	0	9	2	13	180	14187	0	138	1127
فيتامين E، ألفا توكوفيرول (ملغرام)	0.49	0.11	1.01	0.01	0.19	0	0.26	0	0.39	0.14
فيتامين K1 (ميكروغرام)	0.3	0.1	1.9	1.9	1.9	0	1.8	0	2.6	0.7
بيتا-كاروتين (ميكروغرام)	97	0	5	1	8	0	8509	0	83	457
لوتين+زياكسانثين (ميكروغرام)	1355	0	220	8	0	0	0	0	0	30
أحماض دهنية مشبعة (غرام)	0.67	0.18	0.26	0.03	0.07	0.79	0.02	0.46	0.04	0.14
أحماض دهنية غير مشبعة احادية (غرام)	1.25	0.21	0.2	0.00	0.08	1.28	0.00	0.99	0.01	0.03
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (غرام)	2.16	0.18	0.63	0.04	0.05	3.20	0.01	1.37	0.08	0.07

ذرة، صفراء									أرز، أبيض، طويل الحبة،عادي، خام، غير مدعم
قمح، شتوي أحمر صلب									بطاطا، كاملة بالقشور، خام
بفرة، خام									فول الصويا، خضراء، خام
بطاطا حلوة، خام، غير معدة									سورغم، خام
يام، خام									موز الجنة، خام

مصادر

^ معهد القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض: 77726273 — تاريخ الاطلاع: 31 مايو2020 — العنوان : The IUCN Red List of Threatened Species 2020.1
↑ معهد مخطة تراث التنوع البيولوجي: https://biodiversitylibrary.org/page/358992 — المؤلف: كارولوس لينيوس — العنوان : Species Plantarum — المجلد: 2 — الصفحة: 971
^ تيسير منصور ومحمد زاهر عهدة. ريف نت. مرشد زراعة محصول الذرة الصفراء. تاريخ الولوج أربعة كانون الثاني 2013.
^ "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. اطلع عليه بتاريخ June 2014.