برغل

حبات برغل

البرغل هي حبوب الحنطة المسلوقة المجروشة، غذاء تام يعتبر الغذاء الرئيسي بديل للأرز عند أهل الشام وخاصة السوريين وعند الأتراك.

يحضر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أوآلية. وله نوعان : برغل أسمر وبرغل أبيض البرغل الأبيض من حبوب الحنطة المكررة (المقشورة)وحبوب الحنطة الكاملة.

تخزن الحبوب المجروشة لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيث يمكن حتى يطهى كالأرز أويمكن حتى ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم النيء ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبة، أوبعد تنشيفه يخلط مع البقدونس (المعدنوس) والطماطم (الطماطة) المفرومة لعمل التبولة.

عندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربية والشام أخذ الناس يتندرون على البرغل قائلين: "العز للرز والبرغل شنق حالو(نفسه)".

معلومات غذائية

المصدر

كل 100 جرام من البرغل غير المطهي تحتوي تقريبا على:

الطاقة: 1500 كيلوحول (83 ثمنة حرارية)
ألياف غذائية:ثمانية جرام
بروتين: ثلاثة جرام
كاربوهيدرات: 16 جرام، منها 0.8 سكريات
دهون: 1.75 جرام، منها دهون مشبعة: 0.2 جرام

مراجع

^ "معلومات عن برغل على مسقط babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل فيتسعة سبتمبر 2019.
^ "معلومات عن برغل على مسقط world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل فيتسعة سبتمبر 2019.
^ "معلومات عن برغل على مسقط ndb.nal.usda.gov". ndb.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.